مشرف الضيافة

الأدوار والمسؤوليات

بصفتك مشرفًا على الخدمة، ستكون مسؤولاً عن جميع جوانب إدارة النظافة والبيئة الصحية والآمنة في الجزء الخلفي من منطقة الأطعمة والمشروبات. وضمان جودة النظافة والنظافة والصرف الصحي وفقًا لقواعد وأنظمة دولة الإمارات العربية المتحدة المحلية بالإضافة إلى معايير مجموعة فنادق ماندارين أورينتال.

المسؤوليات الرئيسية

الإشراف على فريق الخدمة ودعمه، وضمان تنظيف وتنظيم المطبخ بكفاءة وفعالية.
الإشراف على تنظيف وصرف وصيانة جميع مناطق المطبخ والمعدات والأواني.
تطوير وتنفيذ جداول التنظيف وقوائم المراجعة لتلبية لوائح الصحة والسلامة.
تدريب وتوجيه وتحفيز موظفي الخدمة على الالتزام بمعايير الشركة وتحسين الأداء.
ضمان اتباع ممارسات التخلص من النفايات وإعادة التدوير.
التنسيق مع الطهاة وغيرهم من موظفي المطبخ للحفاظ على العمليات السلسة.
مراقبة مستويات مخزون مواد التنظيف والتواصل مع فريق المشتريات لتجديد المخزون.
المساعدة في المهام الإدارية، بما في ذلك تقييمات الأداء وجدولة المناوبات وإعداد التقارير.
الإشراف على ومتابعة معايير سلامة الأغذية التي وضعتها مجموعة فنادق ماندارين أورينتال، وSafe & Sound، ومن خلال قواعد وأنظمة بلدية دولة الإمارات العربية المتحدة.

إدارة الفريق: الإشراف على فريق من المضيفين أو غاسلي الأطباق لضمان إتمام جميع مهام تنظيف المطبخ ومنطقة تناول الطعام بكفاءة ووفقًا لمعايير الصحة والسلامة.

التدريب والتطوير: توفير التدريب للمضيفين الجدد حول الاستخدام السليم لمعدات المطبخ وإجراءات التنظيف وبروتوكولات السلامة. مراقبة أداء الموظفين بشكل مستمر وتقديم التدريب المستمر والملاحظات.

الجدولة وإدارة المناوبات: إنشاء جداول عمل للمضيفين لضمان صيانة المطبخ ومنطقة تناول الطعام بشكل مستمر طوال ساعات العمل، وخاصة خلال فترات الذروة للوجبات.

التحفيز ومراقبة الأداء: تأكد من تحفيز الفريق وإنتاجيته والتزامه بمعايير الخدمة. معالجة أي مشكلات في الأداء على الفور وبفعالية.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

المؤهلات والمتطلبات

مؤهل الثانوية العامة أو ما يعادلها.
يفضل الحصول على درجة جامعية أو دبلوم وطني أعلى في إدارة الضيافة/الفنادق/الأعمال.
خبرة لا تقل عن سنتين كمشرف أو 4 سنوات كمشرف في فندق فاخر من فئة الخمس نجوم.
يفضل الخبرة العملية في واحدة على الأقل من البلدان التالية في الشرق الأوسط: الإمارات العربية المتحدة والبحرين والمملكة العربية السعودية وقطر.
يفضل الحصول على شهادة سلامة الغذاء الأساسية في مجال تقديم الطعام أو شهادة تقديم الطعام الآمن.
معرفة كيفية التعامل السليم مع غسالات الصحون والمواد الكيميائية.
المعرفة القوية بسلامة الغذاء ضرورية.