الطعام والشراب للمضيف

الأدوار والمسؤوليات

1. تعلم العمليات
فهم القسم: اكتساب فهم شامل لكيفية عمل قسم الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك أدوار موظفي المطبخ، والخوادم، والمديرين، وغيرهم في الفريق.

المساعدة في العمليات اليومية: المساعدة في الوظائف اليومية لخدمة الأطعمة والمشروبات، مثل إعداد مناطق تناول الطعام، أو تقديم الطعام، أو دعم المطبخ.

التعرض لأدوار مختلفة: مراقبة أعضاء الفريق المختلفين (مثل الخوادم، والطهاة، والمديرين) لمعرفة مهامهم ومسؤولياتهم المحددة.

2. تجربة خدمة العملاء
الترحيب بالضيوف والتفاعل معهم: مساعدة موظفي الاستقبال من خلال تحية الضيوف، والإجابة على الأسئلة الأساسية، أو تقديم الاتجاهات إلى مناطق الجلوس.

مراقبة تفاعلات الضيوف: مراقبة كيفية تفاعل كبار الموظفين مع الضيوف وفهم أهمية الاحتراف واللباقة والانتباه في الضيافة.

التعامل مع الطلبات الخاصة: المساعدة في تلبية الاحتياجات الخاصة للضيوف، مثل التفضيلات الغذائية، مع الحفاظ على معايير الخدمة.
3. المساعدة في خدمة الأطعمة والمشروبات
تقديم الأطعمة والمشروبات: اعتمادًا على المنصب، مساعدة الخوادم في توصيل الأطعمة والمشروبات للضيوف في الوقت المناسب وبطريقة احترافية.
إعداد مناطق الخدمة: المساعدة في إعداد غرف الطعام، وترتيب الطاولات، وتجديد المناديل، والتوابل، وغيرها من العناصر الضرورية.
ضمان النظافة: المساعدة في الحفاظ على نظافة مناطق الخدمة، بما في ذلك تنظيف الطاولات، وإعادة ترتيب الطاولات، وتنظيف الأكواب أو الأواني.
4. المساعدة في المطبخ
إعداد الطعام والدعم: المساعدة في إعداد الطعام، مثل تقطيع الخضروات، أو تقديم الأطباق، أو تزيين الوجبات، تحت إشراف الطهاة أو طاقم المطبخ.
التنظيف والتطهير: الحفاظ على النظافة في المطبخ، بما في ذلك غسل الأطباق، وتنظيف المعدات، وضمان بيئة آمنة وصحية.
تعلم تقنيات الطهي: مراقبة تقنيات الطهي وممارسات سلامة الغذاء التي يستخدمها الطهاة وطاقم المطبخ لفهم إنتاج الطعام بشكل أفضل.
5. إدارة المخزون والمخزون
التحكم في المخزون: المساعدة في تتبع وإدارة مستويات المخزون للأطعمة والمشروبات والإمدادات الأخرى، والتأكد من تجديد العناصر الضرورية.
تزويد المخزون: المساعدة في تخزين وتنظيم الإمدادات، بما في ذلك السلع الجافة والمشروبات ومنتجات التنظيف.
المساعدة في الطلب: مراقبة المخزون والمساعدة في طلبه، والتأكد من أن المطبخ ومناطق الخدمة مخزنة جيدًا ومجهزة للخدمة.
6. فهم قوائم الطعام والشراب
معرفة القائمة: التعرف على قائمة الطعام والشراب، بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والاعتبارات الغذائية.
المساعدة في الطلبات الخاصة: مساعدة الموظفين في تلبية الاحتياجات الغذائية للضيوف (على سبيل المثال، الحساسية، والنباتيين، والخالي من الغلوتين) وفهم تعديلات القائمة.
التعرف على إقران النبيذ والمشروبات: اكتساب المعرفة بإقران المشروبات ومكونات الكوكتيل وخيارات المشروبات غير الكحولية، خاصة إذا كنت تعمل مع فريق البار.
7. مراقبة ودعم الموظفين
مراقبة أعضاء الفريق ذوي الخبرة: مراقبة عمل الموظفين الكبار، مثل النوادل أو السقاة أو موظفي المطبخ، والتعلم من تجاربهم.

