شيف دي بارتي - كونتيننتال

ينظم مع الفريق التحول في القسم فيما يتعلق بإنتاج الميزان أون بليس وخدمته
قم بتوجيه فريق المعجنات أثناء العمليات اليومية
يحافظ على علاقات جيدة مع الزملاء ويحفز الزملاء
يضمن أن التدريب على أساس فردي قد تم تنفيذه وفهمه
يعمل وفقًا للمواصفات التي يتلقاها الشيف التنفيذي فيما يتعلق بحجم الجزء وكميته وجودته على النحو المنصوص عليه في فهرس الوصفات
تحقق من جميع إعدادات المعجنات والمخابز
فحص المخازن والثلاجات والإشراف على التخزين السليم وإعادة تدوير بقايا الطعام
ضمان التواصل الفعال بين القسم ومع الإدارات الأخرى
العمل بشكل وثيق مع الاستلام والمخزن للتأكد من أن البضائع المستلمة تلبي مواصفات معايير الجودة الخاصة بالفندق
يكون مسؤولاً عن استكمال القائمة المرجعية اليومية فيما يتعلق بالميز أون بليس وتخزين المواد الغذائية
يحضر الاجتماع اليومي مع الطهاة والاجتماعات الأخرى حسب طلب الشيف التنفيذي
يضمن الاحتفاظ بجميع سجلات النظافة والالتزام بجميع التدريبات الصحية وإجراءات التشغيل القياسية المحددة مسبقًا
يقوم بتمرير جميع المعلومات إلى الوردية التالية حول الوظائف
الحفاظ على الضوابط المناسبة لأوامر الشراء والطلبات
مراقبة معدل دوران المخزون الغذائي الشهري والعناصر البطيئة الحركة
تأكد من التعامل مع عمليات الشراء والاستلام وجميع عمليات التخزين بكفاءة
التحقق من Commis Chefs في قسمه: على سبيل المثال النظافة الشخصية.

مؤهلات

خبرة قوية في المعجنات والمخابز، بشكل مثالي في فندق 5 نجوم
لائق بدنياً وقادراً على الوقوف لساعات طويلة
مهارات قيادية وإشرافية ممتازة من خلال نهج "التدريب العملي".
سنة واحدة على الأقل في فندق / مطعم عالمي خمس نجوم في وضع مماثل
المعرفة السليمة بجميع أنواع تقنيات وأساليب الطبخ