Commis 2 Pastry

الأدوار والمسؤوليات

مثل جميع أعضاء فريق المطبخ، يجب على الطاهي الحفاظ على معايير عالية للصحة والسلامة، بما في ذلك النظافة الشخصية. ستكون مسؤولاً عن إنتاج الأطباق الأكثر إبداعًا وتميزًا، والتأكد من تجاوز توقعات الضيوف وإرضائهم بالكامل. يجب أن يكون الشخص في هذا المنصب قادرًا على التواصل بشكل فعال مع الأعضاء الآخرين في فريق المطبخ، وهذا يشمل القدرة على تلقي النقد البناء بلباقة بالإضافة إلى تنفيذ الطلبات بشكل فعال. بالإضافة إلى ذلك، يحتاج الطاهي أيضًا إلى أن يكون قادرًا على البقاء هادئًا أثناء أداء مهام متعددة، حيث يُطلب منه غالبًا تنفيذ العديد من الطلبات المختلفة في وقت واحد في فترة زمنية قصيرة. الطاهي هو جزء من فريق المطبخ، وبالتالي يجب أن يكون قادرًا وراغبًا في أداء المهام الأساسية لإعداد الطعام وتنظيمه في المطبخ. هذه القدرة على خلق التميز في مجال مسؤوليتك ودعم الآخرين أثناء قيامهم بنفس الشيء أمر حيوي للتشغيل الناجح للمطبخ وضمان استمتاع الضيوف.

المؤهلات

شهادة الثانوية العامة

المعرفة بقواعد سلامة الغذاء وأهمية النظافة في المطبخ الاحترافي.
التأكد من تحضير جميع أصناف المعجنات وتخزينها والتعامل معها وفقًا لإرشادات الصحة والسلامة.
خبرة سابقة في مجال تشغيل الأطعمة والمشروبات/المطاعم
شغف العمل الجماعي
مهارات ممتازة في خدمة الضيوف
معرفة أساسيات تحضير الطعام وتقديمه وحفظه
معرفة أساسية بإجراءات النظافة والسلامة

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. المعرفة الأساسية بالمعجنات
فهم أساسي لتقنيات المعجنات، بما في ذلك تحضير العجين، والخلط، والخبز، والتزيين.
الإلمام بمكونات المعجنات مثل الزبدة والسكر والدقيق والبيض والشوكولاتة، وكيفية تفاعلها لخلق قوام ونكهات مختلفة.
معرفة تقنيات تقديم وتزيين الحلويات لتعزيز الجاذبية الجمالية للأطباق.
2. الاهتمام بالتفاصيل
الدقة في اتباع الوصفات والتعليمات لإنشاء معجنات عالية الجودة.
ضمان الاتساق في تقديم وجودة الحلويات، والتأكد من أنها تلبي المعايير المعمول بها.
3. التنظيم وإدارة الوقت
القدرة على إبقاء محطة المعجنات منظمة، والحفاظ على النظافة والنظام أثناء العمل في بيئة سريعة الخطى.
إدارة مهام أو طلبات متعددة في وقت واحد، والتأكد من تحضير جميع الحلويات وتقديمها في الوقت المحدد.
4. القدرة على اتباع التعليمات
اتباع التوجيهات من كبار طهاة المعجنات والقدرة على تنفيذ الوصفات والتقنيات حسب التعليمات.
التكيف مع التعليمات أو التعديلات المحددة حسب الحاجة للقوائم اليومية أو الطلبات الخاصة.
5. العمل الجماعي والتعاون
التعاون بشكل فعال مع موظفي المطبخ الآخرين، بما في ذلك الطهاة، والمساعدين الآخرين، ومساعدي المطبخ، لضمان سير العمل في المطبخ بسلاسة.
المساهمة في بيئة عمل إيجابية من خلال دعم الزملاء والمساعدة في تحقيق أهداف المطبخ.
6. القدرة على التحمل البدني
القدرة على الوقوف لفترات طويلة من الزمن، والتعامل مع المعدات الثقيلة، والعمل في بيئة المطبخ الحارة.
التحمل لمواكبة وتيرة العمل السريعة في المطبخ خلال ساعات الذروة.
7. النظافة وسلامة الغذاء
المعرفة بقواعد سلامة الغذاء وأهمية النظافة في المطبخ الاحترافي.
التأكد من تحضير جميع أصناف المعجنات وتخزينها والتعامل معها وفقًا لإرشادات الصحة والسلامة.
8. الإبداع والابتكار
إضفاء الإبداع على تحضير وتقديم الحلويات، باستخدام المكونات المتاحة لإنتاج منتجات فريدة ولذيذة.
القدرة على تكييف الوصفات الموجودة أو التوصل إلى أفكار جديدة لمفاجأة وإسعاد الضيوف.
9. البراعة والمهارات اليدوية
مهارة التعامل مع الأدوات والمعدات الدقيقة اللازمة لعمل المعجنات بدقة، مثل أكياس التزيين والقوالب وفرش المعجنات.
القدرة على التعامل مع المهام المعقدة مثل تزيين الكعك وتشكيل الشوكولاتة وتجميع الحلويات المطلية.