كوميس اول

قم بمراجعة أوراق الإنتاج اليومية مع Demi أو Chefs de Partie أو Sous Chef في حالة عدم وجود الأول
الإعداد، وعند الحاجة، تفويض إنتاج المواد الغذائية الضرورية وفقًا للمعايير في الوقت المناسب وبطريقة فعالة لضمان عدم انقطاع خدمة الضيوف
المشاركة بنشاط في تدريب مهارات الطهي للمواهب المبتدئة
الالتزام بالوصفات والمواصفات الموحدة من أجل الحفاظ على الاتساق والتأكد من استيفاء جميع المعايير
حافظ على نظافة محطة العمل وتنظيمها، بما في ذلك، على سبيل المثال لا الحصر، الثلاجات والمجمدات وأسطح العمل وأسطح المواقد
التأكد من تنفيذ إجراءات فتح وإغلاق المحطة وفقًا للمعايير
حافظ على الإنتاج الزائد وهدر الطعام عند الحد الأدنى، وتأكد من التدوير المناسب ووضع العلامات وتخزين المواد الغذائية من أجل تقليل نفقات تكلفة الغذاء
تأكد من ممارسة FIFO
قم بتشغيل جميع معدات المطبخ وقم بتشغيلها مع مراعاة السلامة في جميع الأوقات
التأكد من التعامل مع جميع المنتجات الغذائية وتخزينها وإعدادها ووضع الملصقات عليها بشكل صحيح وتقديمها بأمان وفقًا لإرشادات سلامة الأغذية الخاصة بالفنادق والحكومات.
قم بالإبلاغ عن أي وجميع أوجه القصور في وظائف معدات المطبخ وجودة المنتجات الغذائية إلى Chefs de Partie أو Sous Chef في الوقت المناسب
الامتثال لجميع لوائح السلامة للمهام المعينة
ضمان بيئة عمل نظيفة وآمنة مع المشاركة الفعالة في برنامج الصحة والسلامة بالفندق
الالتزام بجميع السياسات والبرامج البيئية كما هو مطلوب
تأكد من تسجيل جميع المعلومات في دفتر سجل المطبخ
الإحاطة بالمواهب حول الأحداث الجديدة ومتابعتها
جدول التنظيف لمتابعة
قم دائمًا بفحص الخط
ضمان الاتصال الكامل مع الأعضاء الآخرين في القسم وفريق المطبخ
التواصل القوي مع Chefs de Partie في القسم
العلاقة الرئيسية مع جميع الطهاة والزملاء
جمع البيانات اليومية والإبلاغ عن القضايا عند ظهورها
يجب تخزين الخضروات والسلع المجففة وغيرها من المواد الغذائية بشكل صحيح
فهم وتطبيق مبادئ برنامج HACCP
واجبات معقولة أخرى كما هو مطلوب
المهارة والخبرة المطلوبة:
خبرة تزيد عن سنتين في المطبخ الغربي.
إظهار المبادرة في جميع الأوقات.
رغبة قوية في تحسين المهارات والمعرفة.
القدرة على إنتاج العمل الخاص وفقا للموعد النهائي.
القدرة على إنتاج العمل الخاص وفقا للموعد النهائي.
يجب أن يفهم كيفية قراءة الوصفات ومعرفة جيدة بالطهي.
عقلية "لاعب الفريق" الحقيقية والموقف المرن تجاه مجموعة متنوعة من المهام.
قدرات قوية في التعامل مع الآخرين وحل المشكلات.
مهارات إدارية عملية وتشغيلية وكافية جيدة.