Demi Chef de Partie

الأدوار والمسؤوليات

نحن نبحث عن رئيس طهاة ماهر وموهوب للانضمام إلى فريقنا لمفهوم جديد ومبتكر. بصفتك CPD، ستكون مسؤولاً عن الإشراف على قسم معين من المطبخ وضمان إعداد وتقديم أطباق عالية الجودة. ستساهم خبرتك في الطهي واهتمامك بالتفاصيل في نجاح مشروعنا الجديد وإرضاء ضيوفنا. يجب أن يتمتع المرشح المثالي بمهارات طهي ممتازة وأخلاقيات عمل قوية وتفاني في تقديم تجارب طعام استثنائية.

الغرض من الوظيفة:

مساعدة رئيس الطهاة على تحقيق إنتاج فعال لطعام آمن وعالي الجودة مما يوفر تجربة طعام رائعة من خلال قسم مطبخ منظم جيدًا.

المسؤوليات الرئيسية:

الحفاظ على مستويات مناسبة من المنتجات في قسم المطبخ الخاص بك
استلام وتخزين الطعام بأمان وكفاءة، باتباع إجراءات سلامة الغذاء في جميع الأوقات.
فهم وتنفيذ ترميز التاريخ وتناوب المخزون.
وزن وقياس المكونات
التحكم في درجة الحرارة أثناء الطهي
الحفاظ على المعرفة العملية / الفنية الجيدة للقوائم، وخاصة الأطباق المميزة.
الحفاظ على مخارج الطوارئ خالية من عربات/صناديق المطبخ في جميع الأوقات.
تنظيف جميع مناطق المطبخ والثلاجات
إدارة الوقت بكفاءة لضمان تغطية عبء العمل بالكامل.
التأكد من أن مناولي الطعام يغسلون أيديهم بالصابون ويشطفون أيديهم كل 20 دقيقة.
استخدام الآلات والمعدات بأمان باستخدام مبادئ COSHH.
المساعدة في توفير مكان آمن للعمل ينتج طعامًا آمنًا.
أن يكون لديه السلطة المفوضة لإدارة وتحقيق مجال المسؤوليات.
مراقبة/تسجيل/إبلاغ التنظيف اليومي/التنظيف العميق

المتطلبات:

درجة أساسية على الأقل في فنون الطهي/دبلوم الضيافة والتموين.
خبرة لمدة عامين كرئيس طهاة ويفضل أن تكون في فئات تناول الطعام غير الرسمية.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. المهارات والمعرفة في مجال الطهي
تقنيات الطهي: إتقان مجموعة واسعة من طرق الطهي، مثل الشواء والقلي والسلق والسلق والخبز.
إعداد الطعام: مهارة في تحضير المكونات والأطباق وفقًا لمواصفات الوصفة، وضمان الاتساق في الجودة والطعم والتقديم.
معرفة القائمة: الإلمام بقائمة المطعم وتقنيات التحضير لكل طبق، وفهم كيفية عمل المكونات معًا، وكيفية تحضيرها.
التقديم والتقديم: الخبرة في ترتيب الطعام على الأطباق بطريقة دقيقة وجميلة، واتباع إرشادات العرض الخاصة بالمطبخ.
2. إدارة المحطة
الإشراف على المحطة: تحمل المسؤولية عن محطة معينة (على سبيل المثال، الشواء أو القلي أو المعجنات أو الصلصات) والتأكد من تشغيلها بكفاءة أثناء الخدمة.
مراقبة جودة الطعام: ضمان جودة ونكهة وتقديم الطعام وفقًا لمعايير المطعم من خلال فحص كل طبق قبل مغادرته المطبخ.
تنظيم الطلبات: تنسيق وإدارة الطلبات من المطبخ لضمان إعداد الأطباق في الوقت المحدد وتقديمها للعملاء على الفور.
3. العمل الجماعي والإشراف
توجيه الموظفين المبتدئين: دعم وتدريب موظفي المطبخ المبتدئين، بما في ذلك الطهاة المساعدين، لتطوير مهاراتهم في الطهي والالتزام بمعايير المطبخ.
تنسيق الفريق: العمل بشكل فعال كجزء من فريق تحت قيادة رئيس الطهاة، مما يساعد على ضمان العمليات السلسة خلال فترات الخدمة المزدحمة.
التعاون: التواصل بوضوح مع موظفي المطبخ الآخرين وفرق الاستقبال لضمان الخدمة الفعالة.
4. إدارة الوقت
الكفاءة في الخدمة: إدارة الوقت بشكل فعال لإعداد الأطباق في الإطار الزمني المحدد، وضمان جاهزية جميع الأطباق للخدمة.
تعدد المهام: التعامل مع مهام متعددة في وقت واحد، وخاصة خلال أوقات الذروة في الخدمة، وضمان تحضير جميع الأطباق وتقديمها بشكل صحيح.
تحديد الأولويات: تحديد المهام التي يجب التركيز عليها خلال فترات الذروة، وضمان إكمال جميع واجبات المطبخ بكفاءة.
5. إدارة المخزون والمخزون
إعداد المكونات: التأكد من تحضير المكونات وتجهيزها مسبقًا للخدمة، بما في ذلك تقطيع الخضروات وتتبيل اللحوم وإعداد الصلصات.
مراقبة المخزون: متابعة المخزون والمخزون في المحطة المخصصة لهم، والتأكد من تجديد الإمدادات في الوقت المناسب للخدمة.
تقليل النفايات: تقليل هدر الطعام من خلال استخدام المكونات بكفاءة والحفاظ على نظافة المحطة وتنظيمها.