Commis 3

الأدوار والمسؤوليات

بصفتك طاهيًا مساعدًا، فأنت مسؤول عن إعداد وتقديم أطباق عالية الجودة لتقديم تجربة ممتازة للضيوف والأعضاء. كما سيُطلب من الطاهي المساعد إعداد جميع الأطباق في مكانها والمساهمة في تحقيق أهداف القسم. على وجه التحديد، ستكون مسؤولاً عن أداء المهام التالية بأعلى المعايير:

ضمان إنتاج طعام رائع باستمرار، بما يتماشى مع معايير الجودة العالية المتوقعة من هيلتون

أداء المهام في الوقت المناسب

المساهمة في إيرادات المطبخ من خلال التحكم الفعال في تكلفة الطعام

تقديم الدعم لفريق المطبخ
إعداد وتقديم أطباق عالية الجودة وفقًا لإرشادات الشركة

الحفاظ على جميع مناطق العمل نظيفة ومرتبة وضمان عدم التلوث المتبادل
إعداد جميع الأطباق في مكانها لجميع القوائم ذات الصلة
مساعدة الأقسام الأخرى حيثما كان ذلك ضروريًا والحفاظ على علاقات عمل جيدة
الإبلاغ عن مشكلات الصيانة والنظافة والمخاطر
الامتثال لأمن الفندق ولوائح الحرائق وجميع تشريعات الصحة والسلامة وسلامة الغذاء
الوعي بأهداف القسم والسعي لتحقيقها كجزء من الفريق
الوفاء بجميع متطلبات الصحة والنظافة
الوعي البيئي

ما الذي نبحث عنه؟

يعمل رئيس الطهاة الذي يخدم علامات هيلتون التجارية دائمًا نيابة عن ضيوفنا ويعمل مع أعضاء الفريق الآخرين. لتولي هذا الدور بنجاح، يجب أن تحافظ على الموقف والسلوكيات والمهارات والقيم التالية:

خبرة سابقة كرئيس طهاة أو رئيس طهاة متدرب
NVQ المستوى 1
موقف إيجابي
مهارات تواصل جيدة
القدرة على العمل تحت الضغط
قدرة مثبتة على العمل مع فريق واتباع التعليمات
شغف بالتعلم والرغبة في النجاح في مهنة الطهي/الضيافة
إثبات الإكمال في دورة أساسية في نظافة الأغذية
شغف بالطعام وفنون الطهي
إكمال دورة طبخ تجاري معتمدة أو تدريب مهني
خبرة في تعدد المهام والعمل في بيئة ذات معايير صارمة

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

تقنيات الطهي الأساسية: فهم وتطبيق طرق الطهي الأساسية مثل السلق والشواء والقلي والخبز.
إعداد الطعام: المساعدة في غسل وتقطيع وتحضير المكونات (الخضروات واللحوم والأعشاب) للطهاة وكبار موظفي المطبخ.
مهارات السكين: إظهار تقنيات التعامل مع السكين والقطع والتقطيع المناسبة لضمان تحضير الطعام بكفاءة وأمان.
معرفة معدات الطهي: التعرف على معدات المطبخ مثل الأفران والشوايات والمقالي والخلاطات وكيفية استخدامها بأمان.
التقديم والتقديم: المساعدة في تقديم الطعام وفقًا لمعايير المطاعم وتقديم الأطباق بشكل جذاب.
مهارات النظافة والسلامة
سلامة الغذاء: معرفة معايير التعامل مع الطعام والتخزين والصرف الصحي لمنع التلوث وضمان النظافة في المطبخ.
النظافة: الحفاظ على مكان عمل نظيف ومنظم، والتأكد من تعقيم الأواني والأدوات والمعدات بانتظام.
معايير الصحة والسلامة: اتباع إجراءات السلامة لمنع الحوادث والإصابات أثناء استخدام أدوات المطبخ أو العمل مع الأسطح الساخنة.
مهارات التنظيم وإدارة الوقت
تعدد المهام بكفاءة: المساعدة في مهام المطبخ المتعددة، مثل تحضير الطعام والتنظيف ومساعدة الطهاة، خلال فترات الانشغال.
إدارة الوقت: التأكد من تحضير الطعام وتسليمه في الوقت المحدد، ودعم طاقم المطبخ في الحفاظ على الكفاءة.
تنظيم مكان العمل: الحفاظ على محطة عمل منظمة والحفاظ على المكونات والأدوات بالترتيب لسهولة الوصول إليها أثناء الخدمة.
التعاون الجماعي
التعاون مع الطهاة وطاقم المطبخ: العمل بشكل وثيق مع كبار الطهاة والمساعدين وغيرهم من طاقم المطبخ لضمان إنتاج طعام سلس.
التواصل الفعال: التواصل بوضوح مع كبار طاقم المطبخ حول احتياجات المكونات أو تقدم الطهي أو أي مشكلات.
دور الدعم: مساعدة كبار الطهاة وطاقم المطبخ في أي مهام قد يحتاجون إلى مساعدة فيها أثناء تحضير الطعام وتقديمه.
الاهتمام بالتفاصيل
الدقة في التحضير: التأكد من تحضير الطعام وفقًا لمواصفات الوصفة، مع الانتباه إلى التفاصيل مثل أحجام الحصص والعرض.
مراقبة الجودة: المساعدة في التحقق من جودة المكونات والأطباق الجاهزة، والتأكد من أنها تلبي معايير المطعم.
الاتساق: الحفاظ على الاتساق في إعداد الطعام وتقسيمه وطهيه، وفقًا لتعليمات كبار الموظفين.