المساعدة في المهام اليومية: دعم الموظفين أثناء فترات العمل المزدحمة، أو تقديم الطعام أو المشروبات، أو المساعدة في تنظيف الطاولات، أو الإعداد للمناسبات الخاصة.

فهم إدارة الوقت: تعلم كيفية إدارة المهام بكفاءة خلال ساعات الذروة مع الحفاظ على معايير عالية للخدمة.

8. معايير الصحة والسلامة

التدريب على سلامة الغذاء: فهم إرشادات سلامة الغذاء والالتزام بها، مثل التخزين السليم للطعام، والتحكم في درجة الحرارة، وممارسات النظافة.

ممارسات الصرف الصحي: التأكد من الحفاظ على نظافة مناطق العمل وتنظيمها، بما في ذلك مسح الأسطح والحفاظ على تعقيم المعدات.

اتباع بروتوكولات السلامة: التعرف على بروتوكولات السلامة في كل من المطبخ ومناطق الخدمة، وضمان سلامة كل من الموظفين والضيوف.
9. التعرف على خدمة العملاء والمبيعات
تقنيات البيع الإضافي: مراقبة وتعلم كيفية قيام الموظفين الكبار ببيع عناصر القائمة الإضافية، مثل الترويج للعروض الخاصة، أو التوصية بالمشروبات، أو اقتراح الإضافات.
فهم تفضيلات العملاء: تعلم كيفية تقييم احتياجات الضيوف وتفضيلاتهم ورضاهم لتحسين تجربة تناول الطعام الخاصة بهم.
حل النزاعات: ملاحظة كيفية التعامل مع المواقف الصعبة، مثل شكاوى الضيوف أو سوء الفهم، باحترافية ولباقة.
10. العمل الجماعي والتواصل
التعاون مع الزملاء: العمل مع فريق متنوع من الخوادم والطهاة والمديرين وأعضاء الفريق الآخرين، وتعلم كيفية التواصل بشكل فعال وأن تكون لاعب فريق مفيدًا.
المساعدة في تنسيق الموظفين: المساعدة في تسهيل الاتصال بين فرق الاستقبال والخلف لضمان خدمة سلسة.
التكيف مع ديناميكيات الفريق: تعلم كيفية التكيف مع أنماط العمل المختلفة والمساهمة في بيئة فريق تعاونية.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. تعلم العمليات
فهم القسم: اكتساب فهم شامل لكيفية عمل قسم الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك أدوار موظفي المطبخ، والخوادم، والمديرين، وغيرهم في الفريق.

المساعدة في العمليات اليومية: المساعدة في الوظائف اليومية لخدمة الأطعمة والمشروبات، مثل إعداد مناطق تناول الطعام، أو تقديم الطعام، أو دعم المطبخ.

التعرض لأدوار مختلفة: مراقبة أعضاء الفريق المختلفين (مثل الخوادم، والطهاة، والمديرين) لمعرفة مهامهم ومسؤولياتهم المحددة.

2. تجربة خدمة العملاء
الترحيب بالضيوف والتفاعل معهم: مساعدة موظفي الاستقبال من خلال تحية الضيوف، والإجابة على الأسئلة الأساسية، أو تقديم الاتجاهات إلى مناطق الجلوس.

مراقبة تفاعلات الضيوف: مراقبة كيفية تفاعل كبار الموظفين مع الضيوف وفهم أهمية الاحتراف واللباقة والانتباه في الضيافة.

