Commis I Pastry

الأدوار والمسؤوليات

المساعدة في تحضير وإنتاج المعجنات والخبز والسلع المخبوزة الأخرى وفقًا لقائمة الطعام ومعايير الجودة.

ضمان نظافة وتنظيم قسم المعجنات والمخابز، بما في ذلك المعدات والأواني والمكونات.

اتباع الوصفات ومراقبة الحصص للحفاظ على اتساق وجودة المخبوزات.

مراقبة المخزون والمساعدة في طلب المكونات والإمدادات حسب الحاجة.

الالتزام بمعايير الصحة والسلامة والحفاظ على ممارسات النظافة المناسبة في جميع الأوقات.

التعاون مع كبار الطهاة لتطوير وصفات وتقنيات وعروض موسمية جديدة.

الدعم في تزيين المعجنات وإنهائها وفقًا لمعايير عالية للعرض.

المساعدة في تدريب وتوجيه موظفي المطبخ المبتدئين.

الحفاظ على التخزين والتعامل المناسبين مع المكونات لمنع الهدر والتلف.

ضمان التسليم في الوقت المناسب للسلع المخبوزة والمعجنات لتلبية متطلبات خدمة المطبخ.

من الناحية المثالية، يجب أن تمتلك بعض أو كل المؤهلات والخبرة التالية:

خبرة مثبتة كمقدم معجنات 1 أو في دور مماثل في قسم المعجنات والمخابز.

المعرفة الأساسية بتقنيات الخبز وإعداد المعجنات ومعدات المطبخ.
الشغف بفنون الخبز والمعجنات، مع الاهتمام بالتفاصيل والعرض.

فهم معايير سلامة الغذاء والنظافة في بيئة المطبخ.

القدرة على العمل بكفاءة في بيئة سريعة الخطى، سواء بشكل مستقل أو كجزء من فريق.

مهارات اتصال قوية للتعاون بشكل فعال مع موظفي المطبخ.

المرونة في العمل في ساعات مبكرة، وفي عطلات نهاية الأسبوع، والعطلات الرسمية حسب الحاجة.

يفضل الحصول على مؤهل أو تدريب في مجال المعجنات أو المخابز ولكنه ليس إلزاميًا.

القدرة البدنية على الوقوف لفترات طويلة ورفع الأشياء الثقيلة حسب الضرورة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. تقنيات المعجنات والخبز
الكفاءة في تقنيات المعجنات الأساسية مثل تحضير العجين، والتزيين، والتزيين بالكريمة، والخبز.
معرفة كيفية صنع المعجنات والكعك والفطائر والكعك والكرواسون والخبز.
فهم تحضيرات المعجنات المتخصصة مثل الإكلير والسوفليه والموس.
القدرة على اتباع الوصفات والتكيف مع أنماط المعجنات المختلفة أو التقنيات حسب الحاجة.
2. الإبداع والعرض
القدرة على ابتكار معجنات جذابة بصريًا مع الاهتمام بالتفاصيل.
تجربة القوام والألوان والنكهات لابتكار أطباق معجنات مبتكرة.
ضمان الاتساق في المظهر والطعم والملمس لكل معجنات.
3. الاهتمام بالتفاصيل
قياس المكونات بعناية واتباع تعليمات الخبز الدقيقة.
مراقبة المعجنات أثناء الخبز لتجنب الإفراط في الطهي أو عدم الطهي جيدًا.
الانتباه إلى التفاصيل الصغيرة في التزيين، مثل التزجيج والتزيين بالكريمة والتزيين.
4. إدارة الوقت
إدارة مهام متعددة بكفاءة في بيئة مطبخ سريعة الخطى.
إعداد العناصر في حدود زمنية، وخاصة عند العمل بجداول زمنية ضيقة للخدمة.
البقاء منظمًا وإعطاء الأولوية للمهام لضمان تسليم المعجنات والحلويات في الوقت المناسب.
5. معرفة المكونات
فهم دور المكونات المختلفة مثل الدقيق والزبدة والسكر والشوكولاتة والبيض والتوابل.
معرفة كيفية تفاعل المكونات أثناء عملية الخبز وتأثيرها على الملمس والنكهة.
الإلمام بالمكونات الخاصة للتفضيلات الغذائية (على سبيل المثال، خالية من الغلوتين أو نباتية أو خالية من السكر).
6. سلامة الغذاء والنظافة
الالتزام بمعايير سلامة الغذاء فيما يتعلق بتخزين المكونات ومعالجتها وإعدادها.
الحفاظ على النظافة والنظافة المناسبة طوال عملية إنتاج المعجنات.
فهم مبادئ التحكم في درجة الحرارة للحفاظ على المخبوزات طازجة وآمنة.
7. العمل الجماعي والتعاون
العمل بشكل جيد مع الطهاة الآخرين وموظفي المطبخ لضمان عمليات المطبخ السلسة.
مساعدة كبار طهاة المعجنات في المهام الأكثر تعقيدًا والتعلم من خبرتهم.
التواصل بشكل فعال مع فريق الاستقبال لضمان تقديم المعجنات في الوقت المناسب.
8. القدرة على التكيف
المرونة في العمل مع أنواع مختلفة من إنتاج المعجنات، بما في ذلك العناصر الموسمية والطلبات المخصصة.
التكيف مع بيئات المطبخ المختلفة وتعلم تقنيات المعجنات المختلفة حسب المطعم أو الفندق.