شيف قسم

الأدوار والمسؤوليات

سنحت الفرصة لشيف دي بارتي (المطبخ البارد) للانضمام إلى فريق بالميري في جميرا النسيم. المهام والمسؤوليات الرئيسية لهذا الدور:

إعداد وطهي طعام عالي الجودة وفقًا لإرشادات القائمة والوصفات ووفقًا للتعليمات الواردة من Sous Chef أو Chef De Cuisine.

التأكد من أن جميع mise-en-place يتم تحضيرها دائمًا طازجة وفي الوقت المحدد.

مساعدة Chef de Cuisine / Sous Chef في التحضير اليومي وتقديم الطعام، مع ضمان الحفاظ على أعلى المعايير دائمًا.

مساعدة Chef de Cuisine / Sous Chef في التحضير اليومي وتقديم الطعام، مع ضمان الحفاظ على أعلى المعايير دائمًا.

إدارة جميع جوانب القسم بنشاط وتفويض المهام إلى موظفي المطبخ المبتدئين وفقًا لذلك لضمان التشغيل السلس لقسم المطبخ المخصص وفقًا لمعايير الجودة المتوقعة من Chef de Cuisine.

إدارة الخدمة خلال الفترات المزدحمة، وفي غياب كبار الطهاة، إدارة المطبخ، وضمان الالتزام بجميع المعايير وإجراءات الجودة.
يساعد رئيس الطهاة / رئيس الطهاة المساعد في تطوير أفكار جديدة للقوائم لضمان أن تكون جميع القوائم موسمية وإبداعية، باستخدام أفضل المكونات.
يضمن أن القسم المخصص والمعدات والأواني تبقى دائمًا نظيفة ومرتبة وفقًا للمعايير المطلوبة من قبل المطعم.
يخطط لتدريب الموظفين مع رئيس الطهاة المساعد ويحافظ على خطة/برنامج تدريب نشط لكل عضو في الفريق. تأكد من أن الطهاة المبتدئين والمتدربين يتلقون التدريب المناسب والتوجيه الأمثل.
بصفتك رئيس الطهاة والمسؤول عن القسم، مسؤول عن تنظيف الثلاجة وتدوير المخزون وترميز التاريخ والتنظيف العميق للقسم.

عنك:

المرشح المثالي لهذا المنصب سيكون لديه الخبرة والمؤهلات التالية:

خبرة المطبخ البارد ضرورية.

خبرة في نفس المنصب داخل فندق 5 نجوم أو مطعم راقي.
مهارات تواصل وتواصل قوية.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

إعداد الطعام: تحضير المكونات وطهي الأطباق وفقًا لقائمة المطعم ومعاييره لمحطة معينة (على سبيل المثال، الشواء، القلي، المعجنات).

تنفيذ القائمة: التأكد من تحضير جميع الأطباق وتقديمها وفقًا لمواصفات رئيس الطهاة، والحفاظ على الاتساق والجودة.

الإشراف: الإشراف على وتدريب موظفي المطبخ المبتدئين أو الطهاة العاملين في محطاتهم.

إدارة المخزون: المساعدة في إدارة مستويات المخزون لمحطاتهم، بما في ذلك طلب الإمدادات والحد من النفايات.

مراقبة الجودة: إجراء فحوصات منتظمة على جودة الطعام وتقديمه، والتأكد من أن جميع العناصر تلبي معايير المؤسسة.

النظافة والسلامة: الالتزام بمعايير سلامة الغذاء والنظافة، والحفاظ على محطة عمل نظيفة ومنظمة.

التعاون: العمل بشكل وثيق مع الطهاة الآخرين وموظفي المطبخ لضمان الخدمة السلسة والتواصل خلال فترات الانشغال.

الإبداع: المساهمة في تطوير القائمة من خلال اقتراح أطباق جديدة أو تحسينات على الأطباق الموجودة بناءً على المكونات الموسمية أو تعليقات الضيوف.

إدارة الوقت: إدارة الوقت بكفاءة لضمان إعداد وتقديم الأطباق في الوقت المناسب.

حل المشكلات: معالجة أي مشكلات تنشأ أثناء الخدمة بسرعة، مثل فشل المعدات أو نقص المكونات.

المهارات الأساسية
الخبرة في الطهي: مهارات طهي قوية ومعرفة بتقنيات الطهي المختلفة والمأكولات.

الاهتمام بالتفاصيل: ضمان الدقة في الطهي والعرض، وهو أمر بالغ الأهمية للحفاظ على الجودة.

إدارة الوقت: القدرة على تحديد أولويات المهام والعمل بكفاءة في بيئة سريعة الخطى.

العمل الجماعي: التعاون بشكل فعال مع موظفي المطبخ لضمان تدفق سلس للخدمة.

التواصل: مهارات اتصال واضحة للتنسيق مع الطهاة الآخرين وأعضاء الفريق.

الصفات
الشغف بالطهي: حب حقيقي للطعام والفنون الطهوية التي تدفع الإبداع والتفاني.

القدرة على التكيف: المرونة في التعامل مع القوائم المتغيرة وتفضيلات الضيوف ومتطلبات المطبخ.

المرونة: القدرة على العمل بشكل جيد تحت الضغط، وخاصة خلال أوقات الذروة.