فني المطبخ

الأدوار والمسؤوليات

تطوير واختبار واستكشاف أخطاء الآلات والمعدات من خلال تطبيق المعرفة بتكنولوجيا الهندسة الميكانيكية.

تصميم وتصنيع وتجميع مكونات أو مجموعات ميكانيكية جديدة أو معدلة للمنتجات.

إعداد وإجراء اختبارات للوحدات والمكونات الكاملة.

تسجيل إجراءات الاختبار والنتائج والبيانات الرقمية والرسومية وأي توصيات

تصميم وبناء وتركيب وصيانة الآلات والمكونات والأدوات الميكانيكية

ضمان إجراء عمليات تفتيش الجودة بما يتماشى مع معايير الشركة

ضمان بناء علاقات جيدة مع العملاء الداخليين والخارجيين

تنفيذ مشاريع خاصة ومسؤوليات أخرى حسب التكليف

ما الذي نبحث عنه؟

يعمل فني الميكانيكا الذي يخدم فنادق ومنتجعات هيلتون العالمية دائمًا نيابة عن ضيوفنا ويعمل مع أعضاء الفريق الآخرين. لتولي هذا الدور بنجاح، يجب أن تحافظ على الموقف والسلوكيات والمهارات والقيم التالية:

مؤهل معتمد في الهندسة الميكانيكية
موقف إيجابي
مهارات تواصل جيدة
ملتزم بتقديم مستوى عالٍ من خدمة العملاء
معايير عناية ممتازة
خبرة سابقة في دور مماثل

سيكون من المفيد في هذا المنصب أن تثبت القدرات والتميزات التالية:

المرونة في الاستجابة لمجموعة من مواقف العمل المختلفة
القدرة على العمل بمفردهم

إصلاحات فعّالة: إعطاء الأولوية لمهام الإصلاح والصيانة لضمان عودة جميع معدات المطبخ إلى الخدمة بسرعة، مما يقلل من تعطيل عمليات المطبخ.

الاستجابة للطوارئ: الاستجابة بسرعة لاحتياجات الإصلاح العاجلة، مثل أعطال المعدات خلال ساعات الذروة، مما يضمن الحد الأدنى من وقت التوقف لموظفي المطبخ.

الجدولة: إدارة جداول الصيانة الوقائية لضمان إكمال المهام خلال ساعات التوقف أو فترات الازدحام المنخفض لتجنب تعطيل خدمة المطبخ.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

فني المطبخ مسؤول عن صيانة وإصلاح معدات المطبخ، والتأكد من أن جميع الأجهزة تعمل بكفاءة لتلبية احتياجات المطبخ أو عملية تقديم الطعام. يتضمن هذا الدور الصيانة المنتظمة، واستكشاف الأخطاء وإصلاحها، وفي بعض الأحيان تركيب آلات المطبخ، بما في ذلك الأفران والثلاجات وغسالات الصحون وأنظمة التهوية. فيما يلي المهارات الأساسية المطلوبة لفني المطبخ:

الخبرة الفنية
إصلاح الأجهزة: معرفة قوية بأجهزة المطبخ مثل الأفران والثلاجات وغسالات الصحون والمواقد والشوايات والميكروويف والمقالي. القدرة على تشخيص وإصلاح المعدات المعطلة.

الأنظمة الكهربائية: معرفة الأنظمة والدوائر الكهربائية المستخدمة في أجهزة المطبخ، بما في ذلك استكشاف المشكلات الكهربائية وإصلاحها بأمان.

أنظمة التدفئة والتهوية وتكييف الهواء: الإلمام بأنظمة التهوية والعادم في المطبخ، بما في ذلك شفاطات المدخنة ومرشحات الشحوم ووحدات تكييف الهواء.

أنظمة السباكة: القدرة على إصلاح وصيانة أنظمة السباكة المتعلقة بمعدات المطبخ، مثل غسالات الصحون والمصارف وأنظمة تنقية المياه.
الأجهزة التي تعمل بالغاز: الخبرة في التعامل مع الأجهزة التي تعمل بالغاز، بما في ذلك المواقد والأفران، والتأكد من أنها آمنة وتعمل بشكل صحيح.
مهارات استكشاف الأخطاء وإصلاحها والتشخيص
تحديد الأخطاء: القدرة على تحديد الأخطاء أو الأعطال في معدات المطبخ واستكشافها وإصلاحها، باستخدام أدوات التشخيص لتحديد السبب الجذري للمشكلة بسرعة.
حل المشكلات: تطبيق التفكير التحليلي لحل المشكلات الفنية المعقدة في آلات المطبخ، وتقليل وقت التوقف وتجنب تعطيل عمليات المطبخ.
طرق الإصلاح: استخدام طرق إصلاح فعالة لاستعادة وظائف المعدات، سواء من خلال استبدال المكونات أو إعادة المعايرة أو التعديلات.
الصيانة الوقائية
الفحوصات الروتينية: إجراء فحوصات الصيانة الدورية على معدات المطبخ للتأكد من أنها تعمل بكفاءة ومنع الأعطال المكلفة.
التنظيف والصيانة: تأكد من تنظيف معدات المطبخ وصيانتها بشكل صحيح بانتظام، بما في ذلك إزالة الترسبات وتزييت الأجزاء المتحركة وتغيير المرشحات.
الرعاية طويلة الأمد: تنفيذ جدول صيانة وقائية لمعدات المطبخ الرئيسية لإطالة عمرها وتقليل الإصلاحات الطارئة.
السلامة والامتثال
لوائح الصحة والسلامة: فهم واتباع لوائح الصحة والسلامة والصرف الصحي لمعدات المطبخ، والتأكد من تشغيل جميع الأجهزة بطريقة آمنة وصحية.
سلامة الغاز والكهرباء: ضمان الامتثال لمعايير السلامة للأجهزة الكهربائية والغازية، بما في ذلك إجراءات التركيب والصيانة والإصلاح المناسبة لمنع المخاطر.
الوقاية من الحرائق: صيانة أنظمة السلامة من الحرائق، مثل أنظمة إخماد الحرائق في المطبخ، والتأكد من أنها تعمل بكامل طاقتها لمنع الحرائق المحتملة.
اللوائح البيئية: البقاء على اطلاع دائم بالمعايير البيئية المتعلقة بكفاءة طاقة الأجهزة والتخلص السليم من المواد الخطرة.