شيف طاهي

الأدوار والمسؤوليات

نحن نبحث عن رئيس طهاة متحمس وذو شغف للانضمام إلى فريقنا. سيساعد رئيس الطهاة في تحضير وطهي أطباق المطبخ العربي، مع الالتزام بالمعايير العالية للمطعم. يجب أن يكون لدى المرشح المثالي فهم عميق للنكهات والمكونات والتقنيات العربية التقليدية، مع إظهار رغبة قوية في التعلم وتطوير مهاراته.

المسؤوليات الرئيسية:

المساعدة في تحضير وطهي الأطباق العربية، بما في ذلك المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات، وفقًا للقائمة والوصفات المقدمة.

الحفاظ على نظافة وتنظيم المطبخ، واتباع معايير سلامة الغذاء والنظافة.

إعداد المكونات للاستخدام اليومي (على سبيل المثال، تقطيع الخضار، وتتبيل اللحوم، وإعداد التوابل).

ضمان التخزين السليم للمواد الغذائية، والحفاظ على مستويات المخزون وتدوير المكونات حسب الحاجة.

اتبع إرشادات كبار الطهاة، والتأكد من تحضير الأطباق بأعلى معايير الجودة والعرض.

المساعدة في إعداد المطبخ قبل الخدمة والتنظيف بعد الخدمة.

التأكد من تحضير جميع الأطباق في الوقت المناسب وبطريقة فعالة، والالتزام بمتطلبات توقيت المطبخ.
المشاركة في مهام المطبخ الخاصة، بما في ذلك إعداد الطعام للمناسبات، إذا لزم الأمر.

التأكد من تنظيف جميع معدات الطهي وصيانتها واستخدامها بشكل صحيح.

المؤهلات والمهارات:

الخبرة: خبرة سابقة في العمل في المطبخ، وخاصة المطبخ العربي.

فهم قوي للتقاليد العربية الطهوية، بما في ذلك إعداد الأطباق الشعبية مثل الحمص والكباب والشاورما والفلافل والمزة..

القدرة على العمل في بيئة مطبخ سريعة الخطى.

مهارات جيدة في استخدام السكاكين والقدرة على التعامل بأمان مع معدات المطبخ.

مهارات تواصل قوية والقدرة على اتباع التعليمات.

الاهتمام بالتفاصيل والشغف بتقديم الطعام.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

إعداد الطعام:

المساعدة في تحضير المكونات للأطباق عن طريق غسل وتقشير وتقطيع وتقطيع الخضروات والفواكه والمكونات الأخرى.
قياس وخلط المكونات وفقًا للوصفات أو التعليمات من كبار الطهاة.
إعداد الأطباق البسيطة أو مكونات الطبق، مثل الصلصات أو المرق أو الزينة.
التأكد من تحضير الطعام وفقًا لأعلى معايير الجودة ووفقًا لمواصفات المطعم.
المساعدة في الطهي:

المساعدة في طهي الأطباق تحت إشراف كبار الطهاة، والتأكد من طهي الطعام بدرجة الحرارة والقوام الصحيحين.
مراقبة أوقات الطهي للتأكد من تحضير الطعام بشكل صحيح وفي الوقت المحدد.
استخدام معدات المطبخ مثل الأفران والمواقد والمقالي والشوايات تحت الإشراف للمساعدة في طهي الطعام.
الحفاظ على نظافة المطبخ:

تنظيف وتعقيم محطات العمل في المطبخ والأواني والأواني والمقالي والمعدات الأخرى.
اتباع ممارسات السلامة الغذائية والنظافة المناسبة، بما في ذلك الحفاظ على النظافة في المطبخ ومناطق تحضير الطعام.
المساعدة في مهام غسل الأطباق أو مهام التنظيف حسب متطلبات فريق المطبخ.
التنظيم والتخزين:

المساعدة في تنظيم المكونات والأطعمة في المطبخ، والتأكد من سهولة وصول الطهاة إلى كل شيء.
المساعدة في استلام وتخزين الأطعمة والمكونات، والتأكد من حفظها في درجات الحرارة المناسبة وتخزينها وفقًا لإرشادات الصحة والسلامة.
التأكد من تخزين المطبخ بالإمدادات الضرورية والإبلاغ عن انخفاض المخزون للشخص المناسب.
التعلم والتطوير:

تعلم تقنيات الطهي المختلفة، وتقديم الطعام، وإجراءات المطبخ من كبار الطهاة.
تطوير فهم أقسام المطبخ المختلفة، مثل قسم الشواء أو المعجنات أو الأطعمة الباردة.
المشاركة في جلسات التدريب والتطوير لتوسيع المعرفة والمهارات الطهوية.
المساعدة في التقديم والتقديم:

المساعدة في تقديم الأطباق، والتأكد من تقديم الطعام بشكل جميل ووفقًا لمعايير المطعم.
المساعدة في تزيين الأطباق، والتأكد من أن الأطباق جذابة بصريًا قبل تقديمها للعملاء.
الامتثال للصحة والسلامة:

الالتزام بمعايير الصحة والسلامة في المطبخ، بما في ذلك الحفاظ على تخزين الطعام ونظافته بشكل صحيح.
اتبع الإرشادات الخاصة بالتعامل مع الطعام وإعداده لتجنب التلوث المتبادل أو الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء.
ارتدِ ملابس المطبخ المناسبة، مثل المآزر والقفازات والأحذية غير القابلة للانزلاق، وتأكد من السلامة عند استخدام معدات المطبخ.
التعاون الجماعي:

العمل بشكل فعال كجزء من فريق المطبخ، والتواصل مع موظفي المطبخ الآخرين وتقديم المساعدة عند الحاجة.
الإبلاغ عن أي مشكلات في المطبخ، مثل المعدات المعطلة أو الظروف غير الآمنة، إلى رئيس الطهاة أو مدير المطبخ.
دعم الزملاء في مهام المطبخ خلال الفترات المزدحمة، وضمان سير تحضير الطعام وتقديمه بسلاسة.