رئيس الطهاة

تحديد الميزانية الدورية والتوقعات
تحليل تقارير الأرباح والخسائر الشهرية وتقارير نهاية الشهر، وتحديد الانحراف عن أهداف خطة العمل
المشاركة في اجتماعات الإدارة لمراجعة التقدم المحرز نحو تحقيق أهداف خطة العمل وتطوير خطة العمل السنوية المتعلقة بالقسم.

عملية

تطوير وتحديث دليل SOP الخاص بالإدارات، والذي يتضمن تفاصيل معايير الأداء والسياسات والإجراءات ومعايير الخدمة ذات الصلة بالتشغيل الفعال للمطبخ وفقًا لسياسات الفندق ومعاييره ومتطلبات البلدية
العمل مع فريق الطهي الأول ويكون مسؤولاً عن الفريق لتطوير قوائم جديدة وتطوير المنتجات بدعم من التحليل التفصيلي والتكلفة الدقيقة
الإشراف على فريق الطهي الأول لتشغيل مطابخهم بمستوى عالي الجودة مع الحفاظ على تكلفة الطعام المقبولة
الإشراف على تخطيط وتنفيذ العروض الترويجية الفعالة للأغذية
العمل بشكل وثيق مع المدير التنفيذي لضمان الحفاظ على مناطق المطبخ نظيفة ومنظمة. إدارة تنظيم ونظافة مناطق الأقسام من خلال إجراء جولة أسبوعية
التأكد من الالتزام بمستوى عالٍ من إدارة سلامة الأغذية والاحتياطات المتعلقة بمعايير سلامة الأغذية والنظافة في الفندق (FSSAI) في القسم.
مراقبة معايير الغذاء في كل منفذ ومأدبة
تأكد من إكمال جميع تقارير الأقسام والجداول الزمنية والوصفات القياسية والقوائم وصور تقديم الطعام والمراسلات بطريقة دقيقة وفي الوقت المناسب
تحفيز أعضاء الفريق والإشراف عليهم وتأديبهم للتأكد من أن قدراتهم ودرجة احترافهم تلبي احتياجات الضيوف والمنظمة
مقابلة واختيار وتوظيف كبار أعضاء فريق الطهي
تحديد وتطوير أعضاء الفريق ذوي الإمكانات
إجراء مراجعة الأداء مع الفريق
تطوير وإجراء والاحتفاظ بسجلات لجميع برامج تدريب الموظفين لأعضاء الفريق، مع التركيز على احتياجاتهم التنموية، وتزويدهم بمهارات جديدة لتلبية الاحتياجات المتغيرة للأعمال
قم بإعداد جداول أسبوعية للموظفين مع الأخذ في الاعتبار الأعمال المتوقعة وميزانيات التشغيل ومعايير الخدمة

، مؤهلات

يفضل الحصول على دبلوم من إدارة الضيافة / مدرسة الطهي ذات السمعة الطيبة
ستكون الشهادات (الشهادات) الإضافية في الأغذية والمشروبات ميزة
خبرة لا تقل عن 5 سنوات في إدارة إنتاج الأغذية وعمليات الطهي في فندق مكتسبة من العمل في المدن / المنتجعات الرئيسية على مستوى العالم
إجادة اللغة الإنجليزية في القراءة والكتابة والتحدث بشكل ممتاز
ستكون القدرة على التحدث بلغات أخرى والفهم الأساسي للغات المحلية ميزة
معرفة عملية جيدة ببرامج MS Excel وWord وPowerPoint