ديمي شيف دي بارتي المعجنات

ينظم بالتعاون مع Chef de Partie التحول في القسم فيما يتعلق بإنتاج الميزان أون بليس وخدمته.
يتلقى الأوامر من الشيف الخاص به وينفذها بالطريقة الصحيحة.
بالتعاون مع الشيف دي بارتي، قم بكتابة النبيذ اليومي والمخزن الجاف وطلبات الطعام ونقل المطبخ على النماذج المناسبة للحصول على موافقة الشيف التنفيذي من أجل تحقيق دوران المخزون العالي المطلوب في قسمه.
يحافظ على علاقات جيدة مع أصحاب القلوب ويحفز أصحاب القلوب.
يضمن أن التدريب على أساس فردي قد تم تنفيذه وفهمه.
يعمل وفقًا للمواصفات التي يتلقاها Chef de Partie فيما يتعلق بحجم الجزء وكميته وجودته كما هو منصوص عليه في فهرس الوصفات.
يكون مسؤولاً عن استكمال القائمة المرجعية اليومية فيما يتعلق بالميز أون بليس وتخزين المواد الغذائية.
يحضر الاجتماع اليومي مع رئيس الطهاة والاجتماعات الأخرى بناءً على طلب رئيس المعجنات التنفيذي.
التحقق من لوحة المعلومات الرئيسية فيما يتعلق بالتغييرات في أي ولائم أو معلومات أخرى تتعلق بالمنظمة.
يضمن الحفاظ على جميع سجلات النظافة والالتزام بجميع التدريبات الصحية وإجراءات التشغيل القياسية المحددة مسبقًا.
يقوم بتمرير جميع المعلومات إلى الوردية التالية حول الوظائف.
ستلتزم بمعايير النظافة ونقاط المراقبة الحرجة (HACCP) الخاصة بالفندق وتضمن تلبية إجراءات التشغيل القياسية ومتطلباته بالكامل.
التحقق من Commis Chefs في قسمه: على سبيل المثال النظافة الشخصية.
مهام أخرى كما تم تعيينها.

مؤهلات

ما لا يقل عن 5 سنوات في المطبخ
إكمال دورات تدريب المطبخ أو الطهاة لمدة عام على الأقل
أربع سنوات على الأقل في فندق/مطعم من سلسلة فنادق خمس نجوم دولية
سنة واحدة على الأقل في فندق / مطعم عالمي خمس نجوم في وضع مماثل
المعرفة السليمة بجميع أنواع تقنيات وأساليب الطبخ