رئيس الطهاة

الأدوار والمسؤوليات

بصفتك رئيس طهاة، ستقود جميع جوانب الرؤية الطهوية للمشروع مع التركيز على الجودة والذوق والعرض. بصفتك رئيس طهاة، ستؤدي مجموعة من الواجبات بما في ذلك تخطيط القوائم وتدريب الموظفين الجدد والإشراف على العلاقات التجارية وإدارة المخزون. وبذلك، سيوفر رئيس الطهاة لموظفي إدارة المطبخ توجيهًا قويًا باستمرار، حتى يتمكنوا من رفع قائمة الطعام إلى أعلى تجربة طعام ممكنة لضيوفنا

المسؤوليات الرئيسية:

الدعم لإعداد الوظيفة والدور خلال مرحلة ما قبل الافتتاح. اختيار وتدريب وتقييم وقيادة وتحفيز وتدريب وتأديب جميع الموظفين في منطقة إنتاج الأطعمة الباردة بالمطبخ لضمان تلبية المعايير الثقافية والأساسية المعمول بها. إدارة جميع جوانب المطبخ بما في ذلك الوظائف التشغيلية والجودة والإدارية.
إدارة توفير الطعام لمنافذ بيع الأطعمة والمشروبات والعمل عند الضرورة لضمان الامتثال للتشريعات الحالية.
الإشراف على جميع الضوابط المفروضة على العمالة ونفقات التشغيل من خلال الجدولة الفعالة والميزانية وقرارات الشراء ومراقبة المخزون.
إعداد التقارير بشكل دوري منتظم عن جميع جوانب الأداء التجاري للمطبخ والأطعمة والمشروبات وخطط العمل عند الحاجة.
الحفاظ على أنظمة التحكم التي تضمن الجودة واتساق الحصص، ومراقبة شحنات الطعام لضمان تلبيتها لمواصفات الشراء المحددة وكذلك تعزيز الوعي بأهمية إعداد الطعام والجودة هندسة وتطوير القائمة.
التخطيط وتطوير الوصفات وضمان التحضير والتقديم الصحيحين بمستوى ثابت لجميع المواد الغذائية المعدة من خلال الإنتاج والعرض.
المساعدة في تحقيق نتائج إيجابية من استفسارات الضيوف في الوقت المناسب وبطريقة فعالة.
ضمان دعم الموارد لاحتياجات العمل من خلال الإدارة الفعالة لدورات العمل.
دعم معايير العلامة التجارية من خلال تدريب وتقييم الفريق.
إدارة فريق المطبخ بشكل فعال لضمان فريق منظم وتحفيزي.
التحكم في التكاليف دون المساومة على المعايير، وتحسين هوامش الربح الإجمالية والأهداف الإدارية والمالية الأخرى.
مساعدة الأقسام الأخرى حيثما كان ذلك ضروريًا والحفاظ على علاقات عمل جيدة.
الامتثال لأمن الفندق ولوائح الحرائق وجميع تشريعات الصحة والسلامة وسلامة الغذاء.
الإبلاغ عن قضايا الصيانة والنظافة والمخاطر.
الوعي البيئي.

المؤهلات:

•بكالوريوس في إدارة الضيافة

•شهادة HACCAP PIC

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

خبرة لا تقل عن 5 سنوات في دور مماثل ضمن بيئة فاخرة. • يفضل أن تكون لديك خبرة في ما قبل الافتتاح، وخبرة في إعداد أي أنظمة أو هياكل ذات صلة في قسم الدور. • خبرة في تناول الطعام الفاخر أو العلامات التجارية العالمية الفاخرة.

المعرفة باتجاهات الطعام الحالية.

إتقان استخدام أجهزة الكمبيوتر وبرامج الكمبيوتر، بما في ذلك Microsoft Word وExcel وOutlook.

خبرة عمل سابقة في دبي أو الشرق الأوسط.

المهارات:

فهم طرق الطهي المختلفة والمكونات والمعدات والإجراءات.

سجل ممتاز في إدارة المطبخ والموظفين.

الدقة والسرعة في التعامل مع حالات الطوارئ وتقديم الحلول.

الإلمام بأفضل ممارسات الصناعة.

المعرفة العملية ببرامج الكمبيوتر المختلفة (MS Office، وبرامج إدارة المطاعم، ونقاط البيع).

تقبل النقد والملاحظات.

الاهتمام بالتفاصيل.

الإبداع.

التركيز على العمل الجماعي.

التركيز على خدمة العملاء.

القدرة على التكيف مع البيئات المختلفة، والمرونة، والقدرة على الابتكار.

القدرة على أداء مهام متعددة والوفاء بالمواعيد النهائية.

نهج إبداعي لإنتاج الطعام.