Senior Food Beverage Operations Manager

الأدوار والمسؤوليات

بصفتك مدير عمليات الأطعمة والمشروبات لدينا، ستقدم تقاريرك مباشرة إلى المدير العام. ستتولى قيادة عمليات تناول الطعام لدينا، وضمان أن تكون تجارب ضيوفنا مذهلة. ستقود الابتكار من خلال التعاون مع الطهاة وفريق التسويق؛ وإضفاء الحيوية على المفاهيم الجديدة والنكهات المحلية. ستضع وتحافظ على أعلى معايير جودة الطعام والخدمة، وتضمن أن يترك كل طبق وتفاعل انطباعًا دائمًا. ستكون القيادة وبناء الفريق أمرًا أساسيًا حيث تلهم وتدرب وترشد فريقك لتقديم التميز مع تعزيز بيئة عمل ممتعة وجذابة.

ستراقب الأرقام، وتتأكد من أن الميزانيات تظل في حدودها، وأن التكاليف تحت السيطرة، وأن الأرباح تبدو جيدة. بالإضافة إلى ذلك، ستتواصل مع الضيوف، وتبني علاقات حقيقية لضمان سماع ملاحظاتهم وتجاوز توقعاتهم.

ما نحتاجه منك

نحن نبحث عن شخص يمكنه التوفيق بسلاسة بين الإبداع والاستراتيجية والقيادة. نحن نبحث عن شخص لديه خبرة لا تقل عن 2-3 سنوات في إدارة الأغذية والمشروبات وسجل حافل في قيادة فرق ناجحة وخلق ثقافة عمل إيجابية. المهارات التنظيمية الاستثنائية والاهتمام بالتفاصيل والقدرة على النجاح في بيئة سريعة الخطى هي المفتاح. العقلية المبتكرة والشجاعة لتجاوز الحدود وتجربة أفكار جديدة ستجعلك مميزًا.

الإشراف على العمليات: الإشراف على أنشطة المطعم والبار خلال ساعات الخدمة المزدحمة، والتأكد من أن الموظفين يلبي احتياجات العملاء ويلتزمون بالمعايير.
تحليل التكلفة: مراجعة التقارير المالية، وتحليل نسب تكلفة الأطعمة والمشروبات، وإجراء التعديلات لضمان الربحية مع الحفاظ على الجودة.
تحديثات القائمة: الاجتماع مع الشيف وفريق المطبخ لمراجعة وتحديث القائمة، وتقديم الأطباق الموسمية، وإزالة العناصر ذات الأداء الضعيف.
تطوير الموظفين: إجراء جلسات تدريبية للموظفين الجدد وتقديم التدريب المستمر لتحسين مهارات الخدمة ومعرفة المنتج.
التعامل مع تعليقات الضيوف: الاستجابة لتعليقات الضيوف، سواء كانت إيجابية أو سلبية، ومعالجة المخاوف على الفور، واتخاذ الإجراءات التصحيحية عند الحاجة.
إدارة الفعاليات: الإشراف على خدمة الأطعمة والمشروبات لحفل الزفاف أو الحدث المؤسسي أو المؤتمر، والتنسيق مع منظمي الفعاليات والطهاة وطاقم الخدمة لضمان التنفيذ السلس.
فحص المخزون: مراجعة مستويات المخزون مع مدير المشتريات وتحديد موعد طلب الإمدادات الجديدة بناءً على الطلب والميزانية ومستويات المخزون.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. الإدارة التشغيلية
الإشراف على العمليات اليومية: إدارة العمليات اليومية لخدمات الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك المطاعم والحانات وخدمات تقديم الطعام وخدمة الغرف والحفلات، وضمان سير كل شيء بكفاءة.
تنسيق الأقسام: العمل بشكل وثيق مع موظفي المطبخ وطاقم الخدمة والسقاة وغيرهم من الموظفين لضمان سير العمليات بسلاسة وتقديم الخدمة بسلاسة.
الحفاظ على المعايير: التأكد من أن جميع منافذ الأطعمة والمشروبات تلتزم بمعايير عالية من النظافة والجودة وخدمة العملاء، والحفاظ على تجربة متسقة للضيوف في جميع مناطق تناول الطعام.
2. الإدارة المالية والميزانية
الميزانية ومراقبة التكاليف: إنشاء وإدارة ميزانية الأطعمة والمشروبات، ومراقبة التكاليف والإيرادات عن كثب، وتنفيذ تدابير مراقبة التكاليف لتحقيق أقصى قدر من الربحية. ويشمل ذلك إدارة تكاليف الأطعمة والمشروبات وتكاليف العمالة والهدر.
إدارة المخزون: الإشراف على مستويات المخزون للأطعمة والمشروبات والإمدادات، والتأكد من أن مستويات المخزون كافية دون الإفراط في الطلب، والحد من الهدر.
استراتيجية التسعير: تطوير استراتيجيات التسعير للقائمة، مع مراعاة ظروف السوق والربحية، وضمان أن يعكس التسعير جودة وعلامة المنشأة التجارية.
3. تخطيط وتطوير القائمة
تصميم القائمة: التعاون مع الطهاة والفرق الطهوية لتصميم قوائم جذابة للضيوف ومتوافقة مع مفهوم المطعم أو خيارات تناول الطعام في الفندق.
اتجاهات الأطعمة والمشروبات: البقاء على اطلاع على اتجاهات الصناعة وتفضيلات العملاء، واقتراح أطباق مبتكرة وعروض موسمية وخيارات مشروبات جديدة يمكن أن تعزز القائمة.
مراقبة الجودة: التأكد من أن الأطعمة والمشروبات من أعلى مستويات الجودة، والحفاظ على الاتساق في التحضير والعرض عبر جميع الخدمات.
4. إدارة الموظفين والتدريب
التوظيف والتدريب: توظيف وتدريب وإدارة موظفي الأطعمة والمشروبات، والتأكد من فهمهم لمعايير الخدمة ولوائح الصحة والسلامة وتوقعات العملاء.
جدولة الموظفين: الإشراف على جدولة الموظفين لضمان التغطية الكافية خلال ساعات الذروة مع إدارة تكاليف العمالة بشكل فعال.
إدارة الأداء: مراقبة أداء الموظفين، وتقديم الملاحظات، وإجراء التقييمات لضمان التحسين المستمر والمعايير العالية للخدمة.
5. علاقات الضيوف والتميز في الخدمة
خدمة العملاء: التأكد من حصول جميع الضيوف على خدمة عالية الجودة، وحل الشكاوى أو المخاوف على الفور وباحترافية، والتعامل مع المواقف الصعبة بحذر وعناية.
إشراك الضيوف: التواصل مع الضيوف لجمع الملاحظات حول تجربة تناول الطعام الخاصة بهم، وإجراء التعديلات عند الضرورة، والحفاظ على علاقة إيجابية مع الضيوف المتكررين أو كبار الشخصيات.
تنسيق الفعاليات: تنظيم والإشراف على الفعاليات الخاصة والمآدب وحفلات الزفاف والمؤتمرات لضمان خدمة الطعام والشراب بسلاسة ونجاح.