Sommelier

الأدوار والمسؤوليات

يُعد رئيس قسم تقديم النبيذ شخصية رئيسية في صناعة المطاعم والضيافة، وهو مسؤول عن الإشراف على برنامج النبيذ، وتقديم خدمة النبيذ المتخصصة، وتعزيز تجربة الضيف. فيما يلي قائمة مفصلة بالمهارات والمسؤوليات والصفات الأساسية لدور رئيس قسم تقديم النبيذ:

المهارات الأساسية لرئيس قسم تقديم النبيذ
1. الخبرة في النبيذ
معرفة النبيذ: فهم متعمق لمناطق النبيذ وأصناف العنب والمحاصيل وطرق الإنتاج.
مهارات الاقتران: الخبرة في إقران النبيذ بالطعام لتعزيز تجربة تناول الطعام.
إتقان التذوق: ذوق متقدم لتقييم واختيار النبيذ.
2. خدمة العملاء
إشراك الضيف: تقديم توصيات شخصية بشأن النبيذ وتعزيز رضا الضيف.
النهج التعليمي: شرح خيارات النبيذ بطريقة يمكن الوصول إليها وجذابة للضيوف.
حل الشكاوى: معالجة وحل المشكلات المتعلقة بخدمة النبيذ بشكل احترافي.
3. القيادة وإدارة الفريق
تدريب الموظفين: تثقيف طاقم الخدمة وخبراء النبيذ المبتدئين حول معرفة النبيذ وتقنيات الخدمة.
التفويض: إسناد مهام مثل خدمة النبيذ أو فحص المخزون إلى أعضاء الفريق.

الإرشاد: ​​تطوير مهارات خبراء النبيذ الطموحين في الفريق.

4. المهارات التنظيمية

إدارة قبو النبيذ: تنظيم مخزون النبيذ وصيانته بكفاءة.

مراقبة المخزون: مراقبة مستويات المخزون وإعادة الطلب والحد من الهدر.

تطوير قائمة النبيذ: إعداد قائمة نبيذ متنوعة وجذابة تتناسب مع مفهوم المنشأة.

5. المبيعات والبيع الإضافي

تقنيات البيع الإضافي: التوصية بالنبيذ الفاخر أو المتخصص لزيادة الإيرادات.

العروض الترويجية: تصميم وتنفيذ عروض النبيذ الترويجية أو تذوق النبيذ أو أحداث الاقتران.

تتبع الإيرادات: مراقبة أداء مبيعات النبيذ وتحديد فرص النمو.

6. مهارات الاتصال
التفاعل مع الضيوف: التحدث بثقة وبلاغة عن النبيذ.

علاقات البائعين: بناء علاقات والحفاظ عليها مع الموردين والموزعين.

اتصال الفريق: مشاركة التحديثات حول مخزون النبيذ والعروض الخاصة والتغييرات في قائمة النبيذ.
7. الفطنة المالية
الميزانية: إدارة ميزانية برنامج النبيذ بفعالية.
التحكم في التكاليف: تحقيق التوازن بين الجودة والتكلفة عند اختيار النبيذ.
الربحية: ضمان مساهمة برنامج النبيذ بشكل إيجابي في الأهداف المالية للمؤسسة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

بصفتك رئيسًا لخبراء النبيذ، ستعمل في Hakkasan عن كثب مع المدير العام للمطعم في تحديث قائمة النبيذ وطلب النبيذ وتدوير مخزون النبيذ.

ستتاح لك الفرصة لتكون جزءًا من فريق استثنائي للأطعمة والمشروبات، باستخدام معرفتك الممتازة بمطابقة النبيذ لتقديم اقتراحات النبيذ التي تتناسب مع أطباقنا الأصيلة. بالإضافة إلى ذلك، ستكون أيضًا منتبهًا لضيوفنا، وتوصي بالنبيذ بناءً على تفضيلاتهم. ستضمن أيضًا تقديم النبيذ في درجة الحرارة المناسبة ومع الأواني الزجاجية المثالية، سيكون لديك ذوق طبيعي للتعرف على فرص زيادة مبيعات أي مشروب وخلق تجربة مذهلة للضيوف.

عنك

المرشح المثالي سيكون لديه خلفية قوية في المطاعم الفاخرة أو الفنادق، بعد العمل على هذا المستوى لمدة عامين على الأقل مع مؤهل المستوى 2 من Wine & Spirit Education Trust. ستكون الخبرة الدولية في دور مماثل مفضلة. من الناحية المثالية، سيكون لديك خبرة في إعداد قوائم النبيذ والحفاظ على مخزون النبيذ وتدريب الموظفين لإظهار خبرتك. يقدم منتجع أتلانتس النخلة فرصة لا تقبل المنافسة للنمو والتطور في حياتك المهنية، وذلك في ظل مزيج من المدينة المتطورة باستمرار ومجموعة متنوعة من الثقافات.