التعامل مع الطلبات الخاصة: المساعدة في تلبية الاحتياجات الخاصة للضيوف، مثل التفضيلات الغذائية، مع الحفاظ على معايير الخدمة.
3. المساعدة في خدمة الأطعمة والمشروبات
تقديم الأطعمة والمشروبات: اعتمادًا على المنصب، مساعدة الخوادم في توصيل الأطعمة والمشروبات للضيوف في الوقت المناسب وبطريقة احترافية.
إعداد مناطق الخدمة: المساعدة في إعداد غرف الطعام، وترتيب الطاولات، وتجديد المناديل، والتوابل، وغيرها من العناصر الضرورية.
ضمان النظافة: المساعدة في الحفاظ على نظافة مناطق الخدمة، بما في ذلك تنظيف الطاولات، وإعادة ترتيب الطاولات، وتنظيف الأكواب أو الأواني.
4. المساعدة في المطبخ
إعداد الطعام والدعم: المساعدة في إعداد الطعام، مثل تقطيع الخضروات، أو تقديم الأطباق، أو تزيين الوجبات، تحت إشراف الطهاة أو طاقم المطبخ.
التنظيف والتطهير: الحفاظ على النظافة في المطبخ، بما في ذلك غسل الأطباق، وتنظيف المعدات، وضمان بيئة آمنة وصحية.
تعلم تقنيات الطهي: مراقبة تقنيات الطهي وممارسات سلامة الغذاء التي يستخدمها الطهاة وطاقم المطبخ لفهم إنتاج الطعام بشكل أفضل.
5. إدارة المخزون والمخزون
التحكم في المخزون: المساعدة في تتبع وإدارة مستويات المخزون للأطعمة والمشروبات والإمدادات الأخرى، والتأكد من تجديد العناصر الضرورية.
تزويد المخزون: المساعدة في تخزين وتنظيم الإمدادات، بما في ذلك السلع الجافة والمشروبات ومنتجات التنظيف.
المساعدة في الطلب: مراقبة المخزون والمساعدة في طلبه، والتأكد من أن المطبخ ومناطق الخدمة مخزنة جيدًا ومجهزة للخدمة.
6. فهم قوائم الطعام والشراب
معرفة القائمة: التعرف على قائمة الطعام والشراب، بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والاعتبارات الغذائية.
المساعدة في الطلبات الخاصة: مساعدة الموظفين في تلبية الاحتياجات الغذائية للضيوف (على سبيل المثال، الحساسية، والنباتيين، والخالي من الغلوتين) وفهم تعديلات القائمة.
التعرف على إقران النبيذ والمشروبات: اكتساب المعرفة بإقران المشروبات ومكونات الكوكتيل وخيارات المشروبات غير الكحولية، خاصة إذا كنت تعمل مع فريق البار.
7. مراقبة ودعم الموظفين
مراقبة أعضاء الفريق ذوي الخبرة: مراقبة عمل الموظفين الكبار، مثل النوادل أو السقاة أو موظفي المطبخ، والتعلم من تجاربهم.

المساعدة في المهام اليومية: دعم الموظفين أثناء فترات العمل المزدحمة، أو تقديم الطعام أو المشروبات، أو المساعدة في تنظيف الطاولات، أو الإعداد للمناسبات الخاصة.

فهم إدارة الوقت: تعلم كيفية إدارة المهام بكفاءة خلال ساعات الذروة مع الحفاظ على معايير عالية للخدمة.

8. معايير الصحة والسلامة

التدريب على سلامة الغذاء: فهم إرشادات سلامة الغذاء والالتزام بها، مثل التخزين السليم للطعام، والتحكم في درجة الحرارة، وممارسات النظافة.

ممارسات الصرف الصحي: التأكد من الحفاظ على نظافة مناطق العمل وتنظيمها، بما في ذلك مسح الأسطح والحفاظ على تعقيم المعدات.

اتباع بروتوكولات السلامة: التعرف على بروتوكولات السلامة في كل من المطبخ ومناطق الخدمة، وضمان سلامة كل من الموظفين والضيوف.
9. التعرف على خدمة العملاء والمبيعات
تقنيات البيع الإضافي: مراقبة وتعلم كيفية قيام الموظفين الكبار ببيع عناصر القائمة الإضافية، مثل الترويج للعروض الخاصة، أو التوصية بالمشروبات، أو اقتراح الإضافات.
فهم تفضيلات العملاء: تعلم كيفية تقييم احتياجات الضيوف وتفضيلاتهم ورضاهم لتحسين تجربة تناول الطعام الخاصة بهم.
حل النزاعات: ملاحظة كيفية التعامل مع المواقف الصعبة، مثل شكاوى الضيوف أو سوء الفهم، باحترافية ولباقة.
10. العمل الجماعي والتواصل
التعاون مع الزملاء: العمل مع فريق متنوع من الخوادم والطهاة والمديرين وأعضاء الفريق الآخرين، وتعلم كيفية التواصل بشكل فعال وأن تكون لاعب فريق مفيدًا.
المساعدة في تنسيق الموظفين: المساعدة في تسهيل الاتصال بين فرق الاستقبال والخلف لضمان خدمة سلسة.
التكيف مع ديناميكيات الفريق: تعلم كيفية التكيف مع أنماط العمل المختلفة والمساهمة في بيئة فريق تعاونية.