مشرف الضيافة

الأدوار والمسؤوليات

بصفتك مشرفًا على الخدمة، ستلعب دورًا محوريًا في الحفاظ على أعلى معايير النظافة والنظافة والكفاءة التشغيلية داخل مناطق الطهي وتناول الطعام لدينا. ستشمل مسؤولياتك الإشراف على فريق الخدمة، وضمان الامتثال لمعايير النظافة والسلامة، وإدارة المخزون، والمساهمة في التشغيل السلس لعمليات الطهي لدينا.

قليلاً عن يومك:

يختلف تقديم التقارير إلى كبير المضيفين كل يوم، ولكنك ستقوم في الغالب بما يلي:

مساعدة كبير المضيفين في وضع خطط التدريب، وتطوير مواد التدريب وفقًا لإرشادات IHG وتنفيذ خطط التدريب لموظفي الخدمة.
الحفاظ على معايير العناية الشخصية التي لا تشوبها شائبة للحفاظ على الأسلوب المهني والفندقي للمنتجع.
الإشراف على فريق الخدمة وتوجيهه، وعقد اجتماعات وجلسات تدريبية منتظمة لتحسين الأداء والحفاظ على معايير الخدمة.
الإشراف على نظافة المطبخ، والنظافة، وعمليات غسل الأطباق الفعّالة. إدارة التعامل السليم مع النفايات وإعادة التدوير.
الاحتفاظ بسجلات دقيقة لمستلزمات ومعدات المطبخ. التنسيق مع المشتريات للحصول على العناصر الأساسية وتنفيذ تدابير توفير التكاليف.
فرض معايير النظافة والسلامة وفقًا للوائح الصحية المحلية من خلال عمليات التفتيش لتحديد المخاطر ومعالجتها.
تسهيل التواصل بين موظفي المطبخ والأقسام الأخرى. العمل مع الطهاة والمديرين لضمان سير العمليات بسلاسة.
تدريب زملاء العمل على التنظيف والسلامة واستخدام المعدات. دعم تطوير المهارات والنمو الوظيفي.
التعامل مع التحديات التشغيلية وحل شكاوى الضيوف أو الموظفين المتعلقة بخدمات العمل.
تحديد مجالات تحسين العملية وتنفيذ أفضل الممارسات. البقاء على اطلاع على اتجاهات الصناعة والابتكارات في مجال نظافة المطبخ.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. الإشراف على فريق العمل
إدارة الفريق: الإشراف على فريق العمل أو عمال غسل الأطباق، وتعيين المهام، والتأكد من إتمام العمل بكفاءة ووفقًا للمعايير.
التدريب والتطوير: توفير التدريب للموظفين الجدد على إجراءات التنظيف المناسبة، وبروتوكولات السلامة، واستخدام معدات المطبخ. تشجيع تطوير الموظفين وتحسين الأداء.
الجدولة: إنشاء جداول عمل للموظفين لضمان التغطية الكافية خلال ساعات الذروة وخارجها، وضمان توفر الفريق عند الحاجة.
2. نظافة المطبخ ومنطقة تناول الطعام
غسل الأطباق وتطهيرها: التأكد من تنظيف جميع أدوات المطبخ والمعدات والأطباق وتطهيرها وتخزينها بشكل صحيح. ويشمل ذلك الإشراف على غسل الأواني والمقالي والأطباق والأكواب وأدوات المائدة.
معدات التنظيف: التأكد من صيانة غسالات الأطباق والمصارف ومعدات التنظيف الأخرى وتشغيلها بشكل صحيح.
نظافة المطبخ: الإشراف على نظافة بيئة المطبخ، بما في ذلك الأرضيات، وأسطح العمل، والمعدات، ومناطق التخزين، والتأكد من خلو جميع المناطق من الحطام وتعقيمها بانتظام.
صيانة منطقة تناول الطعام: الإشراف على نظافة مناطق تناول الطعام، بما في ذلك الطاولات والكراسي وأي مناطق أخرى تواجه العملاء.
3. إدارة المخزون
مستلزمات التنظيف: مراقبة مخزون مستلزمات التنظيف والمنظفات. يضمن مشرف الخدمة تخزين المستلزمات وتقديم الطلبات في الوقت المناسب.
جرد المعدات: تتبع أدوات المطبخ، وأواني الأطباق، والأواني الزجاجية، والأواني، والتأكد من أنها في حالة جيدة ومتوفرة عند الحاجة إليها. ويشمل ذلك فحص المعدات بحثًا عن التلف وتنسيق الإصلاحات أو الاستبدالات عند الضرورة.
تدوير المخزون: ضمان التدوير السليم لمستلزمات التنظيف وأدوات المطبخ لتجنب الهدر وضمان الكفاءة.
4. الامتثال للصحة والسلامة
معايير سلامة الغذاء: التأكد من أن جميع إجراءات التنظيف والتطهير تلبي اللوائح الصحية المحلية ومعايير سلامة الغذاء. يتضمن ذلك الإشراف على استخدام المطهرات والمعقمات في المطبخ وغرف الطعام.
بروتوكولات النظافة: الإشراف على ممارسات النظافة بين الفريق، والتأكد من أن جميع الموظفين يتبعون إجراءات غسل اليدين والتطهير المناسبة.
استخدام معدات الوقاية الشخصية: التأكد من أن جميع المضيفين يرتدون معدات الوقاية الشخصية المناسبة، مثل القفازات والمآزر، أثناء مهام التنظيف للحفاظ على السلامة والنظافة.