سو الشيف

يساعد مساعد الشيف/مدير الطهي في الإشراف على جميع الزملاء المشاركين في المطبخ.
يحضر الاجتماعات اليومية مع Sous Chef بخصوص قوائم الطعام.
يساعد مساعد الشيف/مدير الطهي في تخطيط القوائم والوصفات وعينات الاختبار بالتعاون مع مساعد الشيف/مدير الطهي.
يكتب مواصفات المنتج المحددة والدقيقة والوصفات القياسية لاستخدامها في الكمبيوتر ومن قبل مدير المواد.
بالاشتراك مع مساعد الشيف/مدير الطهي، يحدد أساليب العمل ويشرف على أساس منتظم ويصحح معايير الطبخ إذا لزم الأمر للحفاظ على جودة عالية من الطعام والخدمة على أساس الجودة.
قوائم الخطط على أساس أسبوعي واحد ومراجعتها يوميًا مع العمل الإضافي لـ Sous Chef والقوائم ومتطلبات العطلات والتغيب.
يتواصل مع المضيف المسؤول لضمان الحفاظ على مستويات عالية من النظافة في جميع مناطق المطبخ.
يحتفظ بسجل ومتابعة الوثائق وقوائم المراجعة لأغراض المراقبة.
ستلتزم بمعايير النظافة ونقاط المراقبة الحرجة (HACCP) الخاصة بالفندق وتضمن تلبية إجراءات التشغيل القياسية ومتطلباته بالكامل.
يضمن اتباع جميع لوائح نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وتحديث الوثائق وفقًا للمتطلبات، والاستعداد لجميع عمليات تدقيق النظافة في أي وقت محدد.