فني مطابخ

تنفيذ برنامج PPM والجدول الزمني لجميع معدات المطبخ والغسيل في الفندق.
متابعة خطة صيانة متطلبات السلطة المحلية لمعدات المطبخ.
احتفظ بالسجلات وقم بالتنسيق مع مدير النظافة للتأكد من استيفاء جميع متطلبات نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP).
الاهتمام بإصلاح وصيانة معدات الغسيل ومعدات المطبخ - الكهربائية والغازية.
كن مسؤولاً عن تشغيل وإصلاح وصيانة جميع غرف التبريد ووحدات الثلاجة وآلات الثلج وأنظمة التبريد الأخرى.
كن مسؤولاً عن تشغيل وإصلاح وصيانة جميع الأفران وغسالة الأطباق والمواقد وغيرها من المعدات الكهربائية والغازية في المطبخ.
تقديم المساعدة / المعرفة الفنية في تركيب معدات المطبخ الجديدة أو الإضافية.
قم بإجراء فحص روتيني لمناطق المطبخ والبار وسجل جميع ملاحظاته.
إجراء قراءات السجل اليومية للغرف الباردة وغيرها من المعدات المبردة، وضمان التشغيل السليم للمعدات.
إجراء إصلاحات المعدات وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة.
تنفيذ قوائم المراجعة المعينة والتفتيش والاختبار وقراءات السجل.
فحص واستبدال الأضواء المنصهرة في المطبخ.
فحص واستبدال مرشحات المياه لآلات القهوة، والفرن المشترك، وآلة صنع الثلج وأنظمة المياه الأخرى.
إجراء الإصلاحات العامة والطارئة والصيانة لجميع معدات المطبخ.
تأكد من أن ميزات السلامة من الحرائق والهندسة تعمل بأقصى قدر من الكفاءة.
التأكد من الاحتفاظ بالسجلات المناسبة المتعلقة بجميع المصانع والمعدات.
مراجعة دفتر السجل اليومي وتصحيح أو متابعة جميع العناصر التي تركت دون حل من الورديات السابقة فيما يتعلق بمعدات المطبخ ونظامه ووحداته.
أداء المهمة اليومية والتعيين والتأكد من إنجاز المهام في إطار زمني معقول وبالمعايير التي حددها قسم الهندسة.
تأكد من تنفيذ جميع طلبات الصيانة خلال إطار زمني مقبول.
الاتصال والإشراف على مقاولي معدات المطبخ والتأكد من استيفاء المعايير المناسبة.
مساعدة زملاء الهندسة الآخرين عند الحاجة.
الحفاظ على جميع الأدوات والمعدات في حالة جيدة.
ضمان وجود مخزون كاف من قطع الغيار والمواد
الالتزام بالتشغيل الآمن لجميع معدات المصنع والتأكد من سلامة الضيوف والموظفين في جميع الأوقات.
المهارة والخبرة المطلوبة:
- خبرة لا تقل عن 5 سنوات كفني مطبخ في فندق 4/5 نجوم.
يجب أن يكون لديك معرفة بإصلاح وصيانة معدات المطبخ الساخنة والباردة مثل المبردات والمجمدات وغسالات الأطباق وغسالات الزجاج ومعدات الطبخ بالغاز وجميع أنواع الأفران.
- المعرفة بمختلف العلامات التجارية لمعدات المطبخ.
القدرة على القيام بلحام ARC والغاز.
كن على دراية بنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).