شيف قسم

الأدوار والمسؤوليات

سجل حافل مثبت كطاهي رئيسي في بيئة فندقية فاخرة أو منشأة تشغيل حمام سباحة، وتقديم تجارب رائعة مرادفة لجودة الخدمة الحائزة على جائزة FIVE.

خبرة ممتازة قبل الافتتاح في إعداد عمليات المطبخ الديناميكية والسلسة والسريعة هي ميزة إضافية.

يفضل الحصول على درجة جامعية في الطهي أو مؤهل معادل.

إتقان واضح لتقنيات الطهي وطرق العرض والتقديم.

إلمام قوي وفهم لكيفية استخدام معدات المطبخ وصيانتها بأمان.

مهارات تنظيمية وقيادية من المستوى التالي، وقيادة وإلهام قبيلة FIVE بفعالية إلى آفاق جديدة

نظرة دقيقة للتفاصيل، وضمان إعداد كل جانب من جوانب جودة الطعام وتقديمه بشكل مثالي.

المعرفة الشاملة بمبادئ وممارسات تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة، والفهم الشامل للوائح الصحة والسلامة ومعايير نظافة الأغذية وأفضل الممارسات في عمليات المطاعم.
موقف إيجابي "أستطيع القيام بذلك!" واستباقي في المساهمة بشكل مبتكر في تطوير القائمة والمفاهيم الطهوية.

المرونة في العمل في مجموعة متنوعة من المناوبات، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية، بناءً على متطلبات الفندق.

المسؤوليات الرئيسية

إعداد وتحضير الأطباق اللذيذة بعناية، مع إظهار ذوق الطهي الاستثنائي "خمس نجوم".

الإشراف على قسم المطبخ المعين وتنظيمه والإشراف عليه، مع إظهار عين حريصة على التفاصيل والالتزام بتقديم أطباق رائعة.

ضمان التنظيم والإعداد المثاليين لقسمهم قبل فترات الخدمة، وضمان الكفاءة والعمليات السلسة.

التعاون بشكل وثيق مع الطهاة المساعدين ورئيس الطهاة لإعداد قوائم تعكس الاتجاهات الموسمية وتجسد رؤيتنا الطهوية المذهلة "على طراز الخمس نجوم".

المساهمة في إنشاء أطباق المستوى التالي ومكونات القائمة والعروض الطهوية.
يتولى مسؤولية قيادة وتدريب وتوجيه الفريق الطهوي، وغرس ثقافة التعلم المستمر والنمو المهني.
يقدم إرشادات الخبراء حول تقنيات الطهي وإدارة الوقت وممارسات سلامة المطبخ.
يراقب عن كثب مستويات مخزون المكونات ويتبنى نهج الحد الأدنى من النفايات في تقديم الطلبات، مما يضمن إمدادًا مستمرًا وفعالًا للمكونات.
يلتزم بدقة ببروتوكولات سلامة الغذاء والنظافة، ويحافظ على بيئة مطبخ نظيفة وآمنة وصحية تعكس التزامنا بالتميز.
يعزز التعاون مع قبيلة FIVE الخاصة بنا، مما يضمن المراسلات والتنسيق السلس أثناء الخدمة والمناسبات الخاصة، مما يحافظ على سمعتنا الممتازة.
يشارك بحماس في جلسات تذوق القائمة والتقييمات وتمارين تدريب الموظفين، مع تبني النهج الرؤيوي الذي يحدد "Vibe at FIVE" الحائز على جائزة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

رئيس الطهاة هو عضو رئيسي في فريق المطبخ، وهو مسؤول عن الإشراف على قسم معين من المطبخ. وفيما يلي المهارات والمسؤوليات الرئيسية المرتبطة بهذا المنصب:

المهارات الطهوية
تقنيات الطهي: إتقان مجموعة متنوعة من طرق الطهي ذات الصلة بمحطتهم المحددة (على سبيل المثال، القلي والشواء والخبز).

تطوير الوصفات: القدرة على تحضير الأطباق وأحيانًا ابتكارها وفقًا لمعايير المطعم ووصفاته.

إدارة القسم
الإشراف على المحطة: إدارة منطقة معينة من المطبخ، مثل محطة الشواء أو المعجنات أو القلي.

تنسيق الطلبات: التأكد من تحضير الأطباق من محطتهم بشكل صحيح وتسليمها في الوقت المحدد.

العمل الجماعي
التعاون: العمل بشكل وثيق مع الطهاة الآخرين وموظفي المطبخ لضمان الخدمة السلسة والتواصل.

الإرشاد: ​​تدريب وتوجيه موظفي المطبخ المبتدئين أو المتدربين الذين يعملون في قسمهم.
الاهتمام بالتفاصيل
العرض: التأكد من تقديم جميع الأطباق بشكل جذاب وتلبية معايير المطعم فيما يتعلق بالمظهر.
مراقبة الجودة: مراقبة جودة المكونات والأطباق النهائية قبل مغادرتها المطبخ.
إدارة الوقت
تحديد الأولويات: إدارة الوقت بشكل فعال لضمان إعداد الأطباق في الوقت المناسب، وخاصة خلال فترات الخدمة المزدحمة.
الكفاءة: تبسيط العمليات في محطتهم لزيادة الإنتاجية.
إدارة المخزون
مراقبة المخزون: تتبع مستويات المخزون في قسمهم وإخطار رئيس الطهاة أو مساعد الطاهي عندما تحتاج الإمدادات إلى التجديد.
تقليل النفايات: تنفيذ ممارسات للحد من هدر الطعام والحفاظ على كفاءة التكلفة.
الامتثال للصحة والسلامة
معايير سلامة الغذاء: الالتزام بلوائح الصحة والسلامة في التعامل مع الطعام وتخزينه ونظافته.
ممارسات الصرف الصحي: الحفاظ على محطة عمل نظيفة ومنظمة طوال فترة العمل.
الإبداع
إدخال القائمة: المساهمة بأفكار لأطباق جديدة أو قوائم موسمية بناءً على الاتجاهات الطهوية وتفضيلات العملاء.
استخدام المكونات: تجربة المكونات لتطوير مجموعات نكهات فريدة مع الالتزام بإرشادات المطعم.