شيف قسم

الأدوار والمسؤوليات

نحن نبحث حاليًا عن محترفين متحمسين وديناميكيين في مجال المطبخ يفتخرون بقدرتهم على تقديم مستويات غير عادية من خدمة العملاء وتقديم حلول إبداعية لضيوفنا.

بصفتك رئيس الطهاة، فأنت مسؤول عن الاهتمام بإعداد الطعام اليومي والمهام الموكلة لتلبية المعايير والصفات المحددة، حيث سيتضمن دورك مسؤوليات رئيسية مثل-

إعداد الطعام اليومي في أقسام مختلفة من المطبخ الرئيسي أو الأقسام الفرعية

تنسيق المهام اليومية مع رئيس الطهاة أو رئيس الطهاة التنفيذي

اتبع التعليمات والتوصيات من الرؤساء المباشرين لإكمال المهام اليومية

ضمان أعلى المعايير والجودة المتسقة في التحضير اليومي ومواكبة المنتجات الجديدة والوصفات وتقنيات التحضير

توجيه وإرشاد المرؤوسين من خلال متطلباتهم اليومية في إعداد الطعام والمشاركة بنشاط في إعداد وإشراف البوفيهات والوظائف الخاصة

التنسيق والمشاركة مع الأقسام الأخرى للمتطلبات والنظافة والهدر والتحكم في التكاليف

التشاور والتحقق من المتطلبات اليومية والوظائف والأحداث في اللحظة الأخيرة

توجيه وتدريب المرؤوسين على أساس يومي لضمان بيئة عمل عالية الدافعية واقتصادية

المهارات

التعليم والمؤهلات والخبرات

يجب أن يكون لديك تدريب مهني في المطبخ أو دورة تدريبية للطهاة وخبرات سابقة في الجودة المؤسسات جنبًا إلى جنب مع مهارات الطهي الجيدة. تعد القدرة على التواصل الجيد باللغة الإنجليزية والسجل المثبت في إعداد الطعام وتقديمه ومعرفة الحفظ أمرًا ضروريًا.

المعرفة والكفاءات

سيكون المرشح المثالي إيجابيًا وعاطفيًا بشأن الطعام وملتزمًا بالعمل مع فريق الخدمة لتقديم تجارب مذهلة للضيوف في كل مرة. أنت لاعب فريق إيجابي وديناميكي ومبدع ومخلص مع القدرة على العمل في بيئة متعددة الثقافات وفي ظل ظروف صعبة مع امتلاك الكفاءات الإضافية التالية-

فهم عمليات الفندق

التواصل الفعال

التخطيط للأعمال

الإشراف على الأشخاص

فهم الاختلافات

الإشراف على العمليات

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

المهارات الطهوية: الخبرة في تقنيات الطهي وإعداد الطعام الخاص بالمحطة المخصصة لك (على سبيل المثال، القلي، الشواء، المعجنات).

معرفة القائمة: الإلمام بقائمة المطعم، بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، ومعايير العرض.

إدارة الوقت: القدرة على إدارة الوقت بشكل فعال، وضمان إعداد الأطباق وتقديمها على الفور أثناء الخدمة.

التعاون الجماعي: المهارات في العمل بشكل وثيق مع موظفي المطبخ الآخرين، بما في ذلك الطهاة المساعدين وطهاة الخطوط، لضمان العمليات السلسة.

سلامة الغذاء والنظافة: معرفة قوية بمعايير وممارسات سلامة الغذاء لضمان تشغيل المطبخ بأمان وبطريقة صحية.

الإبداع: القدرة على المساهمة في تطوير القائمة والابتكار بالمكونات الموسمية والأطباق الجديدة.

الاهتمام بالتفاصيل: عين حريصة على العرض والاتساق في التقديم لتلبية معايير جودة المطعم.

مهارات حل المشكلات: التفكير السريع لحل أي مشكلات تنشأ أثناء الخدمة، مثل نقص الإمدادات أو أعطال المعدات.

إدارة المخزون: مهارات في إدارة مستويات المخزون، وطلب الإمدادات، والحد من الهدر.

مهارات القيادة: القدرة على توجيه وتدريب الموظفين المبتدئين، وتعزيز بيئة المطبخ الإيجابية والحفاظ على معايير عالية.