شيف المخبز

الأدوار والمسؤوليات

المهارات القيادية والإشرافية:

قدرات قيادية قوية لتوجيه وتحفيز وإدارة فريق. القدرة على الإشراف على فريق كبير من المضيفين أو غاسلي الأطباق، مع ضمان إنجاز المهام بكفاءة ووفقًا للمعايير.
المهارات التنظيمية:

مهارات تنظيمية ممتازة لإدارة جداول التنظيف والمخزون وواجبات أعضاء الفريق. تعد القدرة على أداء مهام متعددة وتحديد الأولويات بشكل فعال أمرًا بالغ الأهمية، خاصة خلال فترات الخدمة المزدحمة.

الاهتمام بالتفاصيل:

الاهتمام الدقيق بالنظافة والصحة. هناك حاجة إلى عين قوية للتفاصيل لضمان تنظيف جميع معدات وأواني المطبخ جيدًا وتخزينها بشكل صحيح وصيانتها جيدًا.

معرفة لوائح الصحة والسلامة:

فهم قوي للوائح سلامة الغذاء ومعايير إدارة السلامة والصحة المهنية وبروتوكولات التنظيف. القدرة على الحفاظ على بيئة آمنة ونظيفة من خلال اتباع معايير النظافة والسلامة المحلية والوطنية والدولية.

مهارات حل المشكلات:

التفكير السريع والحيلة لحل المشكلات بكفاءة، مثل إدارة مشكلات التوظيف أو فشل المعدات أو نقص الإمدادات أثناء نوبات العمل المزدحمة.
القدرة على التحمل البدني:

غالبًا ما تتضمن الوظيفة ساعات عمل طويلة وعملًا بدنيًا، بما في ذلك الوقوف ورفع وتحريك الأشياء الثقيلة. يجب أن يتمتع مشرف الضيافة بالقدرة على التحمل البدني لأداء هذه المهام بانتظام.
مهارات الاتصال:

مهارات اتصال قوية للتفاعل بشكل فعال مع طاقم المطبخ والإدارة والأقسام الأخرى، وضمان العمليات السلسة والحل السريع لأي مشكلات قد تنشأ.
إدارة الوقت:

القدرة على إدارة الوقت بكفاءة وضمان إكمال مهام التنظيف والواجبات على الفور، وخاصة خلال أوقات الذروة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

غسل وتقشير المكونات لاستخدامها في إعداد الأطباق.

التأكد من إعداد جميع الأطباق بأعلى جودة وفقًا للمعايير التي وضعها الرؤساء.

التأكد من إعداد وتجديد البوفيهات.

مساعدة الرؤساء في استلام الطلبات وتنظيمها في التخزين المناسب.

إبلاغ الرؤساء بكميات المكونات عندما تكون مستويات المخزون منخفضة والتأكد من وجود ما يكفي دائمًا للاستخدام اليومي.

الإبلاغ عن مشكلات النظافة والصيانة في المطابخ ومنطقة الضيافة إلى رؤسائه ودعم الفحوصات اليومية التي يقوم بها.

الالتزام بمعايير النظافة الشخصية الصارمة في جميع الأوقات.

التأكد من اتباع معايير سلامة الغذاء التي وضعها فندق ماندارين أورينتال ووفقًا لقواعد وأنظمة بلدية الإمارات العربية المتحدة.

المؤهلات والمتطلبات

مؤهل الثانوية العامة أو ما يعادلها.
يفضل الحصول على درجة أو دبلوم وطني أعلى في الضيافة / فنون الطهي.
يفضل أن يكون لديه خبرة في الطهي لمدة عام واحد على الأقل في العمل كمساعد في فندق كبير أو مطعم مستقل.

خبرة أساسية في حفظ الطعام وإعداده.

يفضل معرفة أساسيات نظافة الطعام.