مشرف الضيافة

الأدوار والمسؤوليات

الإشراف على موظفي الضيافة

إدارة والإشراف على العمليات اليومية لفريق الضيافة، بما في ذلك غسالات الصحون، وعمال التنظيف في المطبخ، وموظفي المرافق.

تعيين المهام والتأكد من أن جميع أعضاء الفريق يعملون بكفاءة ووفقًا للجداول الزمنية المحددة.

توفير القيادة والتوجيه والتدريب لأعضاء فريق الضيافة، وضمان الأداء العالي والالتزام بالمعايير.

ضمان معايير النظافة والصحة

الإشراف على نظافة معدات المطبخ والأواني ومناطق التخزين لتلبية لوائح الصحة والسلامة ومعايير سلامة الغذاء.

التأكد من تعقيم الأطباق والأكواب وأدوات المائدة بشكل صحيح وجاهزيتها للاستخدام في مناطق تناول الطعام.
الحفاظ على النظافة في جميع المناطق الخلفية للمنزل، بما في ذلك المطابخ ومناطق غسل الأطباق وغرف التخزين.

مراقبة المخزون والصيانة

تتبع مستويات المخزون من لوازم التنظيف ومعدات المطبخ وأدوات المائدة والحفاظ عليها، والتأكد من وجود مخزون كافٍ للعمليات اليومية.

طلب لوازم التنظيف والمواد الضرورية الأخرى عند الحاجة، وضمان الاستخدام الفعال لتجنب الهدر.
ضمان التخزين والصيانة المناسبة لجميع معدات وأدوات المطبخ.

الامتثال للصحة والسلامة

التأكد من أن جميع أعضاء فريق الإشراف يتبعون معايير الصحة والسلامة والصرف الصحي، بما في ذلك الاستخدام السليم للمواد الكيميائية والأدوات المستخدمة في التنظيف.

فرض إجراءات السلامة لتقليل الحوادث في مكان العمل والتأكد من أن الفريق يلتزم ببروتوكولات السلامة (على سبيل المثال، تقنيات الرفع المناسبة، والتعامل مع المواد الكيميائية).

فحص المناطق بانتظام بحثًا عن أي مخاطر محتملة، والتأكد من اتباع جميع لوائح الصحة والسلامة.

التنسيق مع المطبخ والأقسام الأخرى

العمل بشكل وثيق مع مديري المطبخ والطهاة وغيرهم من الموظفين لضمان توفر أدوات المائدة والمعدات عند الحاجة إليها، وأن المطبخ مزود بشكل صحيح.
التواصل بشكل فعال مع فريق المطبخ فيما يتعلق باحتياجات غسل الأطباق وطلبات التنظيف الخاصة ومتطلبات المعدات.
التعاون مع الأقسام الأخرى، مثل قسم الاستقبال أو التدبير المنزلي، لضمان العمليات السلسة في جميع أنحاء المنشأة.

التدريب والتطوير

توفير التدريب لموظفي الإشراف الجدد على التعامل مع المعدات وإجراءات السلامة ومعايير التنظيف وتوقعات المنظمة.
مراجعة وتحديث مواد التدريب بشكل منتظم لضمان اطلاع جميع أعضاء الفريق على أحدث الإجراءات وبروتوكولات السلامة.

إجراء مراجعات الأداء لموظفي الإشراف وتقديم ملاحظات بناءة لتحسين الأداء.
إدارة المعدات والصيانة الوقائية

التأكد من أن جميع معدات المطبخ، مثل غسالات الصحون وغسالات الزجاج وآلات معالجة الأغذية، في حالة عمل جيدة.
التنسيق مع فرق الصيانة لأي إصلاحات ضرورية أو صيانة وقائية للمعدات.
مراقبة الاستخدام لضمان استخدام المعدات بشكل صحيح وآمن لإطالة عمرها الافتراضي.
مراقبة التكاليف وإدارة الميزانية

مراقبة ميزانية قسم الإشراف، والتأكد من إبقاء النفقات المتعلقة بمستلزمات التنظيف والمعدات ضمن الميزانية.
البحث عن طرق لتقليل التكاليف، مثل تقليل النفايات أو زيادة الكفاءة، دون التضحية بالنظافة أو معايير الخدمة.
دعم الأحداث والوظائف الخاصة

الإشراف على دور فريق الإشراف في الأحداث أو الوظائف الخاصة، والتأكد من تنظيف جميع المعدات الضرورية (الأطباق والأواني الزجاجية وما إلى ذلك) وتجهيزها.
التنسيق مع منظمي الحدث أو المديرين للتأكد من تلبية الاحتياجات المحددة المتعلقة بالحدث ومراعاة متطلبات التنظيف.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

تقديم خدمة ضيوف احترافية وودودة واستباقية باستمرار مع دعم الزملاء الآخرين
كن جزءًا من فريق الإدارة في جميع جوانب القسم وتأكد من اتباع المعايير
أشرف على جميع معدات المطبخ والمناطق الأخرى المخصصة وحافظ على صحتها
درب جميع مندوبي المطبخ
تأكد من أن زملاء المطبخ لديهم الأطباق وأدوات المائدة المطلوبة وأن الضيوف لديهم أطباق نظيفة
راجع أوامر حفلات الولائم وتأكد من وجود جميع الإعدادات والإمدادات في مكانها
تأكد من إخراج جميع العناصر المكسورة والمتشققة من التداول وجردها
تأكد من أن جميع المعدات في حالة عمل والإبلاغ عن أي عناصر تحتاج إلى إصلاح
اتبع سياسات القسم وإجراءاته ومعايير الخدمة
حافظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة
مهام أخرى حسب التكليف

المؤهلات

الخبرة السابقة في منصب مماثل ضرورية
قدرات شخصية قوية وحل المشكلات
يفضل إتقان تطبيقات Microsoft Windows
درجة جامعية / كلية في تخصص ذي صلة تعد من الأصول
مسؤول للغاية وموثوق
القدرة على العمل بشكل جيد تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى البيئة
القدرة على العمل بشكل متماسك كجزء من فريق
القدرة على التركيز على احتياجات الضيوف، والبقاء هادئًا ومهذبًا في جميع الأوقات