شيف قسم

الأدوار والمسؤوليات

القدرة على الاستفادة من المعلومات المتعلقة بالتوقعات والتقارير لتمكين التخطيط لعملية سلسة دون انقطاع وخدمة ضيوفنا؛ أي إنتاج الطعام والشراء وتخطيط القوى العاملة.
القدرة على تقديم طلبات لجميع العناصر المطلوبة لليوم التالي، بمساعدة رئيس الطهاة أو رئيس الطهاة المناوب.
القدرة على تحديد الأولويات والتخطيط وتنظيم المهام اليومية الخاصة بك وفريقك من أجل ضمان التسليم في الوقت المحدد حسب الحاجة.

العمليات

القدرة على تحفيز وإشراف وتكون قدوة يتبعها ويتعلم منها رئيس الطهاة.
القدرة على إدارة العمليات اليومية لأي منطقة من المطبخ في غياب رئيس الطهاة أو رئيس الطهاة المناوب.
القدرة على توزيع العمل بالتساوي على رئيس الطهاة ومتابعة هذه التعليمات تم إكمالها وفقًا لمعايير الفندق.
القدرة على تدريب وتطوير الطهاة المبتدئين.
القدرة على التواصل ونقل المعلومات والتأكد من فهم المعلومات (إجراء إحاطات المطبخ) مع الموظفين وضمان تشغيل سلس دون انقطاع وخدمة لضيوفنا
القدرة على تأديب وضمان جودة عمل القلب في غياب كبير الطهاة.
القدرة على العمل كحلقة وصل بين الشيف التنفيذي والشيف المساعد وكبار الطهاة الآخرين والقلب.
القدرة على إنشاء وإعداد وتقديم عناصر القائمة والعروض الخاصة بالإضافة إلى إعداد الوصفة وحساب التكلفة.
القدرة على تحضير السلع المخمرة والمنتجات المخبوزة والكعك والمعجنات والبودنج والحلويات باستخدام تقنيات الطعام الغربية الكلاسيكية والتقليدية.
الحضور في المطبخ في محطتك في الأوقات المحددة بغض النظر عن بداية المناوبة أو العودة من استراحة الوجبة
القدرة على اتباع التعليمات والعمل عن كثب مع كبير الطهاة والشيف المساعد والشيف التنفيذي.
القدرة على العمل وفقًا للتوجيهات في محطة التعيين تحت إشراف كبير الطهاة المناسب.
الحضور في المطبخ في محطتك في الأوقات المحددة بغض النظر عن بداية المناوبة أو العودة من استراحة الوجبة.
ارتداء الزي الرسمي وفقًا لمعايير موفنبيك.
القدرة على العمل بشكل وثيق مع الوصفات القياسية والصور وعروض الأطباق من أجل الحفاظ على معايير الجودة والعرض وفقًا للمبادئ التوجيهية والمعايير المعمول بها في موفنبيك
القدرة على العمل بشكل أنيق ونظيف؛ والحفاظ على تنظيم جميع مناطق العمل والثلاجات وفقًا للمتطلبات الصحية. "أول من يدخل أول من يخرج" و"إذا أحدثت الفوضى، فعليك تنظيفها"
القدرة على اتباع إرشادات تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة ولوائح البلدية في جميع الأوقات.
القدرة على اتباع سياسة النظافة أثناء العمل والحفاظ على منطقة العمل نظيفة في جميع الأوقات.
القدرة على تذوق الطعام وتتبيله بشكل مناسب والتأكد من تقديمه بشكل جيد وبمستوى وجودة مطلوبين قبل تقديمه للضيف.
القدرة والرغبة في التعلم والاختبار وتذوق (أكل) جميع مطابخ العالم بشكل استباقي بأي وسيلة ممكنة سواء من خلال برامج الفنادق والتدريب أو البحث والتطوير الذاتي.
القدرة على إبقاء النفايات عند الحد الأدنى والعمل بطريقة استباقية للمساعدة في تلبية مستويات تكلفة الغذاء الميزانية

