Chef De Partie BakeryPastry

الأدوار والمسؤوليات

نظرة عامة/الوظيفة الأساسية:
أن يكون مسؤولاً عن الكفاءة المناسبة والأداء المربح للمطبخ المخصص، والتأكد من توفير الوظائف بأعلى جودة طعام، بما يتفق مع التحكم في التكلفة وهامش الربحية والتأكد من تنفيذ جميع الأعمال بما يتماشى مع إرشادات الفندق وخطة العمل الإدارية وإرشادات الشركة الفندقية ومفاهيم الخدمة. فرض أعلى معايير الصرف الصحي والنظافة في جميع المطابخ الفرعية ذات الصلة بالحفلات.

المسؤوليات:
• الإشراف على مطبخ الإنتاج، والتخطيط وإنتاج المنتجات شبه النهائية والنهائية للمطابخ الفرعية ضمن عملية الحفلات.
• إعداد جميع المنتجات الغذائية وفقًا للمعايير والإجراءات المحددة في الفندق.
• يجب أن يكون واعيًا للغاية بالتكلفة ومنخرطًا باستمرار في كفاءة الإنتاج والتحكم في النفايات.
• أن يكون على دراية كاملة بكل قسم في القسم.
• فرض جميع قواعد وأنظمة المنزل.
• المسؤول عن جميع عمليات نقل المطبخ الداخلية لقسم الحفلات.
• يتبع أي أوامر إضافية يصدرها مساعد رئيس الطهاة أو رئيس الطهاة في المأدبة.
• يتحمل مسؤولية الحفاظ على جميع معدات المطبخ في حالة صالحة للعمل.
• يحافظ على صورة ودودة وممتعة في جميع الأوقات. يتحقق دائمًا من معايير النظافة الشخصية والعناية الشخصية ويقود بالقدوة. يرتدي دائمًا زيًا نظيفًا ومرتبًا.
• يكون على دراية بإجراءات الطوارئ في الفندق.
• ينسق مع طلبات أحداث المأدبة والزملاء وقوائم المواد وتوزيع عبء العمل.
• يقر ويفحص جدول العمل اليومي.
• يجري إحاطة يومية مع موظفي المطبخ.
• يتصرف بشأن القضايا والمخاوف في مجال اختصاصه على الفور.
• ينشئ اتصالًا ثنائي الاتجاه مع الأقسام ذات الصلة.
• يتواصل بشكل فعال مع الضيوف والمرؤوسين والمشرفين المباشرين.
• يدير الوقت بشكل فعال من خلال الوفاء بالمواعيد النهائية في الوقت المحدد.
• يحدد المشكلات ويحلها بطريقة احترافية.
• يُظهر الإبداع في عناصر الإنتاج والمرونة في طلبات العملاء.
• التأكد من تحسين صورة عملية الأغذية والمشروبات في جميع الأوقات.
• الحفاظ على بيئة عمله نظيفة ومناسبة في جميع الأوقات.
• التواصل بشكل فعال مع الضيوف والعملاء والشركاء التجاريين والموظفين.
• أن يكون مندوب مبيعات جيدًا للترويج لصورة الفندق وأعماله.
• تقديم التدريب الأكثر فعالية لجميع الموظفين في قسمه.
• تطوير نفسه ليكون مديرًا أفضل في جميع الأوقات.
• التنسيق مع المديرين الآخرين لجميع أنشطة تشغيل الفندق.
• التفاعل مع العملاء والضيوف والمسؤولين الحكوميين والإمدادات وغيرهم من الأفراد المهمين في المجتمع في الترويج للفندق.
• يمكن تدويره في تشغيل المناطق الأخرى في قسمه وغيره.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

المؤهلات:
• الخبرة: خمس سنوات خبرة في مجال معجنات الفنادق الخمس نجوم
• التعليم: خريج مدرسة ثانوية ودورات تدريبية في مدارس الطهي.
• المهارات العامة: يجب أن يكون لديه معرفة كاملة بمتطلبات النظافة في التعامل مع الأغذية، ومستوى عالٍ من الإبداع، ومعرفة متخصصة في الكعك والمعجنات الدولية، وأعمال السكر، وأعمال الشوكولاتة، وكعكات الزفاف والمنتجات المتخصصة، ومنتجات المخابز. يجب أن
يتمتع بصفات قيادية قوية، وتقنيات التدريب، ومهارات الاتصال والتنظيم المناسبة.
• المهارات الفنية: يعرف ويفهم الوصف الوظيفي لجميع المناصب في قسمه، ويعرف ويفهم السياسات المتعلقة بقسمه، ويشرف على أنشطة الشركاء لزيادة الإيرادات وتقليل التكاليف.
• اللغة: يجيد اللغة الإنجليزية شفهيًا وكتابيًا
• المتطلبات البدنية: يجب أن يكون قادرًا على بذل جهد بدني في نقل الأرطال، وتحمل الحركات البدنية المختلفة في جميع أنحاء مناطق العمل، والوصول إلى الأعلى والأسفل، والبقاء ثابتًا في بعض الأحيان طوال فترات العمل، والتواصل بشكل مرضٍ مع الضيوف وزملاء العمل لفهمهم.