شيف ديمي للمأكولات

الأدوار والمسؤوليات

يدعم Demi Chef de Partie فريق Chef de Partie والمطبخ في إعداد وتقديم المأكولات الإيطالية عالية الجودة. يتضمن هذا الدور المساعدة في إعداد الطعام اليومي، وضمان الاتساق في الأطباق، والحفاظ على معايير النظافة في المطبخ. يجب أن يكون المرشح المثالي شغوفًا بالطعام الإيطالي وخبرة في بيئة المطبخ السريعة.

المسؤوليات الرئيسية

المساعدة في إعداد وطهي الأطباق الإيطالية مثل المعكرونة والبيتزا والريزوتو والأطباق الكلاسيكية الأخرى.
المساعدة في إدارة قسم معين من المطبخ (على سبيل المثال، المعكرونة أو الشواء أو محطة البيتزا)، وضمان إعداد الطعام وتسليمه في الوقت المناسب.
اتبع الوصفات ومعايير المطبخ لضمان الاتساق في الطعم وحجم الحصة وتقديم الأطباق.
راقب مستويات المخزون لقسمك، وتأكد من توفر المكونات وطازجة، وساعد في عمليات فحص المخزون.
تأكد من تحضير جميع الأطباق وفقًا لأعلى المعايير، والحفاظ على النكهات الأصيلة وتقديم المأكولات الإيطالية.
حافظ على محطة عمل نظيفة ومنظمة، وضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء والصرف الصحي.
العمل بشكل وثيق مع رئيس الطهاة وموظفي المطبخ الآخرين لضمان خدمة فعالة خلال فترات الذروة.
المساعدة في تخزين الإمدادات الغذائية بشكل مناسب، والتأكد من وضع العلامات على المكونات وتدويرها بشكل صحيح (نظام FIFO).

دعم تدريب موظفي المطبخ المبتدئين وحمالين المطبخ حسب الحاجة.
الالتزام بجميع لوائح الصحة والسلامة في المطبخ، والتأكد من أن مناطق تحضير الطعام آمنة وخالية من المخاطر.

المؤهلات

خبرة لا تقل عن سنة إلى سنتين في المطبخ، ويفضل التخصص في المطبخ الإيطالي.
الخبرة السابقة كطاهٍ مساعد أو في منصب مماثل تعتبر ميزة إضافية.
معرفة قوية بتقنيات الطبخ الإيطالي والمكونات والأطباق.
القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الخطى.
الاهتمام بالتفاصيل والالتزام بإنتاج أطباق عالية الجودة.
مهارات تنظيمية ممتازة وإدارة الوقت.
لاعب فريق يتمتع بمهارات تواصل قوية.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. المهارات الطهوية
إعداد الطعام: إعداد وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق وفقًا للقائمة، وضمان جودة الطعام وتناسقه.
تقنيات الطهي: إتقان طرق الطهي المختلفة مثل الشواء والقلي والغليان والخبز لإعداد الأطباق بكفاءة.
مهارات السكين: استخدام السكاكين بمهارة لتقطيع المكونات وتقطيعها إلى شرائح وتقطيعها إلى مكعبات بدقة.
الصلصات والحساء: تحضير الصلصات والمرق والحساء لمرافقة الأطباق الرئيسية.
التقديم: التأكد من تقديم الأطباق بشكل جذاب ووفقًا لمعايير المطعم وإرشادات التقديم.
2. إدارة المحطة
مسؤولية القسم: إدارة قسم معين من المطبخ (على سبيل المثال، الشواء والمعجنات وإعداد الخضروات) تحت إشراف رئيس الطهاة.
اتساق الطعام: التأكد من أن الطعام المعد في القسم متسق في المذاق والملمس والتقديم.
مراقبة المخزون: مراقبة مستويات المخزون، بما في ذلك المكونات والإمدادات، والتأكد من استخدامها بكفاءة، وتنبيه رئيس الطهاة عندما يحتاج المخزون إلى تجديد.
3. سلامة الغذاء والنظافة
معايير الصحة والسلامة: اتباع معايير سلامة الغذاء بدقة، بما في ذلك التعامل مع الطعام وتخزينه والتخلص منه بأمان.
ممارسات النظافة: الحفاظ على بيئة مطبخ نظيفة ومنظمة، والتأكد من تنظيف وتعقيم جميع الأسطح والأدوات والمعدات بانتظام.
الامتثال للوائح: الالتزام بجميع لوائح نظافة الغذاء ذات الصلة، مثل تلك التي حددتها السلطات المحلية أو إرشادات سلامة الغذاء (على سبيل المثال، تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة).
4. العمل الجماعي والتواصل
التعاون: العمل بشكل وثيق مع موظفي المطبخ الآخرين، بما في ذلك رئيس الطهاة، ومساعدي الطهاة، ومساعدي المطبخ، لضمان سير العمل بسلاسة في المطبخ.
التواصل الواضح: التواصل بشكل فعال مع أعضاء فريق المطبخ الآخرين فيما يتعلق بحالة الطلب، وإعداد الطعام، وأي مشكلات قد تنشأ.
دعم الزملاء: مساعدة الطهاة الآخرين في المهام أو تغطيتهم في أقسام أخرى عند الحاجة.
5. إدارة الوقت والكفاءة
تعدد المهام: إدارة مهام متعددة في وقت واحد، بما في ذلك طهي وتحضير المكونات، مع ضمان جاهزية جميع الأطباق في الوقت المناسب.
تحديد الأولويات: معرفة المهام التي يجب إعطاؤها الأولوية بناءً على الطلبات في المطبخ والتأكد من إكمال الطلبات في الوقت المحدد.
الالتزام بالمواعيد النهائية: التأكد من اكتمال الأطباق وتجهيزها للخدمة وفقًا لجدول المطعم وأوقات الذروة في الخدمة.