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

القدرة على أداء مهام أو مشاريع أخرى حسب التكليف من قبل إدارة الفندق والموظفين
القدرة على ترك ما يكفي من mise en place للوردية التالية واستخدام قوائم الإنتاج الرسمية واتباع إجراءات التشغيل القياسية لتسليم النوبة
القدرة على تلبية جميع طلبات مقدمي الطعام عندما يكون ذلك ممكنًا فيما يتعلق بالمتطلبات الغذائية للضيوف والتفضيلات الشخصية والطلبات
القدرة على التعامل مع الطعام وتدويره وفقًا للإجراءات المعمول بها.
القدرة على الحفاظ على منطقة العمل والمعدات بطريقة آمنة وصحية.
القدرة على الحفاظ على موقف إيجابي وتصرف مهني.
القدرة على الحفاظ على خط اتصال كامل مع المشرفين والزملاء وجميع زملاء الفندق.
القدرة على تحضير وتقديم العناصر (طلبات الطعام) الواردة من موظفي الأغذية والمشروبات بغض النظر عن الوسائط المكتوبة بخط اليد أو المطبوعة بالكمبيوتر في الوقت المناسب وبطريقة دقيقة.
القدرة على العمل بشكل وثيق مع كبير الطهاة في تحضير mise en place.
القدرة على التحقق من أجزاء mise en place وإكمالها في إعداد المحطة.
القدرة على إيقاف تشغيل جميع المعدات لضمان عدم ترك أي خطر على السلامة
القدرة على إعداد المحطة بشكل صحيح وفي الوقت المحدد لكل فترة خدمة.
القدرة على التأكد من إعداد جميع الأطعمة وفقًا للوصفات التي يحددها رئيس الطهاة أو كبير الطهاة.
القدرة على التأكد من أن الجودة والكمية تلبي معاييرنا.
القدرة على إخطار كبير الطهاة بأي مشاكل أو شكاوى عند ظهورها.
القدرة على عدم مغادرة قسمك دون إجراء الفحص النهائي.
القدرة على العمل في منطقة أخرى عند الحاجة والمشاركة في التدريب المتبادل عند التوجيه.
القدرة على المساعدة في التحضير في نفس اليوم والتحضير المسبق لمحطة أخرى وفقًا لتعليمات المشرف
القدرة على تغطية جميع المواد الغذائية للتخزين وتأريخها ووضع علامات عليها وفقًا للإرشادات والمعايير وقوائم المراجعة المعمول بها.
القدرة على العمل بدون إشراف.
القدرة على المرونة في تلبية متطلبات العمل وساعات العمل.
القدرة على؛ إيقاف تشغيل وتنظيف أسطح الفرن ومعدات المطبخ ومناطق العمل وكذلك جميع أسطح العمل طوال يوم العمل.
القدرة على مساعدة وتوجيه المضيفين في مهام التنظيف اليومية.
الفواصل والوجبات، كما هو منصوص عليه في LSOP. 2 × 15 دقيقة. و1 × 30 دقيقة للغداء والعشاء، حسب ساعات العمل
اتبع جميع لوائح المطبخ كما هو موضح وموجه
يجب أن يتم الدخول والخروج بالزي الرسمي، وليس قبل تغيير الملابس.

الإدارة

القدرة على التحقق من حضور جميع الموظفين المجدولين وتسجيلهم.
القدرة على أداء المهام الإدارية (العمل الورقي)، أي نقل الطعام، ونماذج الشروط والأحكام، والجدولة والوصفات.
القدرة على التواصل مع الشيف التنفيذي أو نائب الشيف أو كبير الطهاة بشأن أداء جميع المهام والأعمال التي تم إجراؤها.
القدرة على إظهار الاهتمام بجميع أنشطة المطبخ والفندق ومساعدة الزملاء متى وأينما أمكن.
القدرة على الاستجابة بشكل صحيح في أي حالة طوارئ أو موقف يتعلق بالسلامة في الفندق.
القدرة على التعامل مع الطعام وتدويره وفقًا للإجراءات المعمول بها
القدرة على الحضور إلى أي اجتماعات في المطبخ أثناء العمل أو غير ذلك.
القدرة على التوقيع على قبول الأدوات والسكاكين والزي الرسمي وما إلى ذلك وسداد أي خسارة أو ضرر للشركة في المعدات المذكورة.
املأ أوراق السجل المناسبة وفقًا لمعاييرنا على أساس يومي
كن على دراية بمنع الحوادث وساعد في فرض عادات العمل الآمنة - صفر حوادث هو هدفنا.
لا يُسمح لأي طبيب قلب بالتواجد في المنشأة بعد ساعات العمل دون إذن موقع من المدير باستثناء الوجبات في كافتيريا الموظفين.
سيتم الموافقة على العمل الإضافي بناءً على متطلبات العمل من قبل رئيس الطهاة أو الشيف التنفيذي.
أي انتهاك للقواعد المذكورة أعلاه سيكون عرضة لإجراءات تأديبية.

الجوانب العامة للنظافة / السلامة الشخصية / البيئة / السرية

تأكد من العناية المناسبة بجميع المعدات والأثاث الموكلة لاستخدام طبيب القلب.
كن على دراية جيدة بسياسات وإجراءات الفندق، واطلع جيدًا على التخطيط المادي للفندق ومبانيه واعرف إجراءات الطوارئ الخاصة بالفندق فيما يتعلق بالحريق والرعاية الطبية والتهديد بالقنابل وانقطاع التيار الكهربائي والإخلاء.
تعرف على لوائح السلامة وتضمن تطبيقها وتضمن سلامة الأشخاص والممتلكات في الفندق.
يحترم ويضمن احترام التزامات الفندق تجاه "ميثاق البيئة" لبرنامج الاستدامة (توفير الطاقة وإعادة التدوير وفرز النفايات وما إلى ذلك).

يفهم ويلتزم بدقة بالقواعد واللوائح المنصوص عليها في دليل Heartists وسياسة الفندق بشأن الحرائق والنظافة والصحة والسلامة.

يضمن حماية السجلات السرية والمعلومات السرية الأخرى بشكل صحيح وعدم إزالتها من المكتب.

لا يفصح عن أي معلومات مالية أو أي معلومات أخرى خاصة بفنادق أكور.