رئيس الطهاة

لضمان تشغيل المطبخ بتكلفة طعام مقبولة.
العمل مع رئيس الطهاة المساعد في إعداد قائمة الطعام والوصفات لكل فترة وجبة لضمان الدقة.
التأكد من التزام جميع مطابخ المطاعم بسياسات وإجراءات الشركة والفندق وجميع المعايير.
إعداد وتحديث القسم ذي الصلة من أدلة العمليات الإدارية.
مراقبة معايير الطعام بالتعاون مع رئيس الطهاة المساعد وفقًا لكل مطعم.
العمل مع رئيس الطهاة لاتخاذ إجراءات تصحيحية عند الاقتضاء.
التنسيق مع المضيفين فيما يتعلق بمتطلبات المطابخ.
يجب أن يكون مثالاً لقيم سوفيتيل ومعايير العلامة التجارية، وبطلًا لإرشادات المظهر والنظافة.
تنفيذ الإرشادات والسياسات والإجراءات للأقسام العاملة وفقًا لإرشادات ومعايير سوفيتيل.
يجب تطبيق طقوس الأطعمة والمشروبات في سوفيتيل.
إبقاء رئيس الطهاة على اطلاع دائم باللحوم والأسماك والمنتجات المتوفرة موسميًا في السوق المحلية.
المساعدة في تطوير مواصفات المنتج لجميع القوائم.
تشجيع رئيس الطهاة على الإبداع والابتكار.
ضمان اتساق المنتج في الجودة والمظهر والطعم.
مساعدة مديري المنافذ في الحفاظ على جودة عالية في الخدمة والنظافة.
مساعدة مدير المشتريات في الاختيار الفعال من حيث التكلفة للمنتجات الخام.
التواصل الوثيق مع مدير المشتريات في حالة تقلب أسعار المنتجات الطازجة.
اختبار المنتجات الجديدة في السوق باستمرار، جنبًا إلى جنب مع رئيس الطهاة.
إجراء اجتماعات منتظمة مع الشيف التنفيذي والشيف التنفيذي المساعد.
مشاركة رئيس الطهاة / الشيف التنفيذي المساعد في مسؤولية تعظيم الإيرادات والأرباح.
ضمان الصيانة الدقيقة لبيانات وصفات الطعام.
تحديد احتياجات السوق واتجاهاتها فيما يتعلق بالطعام لكل من نزلاء الفندق والسوق المحلية.
مراقبة وتحليل قوائم ومنتجات المنافسين.
التأكد من أن رئيس الطهاة على دراية كاملة باتجاهات السوق وأن المنتج يلبي متطلباتهم.
التخطيط والتنفيذ بالاشتراك مع رئيس الطهاة / الشيف التنفيذي المساعد ومدير الأغذية والمشروبات والترويج للأطعمة.
المساعدة في تقييم الأداء عند الضرورة.
تحديد احتياجات التدريب والتخطيط لبرامج التدريب للفريق.
تدريب وتطوير كل رئيس قسم حتى يتمكن من العمل بشكل مستقل وإبداعي داخل مراكز الربح الخاصة به.
التخطيط وتنفيذ برامج تدريبية فعالة للمطبخ والحفاظ باستمرار على الانضباط وفقًا لإرشادات الفندق والتشريعات المحلية.
الامتثال لسياسات وإجراءات الفندق بالإضافة إلى التشريعات الفيدرالية.
إقامة علاقة طيبة مع الضيوف والحفاظ على علاقة جيدة مع العملاء.
التنسيق المستمر مع قسم المشتريات.
الحفاظ على علاقة طيبة وعلاقة عمل مع السفراء في منافذ جميع الأقسام الأخرى.