كومي ثاني

الأدوار والمسؤوليات

1. تحضير الطعام
المساعدة في تحضير المكونات، بما في ذلك غسل وتقشير وتقطيع وتقسيم العناصر.
تحضير الصلصات الأساسية والمرق والتوابل تحت إشراف كبار الطهاة.
تنظيم المكونات والتأكد من جاهزيتها للاستخدام أثناء الخدمة.
2. تقنيات الطهي الأساسية
المساعدة في طهي وتقديم الأطباق وفقًا للوصفات وتعليمات الطاهي.
طهي أطباق بسيطة مثل الحساء والسلطات والمقبلات والأطباق الجانبية.
العمل مع معدات الطهي المختلفة، مثل المواقد والشوايات والمقالي والأفران، بطريقة آمنة وفعالة.
3. مهارات السكين ومعرفة أدوات المطبخ
إظهار الكفاءة في مهارات السكين الأساسية، مثل التقطيع والتقطيع والتقطيع إلى شرائح، وضمان الاتساق والجودة في تحضير الطعام.
فهم كيفية استخدام وصيانة أدوات ومعدات المطبخ بشكل صحيح، وضمان السلامة والنظافة.
4. الصرف الصحي والنظافة
اتباع بروتوكولات النظافة الصارمة وسلامة الغذاء، بما في ذلك تنظيف وتعقيم محطات العمل وأدوات المطبخ.
التأكد من أن جميع مناطق تحضير وتخزين الطعام منظمة ونظيفة ومتوافقة مع اللوائح الصحية.

تخزين الطعام بشكل صحيح لمنع التلوث والتلف.

5. إدارة المخزون

المساعدة في مراقبة وتنظيم المكونات ولوازم المطبخ.

التأكد من استخدام المكونات بكفاءة وتقليل الهدر من خلال اتباع الوصفات والتحكم في الحصص.

6. العمل في فريق

التعاون مع كبار الطهاة وغيرهم من موظفي المطبخ لضمان التشغيل السلس لأنشطة المطبخ.

التواصل بشكل فعال مع الفريق لتنسيق تحضير الطعام وتقديمه.

المرونة للمساعدة في محطات المطبخ المختلفة، اعتمادًا على احتياجات المطعم.

7. فهم القائمة والوصفات
تعلم وفهم القائمة، بما في ذلك المكونات وطرق الطهي ومعايير العرض.

التأكد من تحضير الأطباق وفقًا لمواصفات الوصفة وتلبية معايير جودة المطعم.

المساعدة في إنشاء العروض الخاصة اليومية أو تكييف الأطباق بناءً على توفر المكونات.

8. إدارة الوقت وتعدد المهام
إدارة الوقت بشكل فعال للمساعدة في تحضير الطعام والتأكد من اكتمال الأطباق في الإطار الزمني المحدد.
التعامل مع مهام متعددة في وقت واحد، مثل تحضير عدة مكونات من طبق واحد أو تقديم أطباق متعددة أثناء خدمة مزدحمة.
9. القدرة على التكيف والتعلم
الانفتاح على تعلم تقنيات طهي جديدة وإجراءات المطبخ وتحسين المهارات الطهوية.
التكيف مع بيئة المطبخ سريعة الوتيرة والمتغيرة غالبًا، وخاصة خلال ساعات الذروة.
10. الاهتمام بالتفاصيل
التأكد من تحضير الطعام بأعلى المعايير من حيث الطعم والتقديم وحجم الحصة.
مراقبة توقيت تحضير الطعام للتأكد من طهي الأطباق وتقديمها بجودتها المثلى.
11. مهارات التواصل
التواصل بوضوح مع موظفي المطبخ الآخرين، مثل الطهاة وطهاة السوس، لضمان فهم جميع المهام وإكمالها بشكل صحيح.
طرح الأسئلة أو طلب التوضيح إذا لزم الأمر لضمان الجودة والكفاءة في تحضير الطعام.
12. الوعي بالصحة والسلامة
اتباع إجراءات السلامة عند التعامل مع السكاكين والمعدات الساخنة وأدوات المطبخ الأخرى.
فهم معايير سلامة الغذاء والالتزام بها، مثل التخزين السليم للطعام والتحكم في درجة الحرارة والصرف الصحي.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

يقوم بإعداد المعجنات/مواد المخابز وفقًا للإجراءات القياسية وبطاقات الوصفات والصور والتعليمات المقدمة.
يساعد رئيس الطهاة/نصف رئيس الطهاة/الكوميس الأول في وضع الوصفات القياسية وضمان الامتثال لها.
يشارك في تطوير المنتج وفي التحكم في التشغيل السلس للمطبخ.
يتمتع بمعرفة جيدة بالمطابخ وخدمات الطعام الصحية للقيام بالمهام والمسؤوليات الخاصة بالمنصب بطريقة فعالة ومنتجة.
أن يكون لديه معرفة كاملة بمعايير الأغذية في فور سيزونز.
يظهر ويحافظ على سلوك مهني وموقف إيجابي في جميع الأوقات.
أداء مهام أو مشاريع أخرى حسب تكليف رئيس الطهاة ورئيس الطهاة والشيف التنفيذي.

ما الذي تحضره

خبرة لا تقل عن عام واحد في دور مماثل في علامة تجارية فاخرة
شخصية منفتحة ونهج إيجابي تجاه المهمة الموكلة إليه
مستوى عالٍ من الفهم والمعرفة بالطعام و/أو النبيذ
إتقان اللغة الإنجليزية (تحدثًا وقراءة وكتابة)
مهارات ممتازة في التواصل الشخصي واللفظي والكتابي