طاهي أول

الأدوار والمسؤوليات

يتولى المندوب الأول مسؤولية دعم فريق المطبخ من خلال المساعدة في تحضير المكونات والطهي والحفاظ على النظافة والتنظيم في المطبخ. ستعمل تحت إشراف كبار الطهاة، وتتعلم تقنيات الطهي الأساسية وتكتسب خبرة عملية في مختلف مجالات عمليات المطبخ.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

المساعدة في تحضير المكونات للأطباق وفقًا لمواصفات الشيف.
إعداد المرق والصلصات والتزيينات والعناصر الأساسية حسب الحاجة.
اتباع إجراءات السلامة والنظافة لضمان جودة الطعام ومعايير السلامة.
طهي أو تحضير أطباق معينة تحت الإشراف.
المساعدة في تحضير خط الطهي، والتأكد من تحضير الطعام بالجودة ودرجة الحرارة والعرض المناسبين.
المساعدة في تنظيم المطبخ، والحفاظ على نظافة جميع المناطق وتزويدها بالأدوات والمعدات اللازمة.
صيانة وتنظيف أدوات المطبخ والأواني والمعدات بعد الاستخدام.
المساعدة في الحفاظ على بيئة مطبخ منظمة.
التعرف على سلامة الغذاء وإجراءات المطبخ.
حضور جلسات تدريبية لتحسين تقنيات الطهي وعمليات المطبخ.
العمل تحت إشراف طهاة من المستوى الأعلى لتطوير مهارات الطهي والمعرفة.

التأكد من أن جميع الأطباق تلبي معايير المطعم للعرض والطعم والجودة.

التأكد من الحفاظ على معايير سلامة الغذاء باستمرار.

التعاون مع موظفي المطبخ الآخرين، بما في ذلك الطهاة ومساعدي المطبخ، لضمان عمليات المطبخ السلسة.

تلقي التوجيهات من كبار الطهاة والتكيف مع الملاحظات لتحسين الأداء.

متطلبات الخبرة والتعليم

مؤهل الضيافة

حاصل على شهادة نظافة الأغذية الأساسية

1 سنة في منصب مماثل في فندق خمس نجوم

الإلمام بالكمبيوتر في تطبيقات Microsoft Windows أمر مفيد

المعرفة الأساسية بالطهي أو التأهيل (مثل مدرسة الطهي).

القدرة على العمل في بيئة سريعة الخطى.

الاهتمام الشديد بالتفاصيل والقدرة على اتباع التعليمات بدقة.

مهارات جيدة في التواصل والعمل الجماعي.

شغف بالطعام والطهي.

القدرة على التعامل مع أدوات ومعدات المطبخ بأمان.
معرفة جيدة بالمنتج
القدرة على إعداد قوائم المراجعة
معرفة التحكم في تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
فهم الاختلافات
السعي لتحقيق النتائج منظم ومنضبط ومخلص ومخلص

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

إعداد الطعام:

المساعدة في تحضير المكونات للأطباق حسب تعليمات الشيف.
تقطيع الخضروات، وتحضير اللحوم، وقياس المكونات.
المساعدة في الطهي:

المساعدة في طهي الأطباق وإنهائها تحت إشراف طاهٍ كبير (مثل Commis 2 أو Chef de Partie).
التأكد من تحضير الطعام وفقًا لمواصفات الوصفة.
التنظيف والتنظيم:

الحفاظ على منطقة المطبخ نظيفة ومنظمة، بما في ذلك غسل الأواني والمعدات والأطباق.
التأكد من تعقيم محطات العمل بشكل صحيح.
إدارة المخزون:

المساعدة في تنظيم المكونات وتتبع مستويات المخزون.
تخزين الطعام بشكل صحيح والتأكد من تدوير المخزون.
المساعدة في العرض:

المساعدة في تزيين الأطباق وتقديمها وفقًا لمعايير المطعم.
التعلم والتطوير:

التعلم المستمر لتقنيات وطرق الطهي الجديدة من كبار الطهاة.
اكتساب المعرفة بقائمة المطبخ وطرق تحضير الطعام.
المهارات والصفات الأساسية لمشرف الطهي 1:

المعرفة الأساسية في فن الطهي: فهم تقنيات الطهي والمكونات وأدوات المطبخ.

الاهتمام بالتفاصيل: التأكد من تحضير الطعام وتقديمه وفقًا لمتطلبات الشيف.

القدرة البدنية: العمل لساعات طويلة في بيئة حارة وسريعة الخطى.

العمل الجماعي: التعاون مع موظفي المطبخ الآخرين لضمان سير العمل بسلاسة.

إدارة الوقت: العمل بكفاءة تحت ضغط الوقت، وخاصة خلال ساعات الخدمة المزدحمة.

النظافة: الحفاظ على معايير النظافة والتعقيم في المطبخ.