مدير عام مطعم

الأدوار والمسؤوليات

يبحث The Beach House، وهو وجهة تناول طعام رائدة في دبي، الإمارات العربية المتحدة، عن مدير عام مطعم ديناميكي وذو خبرة لقيادة فريقنا. بصفتك المدير العام للمطعم، ستكون مسؤولاً عن الإشراف على جميع جوانب مؤسستنا المطلة على الشاطئ، وضمان تجارب طعام استثنائية لضيوفنا مع تعظيم الربحية والحفاظ على أعلى معايير جودة الطعام والخدمة.

الإشراف على العمليات اليومية للمطعم، بما في ذلك إدارة الواجهة الأمامية والخلفية
تطوير وتنفيذ استراتيجيات لزيادة الإيرادات، والسيطرة على التكاليف، وتحسين الأداء العام
إدارة وتوجيه فريق متنوع من الموظفين، وتعزيز بيئة عمل إيجابية وتعزيز النمو المهني
ضمان الامتثال لقواعد سلامة الغذاء، وأكواد الصحة، وقوانين العمل في الإمارات العربية المتحدة
إنشاء والحفاظ على العلاقات مع البائعين والموردين والشركاء في الصناعة
تحليل التقارير المالية، وإدارة الميزانيات، واتخاذ قرارات قائمة على البيانات لتحسين أداء المطعم
التعاون مع الفريق الطهوي لتطوير قوائم مبتكرة واستراتيجيات تسعير
التعامل مع ملاحظات العملاء وحل أي مشكلات للحفاظ على سمعة المطعم للتميز
تنفيذ والحفاظ على معايير مراقبة الجودة للأطعمة والمشروبات والخدمة
البقاء على اطلاع بأحدث اتجاهات الصناعة وتنفيذ أفضل الممارسات للحفاظ على قدرة المطعم التنافسية

المؤهلات

درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة أو إدارة الأعمال أو مجال ذي صلة
خبرة لا تقل عن 5 سنوات في إدارة المطاعم، ويفضل أن تكون في مؤسسات تناول الطعام الراقية أو على شاطئ البحر
سجل حافل في إدارة عمليات المطاعم بنجاح والقيادة الأداء المالي
مهارات قيادية قوية مع القدرة على تحفيز وتطوير الموظفين
مهارات تواصل وتواصل شخصية ممتازة
إتقان برامج إدارة المطاعم وأدوات الإدارة المالية
خبرة في تخطيط القائمة واستراتيجيات التسعير ومراقبة المخزون
قدرات قوية على حل المشكلات وحل النزاعات
شهادة سلامة الغذاء
معرفة لوائح سلامة الغذاء وقوانين العمل في دولة الإمارات العربية المتحدة
المعرفة بالمأكولات الشرق أوسطية والعالمية
القدرة على العمل لساعات مرنة، بما في ذلك الأمسيات وعطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية
إتقان اللغة الإنجليزية؛ معرفة لغات أخرى (الروسية أو الألمانية) هي ميزة إضافية

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. القيادة وإدارة الفريق
القدرة على قيادة وتحفيز وإدارة فريق من الطهاة والخوادم والسقاة وأعضاء آخرين من الموظفين.
مهارات شخصية قوية لحل النزاعات ومعالجة مخاوف الموظفين والحفاظ على بيئة عمل إيجابية.
خبرة في التوظيف والتدريب والاحتفاظ بالموظفين الموهوبين مع تعزيز جو موجه نحو الفريق.
القدرة على تحديد أهداف واضحة ومراقبة أداء الموظفين وتقديم ملاحظات بناءة.
2. الإدارة المالية والميزانية
الكفاءة في إدارة الميزانيات والتنبؤ وتتبع الأداء المالي لضمان الربحية.
خبرة في التحكم في التكاليف (على سبيل المثال، الطعام والعمالة والنفقات العامة) وتعظيم الإيرادات مع تقليل الهدر.
القدرة على تحديد ومراقبة الأهداف المالية للإيرادات والنفقات والهوامش، وضمان الكفاءة التشغيلية والربحية.
خبرة في إنشاء التقارير المالية وإدارة التدفق النقدي واتخاذ القرارات المالية التي تؤثر على صافي أرباح المطعم.
3. التميز في خدمة العملاء
القدرة على ضمان حصول العملاء على تجربة استثنائية من لحظة دخولهم حتى مغادرتهم.
التعامل مع شكاوى العملاء، وضمان الحلول السريعة، والحفاظ على علاقات إيجابية مع العملاء لتعزيز تكرار الأعمال.
تعزيز تجربة تناول طعام إيجابية من خلال التميز في الخدمة، والطعام الجيد، والأجواء الجذابة.
4. الإدارة التشغيلية
الإشراف على العمليات اليومية للمطعم، وضمان الخدمة السلسة والعمل الفعّال بين فرق المطبخ والبار والواجهة الأمامية.
مراقبة المخزون، وضمان مستويات المخزون الكافية، والتنسيق مع الموردين لضمان التسليم في الوقت المناسب للمنتجات الطازجة.
ضمان الحفاظ على لوائح الصحة والسلامة ومعايير النظافة باستمرار.
تنظيم جداول العمل اليومية، وضمان توظيف الموظفين بشكل مناسب في المطعم خلال ساعات الذروة والمناسبات الخاصة.
5. التسويق والترويج
تطوير وتنفيذ استراتيجيات التسويق للترويج للمطعم، بما في ذلك الأحداث الخاصة والعروض الترويجية وتغييرات القائمة الموسمية.
التعاون مع فريق التسويق (إذا كان متاحًا) لبناء حضور على وسائل التواصل الاجتماعي وحملات البريد الإلكتروني والمشاركة المجتمعية المحلية.
الاستفادة من ملاحظات العملاء والاتجاهات لتعديل استراتيجيات التسويق وجذب عملاء جدد.
6. حل المشكلات واتخاذ القرارات
القدرة على التفكير السريع والتصرف بحسم عندما تنشأ التحديات، سواء كانت متعلقة بقضايا الموظفين أو المشاكل التشغيلية أو شكاوى العملاء.
اتخاذ القرارات الرئيسية فيما يتعلق بتغييرات القائمة والعروض الترويجية والأسعار والموظفين والمزيد بناءً على الخبرة والبيانات.
التكيف مع الظروف غير المتوقعة (على سبيل المثال، انقطاع سلسلة التوريد ونقص الموظفين) مع الحفاظ على جودة الخدمة.