Demi Chef de Partie

الأدوار والمسؤوليات

باعتبارك رئيس طهاة، فأنت مسؤول عن إعداد وتقديم أطباق عالية الجودة لتقديم تجربة ممتازة للضيوف والأعضاء. كما سيُطلب منك أيضًا المساعدة في التحكم في تكلفة الطعام. على وجه التحديد، ستكون مسؤولاً عن أداء المهام التالية بأعلى المعايير:

إعداد وتقديم أطباق عالية الجودة ضمن إرشادات الشركة

الحفاظ على جميع مناطق العمل نظيفة ومرتبة والتأكد من عدم التلوث المتبادل

إعداد جميع القوائم ذات الصلة

المساعدة في الحصول على نتائج إيجابية من استفسارات الضيوف في الوقت المناسب وبطريقة فعالة

التأكد من أن المواد الغذائية ذات جودة جيدة ومخزنة بشكل صحيح

المساهمة في التحكم في التكاليف وتحسين هوامش الربح الإجمالية والأهداف الإدارية والمالية الأخرى

مساعدة الأقسام الأخرى أينما كان ذلك ضروريًا والحفاظ على علاقات عمل جيدة

الإبلاغ عن مشكلات الصيانة والنظافة والمخاطر
الامتثال لأمن الفندق ولوائح الحرائق وجميع تشريعات الصحة والسلامة وسلامة الغذاء
الوعي بأهداف الأقسام والسعي لتحقيقها كجزء من الفريق
الوعي البيئي

كيف سيكون العمل لهذه العلامة التجارية هيلتون العالمية؟

في وجهات استثنائية حول العالم، تعكس فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا ثقافة وتاريخ مواقعها غير العادية، فضلاً عن التعبيرات الحديثة والجديدة عن إرث والدورف أستوريا الغني. توفر فنادق والدورف أستوريا للضيوف بيئة استثنائية واهتمامًا شخصيًا بخدمة والدورف الحقيقية التي تخلق تجربة فريدة.

إذا كنت تفهم قيمة الاهتمام الشخصي وتعرف كيفية التعامل مع أكثر التجارب اختلافًا بشكل غير عادي بنفس المستوى الغني من خدمة العملاء، فقد تكون الشخص الذي نبحث عنه للعمل كعضو فريق مع فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا. لأنه مع فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا نعد ضيوفنا بتجربة غنية واحدة في كل مكان غير عادي يزورونه.

ما الذي نبحث عنه؟

يعمل Demi Chef de Partie الذي يخدم فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا دائمًا نيابة عن ضيوفنا ويعمل مع أعضاء الفريق الآخرين. لتولي هذا الدور بنجاح، يجب أن تحافظ على الموقف والسلوكيات والمهارات والقيم التالية:

شهادة أو دبلومة في فنون الطهي أو إدارة الضيافة أو مجال ذي صلة.
خبرة مهنية لا تقل عن 2-3 سنوات في المطبخ، ويفضل أن تكون في بيئة مطاعم راقية أو فندق فاخر.
خبرة مطعم حاصل على نجمة ميشلان مرغوبة للغاية.
الخبرة في إعداد وتقديم الأطباق عالية الجودة باستخدام مكونات عالية الجودة.

المعرفة القوية بتقنيات الطهي الحديثة وأساليب التقديم واتجاهات الطعام.

الإلمام بالمأكولات العالمية وتطوير قائمة الطعام الراقية.

القدرة على دعم رئيس الطهاة وقيادة القسم في غيابه.

التعاون بشكل فعال مع فريق المطبخ والأقسام الأخرى.

الالتزام بالحفاظ على الاتساق في العرض وأحجام الحصص والجودة.

ضمان الحفاظ على سلامة الغذاء والنظافة والتعقيم لتلبية معايير الرفاهية.

القدرة على إدارة عبء العمل وتقديم نتائج استثنائية

المرونة في العمل بنظام المناوبات

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

المهارات الطهوية
تقنيات الطهي: إتقان مجموعة واسعة من تقنيات الطهي مثل القلي والشواء والتحميص والخبز والسلق، حسب القسم المخصص.
إعداد الطعام: المعرفة والقدرة على تحضير المكونات، بما في ذلك التقطيع والتقشير والتتبيل والتقسيم، والتأكد من أن جميع العناصر جاهزة للطهي.
التقديم والتقديم: القدرة على تقديم الأطباق بشكل جذاب وفقًا لمعايير المطعم، مع التركيز على الجاذبية البصرية والتزيين والاتساق.
خبرة القسم: التخصص في قسم معين من المطبخ (مثل الشواء أو المعجنات أو الأسماك أو الصلصة)، وتحمل المسؤولية الكاملة عن تحضير وطهي تلك المنطقة.
معرفة القائمة: فهم شامل للقائمة، بما في ذلك المكونات وأحجام الحصص والمتطلبات الغذائية الخاصة، وضمان مراقبة الجودة في جميع المراحل.
إدارة الوقت والتنظيم
التحضير الفعّال: القدرة على إدارة عمليات تحضير الطعام والطهي بكفاءة، والتأكد من أن الأطباق جاهزة في الوقت المحدد ومُعدة وفقًا لأعلى المعايير.
تحديد الأولويات: تحديد أولويات المهام بشكل فعال أثناء فترات العمل المزدحمة، والتأكد من معالجة جميع طلبات الطعام في الوقت المناسب.
تعدد المهام: إدارة مهام متعددة في وقت واحد، مثل تحضير المكونات، وطهي الأطباق، والتنسيق مع موظفي المطبخ الآخرين لضمان سير العمل بسلاسة.
الاهتمام بالتفاصيل

الاتساق: ضمان اتساق النكهات والملمس والعرض لكل طبق، والحفاظ على معايير جودة المطعم.
مراقبة الجودة: فحص جميع المكونات والأطعمة والأطباق من حيث الجودة والنضارة والطعم، وإجراء التعديلات عند الضرورة.
الالتزام بالوصفات: اتبع الوصفات بعناية وتأكد من الاستخدام الصحيح للمكونات وأحجام الحصص وأوقات الطهي لضمان طهي كل طبق على أكمل وجه.
الامتثال للصحة والسلامة والنظافة
سلامة الغذاء: الحفاظ على معايير سلامة الغذاء من خلال اتباع بروتوكولات النظافة، بما في ذلك تخزين الطعام بشكل صحيح، والتعامل معه، والتحكم في درجة الحرارة لتجنب التلوث المتبادل.
النظافة: تأكد من الحفاظ على نظافة المطبخ ومحطات العمل والأواني وتنظيمها، واتباع لوائح الصحة والسلامة في جميع الأوقات.
الوعي بالحساسية: كن على دراية بمسببات الحساسية والقيود الغذائية، وتأكد من إعداد الطعام وتقديمه وفقًا لاحتياجات الضيوف وتفضيلاتهم.