كابتن المطعم

- مسؤول عن الإشراف على جميع جوانب وظائف المطعم، وفقاً لمعايير الفندق. يوجه وينفذ ويحافظ على فلسفة الخدمة والإدارة التي تكون بمثابة دليل للموظفين المعنيين. المسؤوليات: • الحفاظ على المعرفة الكاملة والامتثال لجميع سياسات الإدارة وإجراءات الخدمة والمعايير. • ضمان الحفاظ على المعايير على مستوى أعلى على أساس يومي. • الحفاظ على المعرفة الكاملة بـ: أ. جميع ماركات المشروبات الكحولية والبيرة والتشكيلات غير الكحولية متوفرة في المطعم. ب. الخصائص والأوصاف الخاصة لكل نبيذ/شمبانيا بالكأس والنبيذ الرئيسي في قائمة النبيذ. ج. الأواني الزجاجية المخصصة والزينة للمشروبات. د. جميع عناصر القائمة، طريقة/وقت التحضير، المكونات، الصلصات، أحجام الوجبات، الزينة، العرض والأسعار. ه. عروض القائمة اليومية. F. تخطيط غرفة الطعام، أرقام الطاولة/المقعد/المحطة، إعدادات الطاولة المناسبة، سعة الغرفة، ساعات العمل، النطاق السعري وقواعد اللباس. ز. نقاط البيع. وإجراءات النظام اليدوية. ح. عدد المنازل اليومي، القادمين/المغادرين، كبار الشخصيات. أنا. الأنشطة الجماعية المجدولة في المنزل والمواقع والأوقات. ي. الصيانة الصحيحة واستخدام المعدات. ك. جميع سياسات القسم/إجراءات الخدمة. • الحفاظ على المعرفة الكاملة والالتزام الصارم بلوائح الدولة المتعلقة بالمشروبات الكحولية، وخاصة تلك التي تحظر خدمة القاصرين والأشخاص المخمورين والقيادة تحت تأثير الكحول. • التحقق من مناطق التخزين للتأكد من الإمدادات المناسبة والتنظيم والنظافة. إرشاد الموظفين المعينين لتصحيح أي أوجه قصور في النظافة / التنظيم. • إنشاء مستويات متساوية للإمدادات والمعدات. أكمل الطلبات لسد النقص أو العناصر الإضافية اللازمة للعمل المتوقع. • طلب البياضات/التنانير اللازمة للأعمال التجارية وتعيين الموظفين لنقل هذه إلى المطعم. • مقابلة الشيف لمراجعة العروض اليومية والعناصر الـ 86. تحديث اللوحة طوال فترة التحول. تأكد من أن الموظفين على علم بذلك. • مراجعة المبيعات لليوم السابق. حل التناقضات مع المحاسبة. تتبع الإيرادات مقابل الميزانية. • إعداد جداول العمل الأسبوعية وفقا للمبادئ التوجيهية للتوظيف وتوقعات العمل. ضبط الجداول الزمنية على مدار الأسبوع لتلبية متطلبات العمل. • التأكد من أن الموظفين يقدمون تقاريرهم للعمل كما هو مقرر. إبلاغ المدير بأي شركاء متأخرين أو غائبين. • تنسيق فترات الراحة للموظفين. • إسناد العمل والواجبات الجانبية للموظفين وفقا لإجراءات الإدارة. قم بتوصيل الإضافات أو التغييرات على المهام عند ظهورها طوال فترة الوردية. تحديد المواقف التي تهدد معايير القسم وتفويض هذه المهام. • مراقبة إعداد مهام المحطة، وضمان الامتثال لمعايير الإدارات. • إجراء اجتماع ما قبل التحول مع الموظفين ومراجعة جميع المعلومات ذات الصلة بأعمال اليوم. • فحص الاستمالة والملابس للموظفين. تصحيح أي أوجه قصور. • فحص وتخطيط والتأكد من أن جميع المواد والمعدات في جاهزية تامة للخدمة. تصحيح أوجه القصور مع الموظفين المعنيين. • مراقبة أداء الموظفين باستمرار في جميع مراحل الخدمة والمهام الوظيفية، والتأكد من تنفيذ جميع الإجراءات وفقًا لمعايير الإدارات. تصحيح أي أوجه قصور مع الموظفين المعنيين. •