كوميس 1 و 2 - معجنات

ينظم بالتعاون مع Chef de Partie التحول في القسم فيما يتعلق بإنتاج الميزان أون بليس وخدمته.
يتلقى الأوامر من الشيف الخاص به وينفذها بالطريقة الصحيحة.
يكون مسؤولاً عن استكمال القائمة المرجعية اليومية فيما يتعلق بالميز أون بليس وتخزين المواد الغذائية.
يقوم جنبًا إلى جنب مع الشيف دي بارتي بكتابة النبيذ اليومي والمخزن الجاف وطلبات الطعام ونقل المطبخ على النماذج المناسبة للحصول على موافقة الشيف التنفيذي/مساعد الشيف من أجل تحقيق دوران المخزون العالي المطلوب في قسمه/قسمها.
يحافظ على علاقات جيدة مع أصحاب القلوب ويحفزهم.
يعمل وفقًا للمواصفات التي يتلقاها Chef de Partie فيما يتعلق بحجم الجزء وكميته وجودته كما هو منصوص عليه في فهرس الوصفات.
يحضر الاجتماع اليومي مع الشيف دي بارتي والاجتماعات الأخرى حسب طلب الشيف التنفيذي/ مساعد الشيف.
التحقق من لوحة المعلومات الرئيسية فيما يتعلق بالتغييرات في أي ولائم أو معلومات أخرى تتعلق بالمنظمة.
الإبلاغ عن أي مشاكل تتعلق بفشل الآلات والمعدات الصغيرة إلى Chef de Partie والمتابعة والتأكد من تنفيذ العمل اللازم.
يقوم بتمرير جميع المعلومات إلى الوردية التالية حول الوظائف.
يحتفظ بسجلات النظافة ونقاط المراقبة الحرجة (HACCP) وفقًا للوائح.
ستلتزم بمعايير النظافة ونقاط المراقبة الحرجة (HACCP) الخاصة بالفندق وتضمن تلبية إجراءات التشغيل القياسية ومتطلباته بالكامل.

مؤهلات

إكمال دورات تدريب المطبخ أو الطهاة لمدة عام على الأقل
ما لا يقل عن سنتين أو ثلاث سنوات في سلسلة فنادق دولية من فئة الخمس نجوم
يجب أن يفهم كيفية قراءة الوصفات ومعرفة جيدة بالطبخ
مهارات التواصل الجيد