Demi Chef de Partie

الأدوار والمسؤوليات

نحن نبحث حاليًا عن محترفين متحمسين وديناميكيين في مجال المطبخ يفتخرون بقدرتهم على تقديم مستويات غير عادية من خدمة العملاء وتقديم حلول إبداعية لضيوفنا.

بصفتك رئيس طهاة جزئيًا، فأنت مسؤول عن الاهتمام بإعداد الطعام اليومي والمهام الموكلة لتلبية المعايير والصفات المحددة، حيث سيتضمن دورك مسؤوليات رئيسية مثل-

دعم رئيس الطهاة الجزئي أو رئيس الطهاة المساعد في التشغيل اليومي والعمل

العمل وفقًا لمواصفات القائمة التي وضعها رئيس الطهاة الجزئي

الحفاظ على منطقة العمل في جميع الأوقات في ظروف صحية وفقًا للقواعد التي وضعها الفندق

التحكم في مخزون الطعام وتكلفة الطعام في قسمه

إعداد الطعام اليومي في مكانه وإنتاجه في أقسام مختلفة من المطبخ الرئيسي أو الأقسام الفرعية

اتباع التعليمات والتوصيات من الرؤساء المباشرين لإكمال المهام اليومية

ضمان أعلى المعايير والجودة المتسقة في التحضير اليومي ومواكبة المنتجات الجديدة والوصفات وتقنيات التحضير

توجيه وإرشاد المرؤوسين من خلال متطلباتهم اليومية في إعداد الطعام والمشاركة بنشاط في إعداد البوفيهات والوظائف الخاصة

التنسيق والمشاركة مع الأقسام الأخرى فيما يتعلق بالمتطلبات والنظافة والهدر والتحكم في التكاليف

المهارات

التعليم والمؤهلات والخبرات

يجب أن يكون لديك تدريب مهني في المطبخ أو دورة تدريبية للطهاة وخبرات سابقة في مؤسسات عالية الجودة إلى جانب مهارات الطهي الجيدة. تعد القدرة على التواصل الجيد باللغة الإنجليزية والسجل الحافل بمعرفة تحضير الطعام وتقديمه وحفظه أمرًا ضروريًا.

المعرفة والكفاءات

سيكون المرشح المثالي إيجابيًا ومتحمسًا للطعام وملتزمًا بالعمل مع فريق الخدمة لتقديم تجارب مذهلة للضيوف في كل مرة. أنت لاعب فريق إيجابي وديناميكي ومبدع ومخلص مع القدرة على العمل في بيئة متعددة الثقافات وفي ظل ظروف صعبة مع امتلاك الكفاءات الإضافية التالية-

فهم عمليات الفندق

التواصل الفعال

التخطيط للأعمال

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

يعد Demi Chef de Partie دورًا أساسيًا في المطبخ الاحترافي، حيث يعمل تحت إشراف Chef de Partie (طاهي المحطة) ويتحمل مسؤولية أقسام أو مهام محددة داخل المطبخ. يعد Demi Chef de Partie جزءًا مهمًا من الفريق، حيث يساهم في تحضير الطعام والطهي والتشغيل السلس للمطبخ بشكل عام. غالبًا ما يُعتبر هذا الدور منصبًا متوسط ​​المستوى في مهنة الطهي، ومناسبًا للطهاة الذين اكتسبوا الخبرة ولكنهم ما زالوا يتعلمون ويطورون مهاراتهم في محطة معينة.

المسؤوليات الرئيسية
إعداد الطعام والطهي:

المساعدة في تحضير وطهي الوجبات وفقًا للقائمة.
اتباع الوصفات والإرشادات التي وضعها Chef de Partie والشيف التنفيذي.
إعداد المكونات، مثل تقطيع الخضروات أو تتبيل البروتينات أو صنع الصلصات.
طهي وتجميع الأطباق لتلبية معايير الجودة المطلوبة.
التأكد من تحضير الطعام بدرجة الحرارة الصحيحة وتقديمه على الفور.
إدارة المحطة:

تولي مسؤولية قسم معين من المطبخ (مثل قسم الشواء أو القلي أو المعجنات أو قسم الأسماك) أثناء الخدمة.

الحفاظ على نظافة وتنظيم المحطة المخصصة.

التأكد من توفر جميع المكونات والأدوات والمعدات اللازمة وصلاحيتها للعمل.

الحفاظ على سلامة الغذاء والنظافة:

الالتزام بمعايير سلامة الغذاء والنظافة في جميع الأوقات.

التأكد من التعامل مع المكونات الخام بشكل صحيح وتخزين جميع الأطعمة وفقًا لقواعد السلامة.

تنظيف وتعقيم مناطق العمل والأواني لمنع التلوث.

مساعدة رئيس الطهاة:

العمل تحت إشراف رئيس الطهاة لضمان التشغيل السلس للمطبخ.
مساعدة رئيس الطهاة في مراقبة وتدريب موظفي المطبخ المبتدئين أو الطهاة المساعدين.
المساعدة في إدارة توقيت الأطباق المختلفة لضمان طهي جميع العناصر وتقديمها بشكل صحيح وفي الوقت المناسب.

مراقبة الجودة:

التأكد من اتساق جودة الأطباق، باتباع تعليمات الشيف فيما يتعلق بأحجام الحصص والعرض والنكهة.
مراقبة تقديم الأطباق للتأكد من أنها جذابة وتلبي المعايير المتوقعة من قبل المطعم.

مراقبة المخزون والطلب:

المساعدة في مراقبة المخزون، والتأكد من أن المحطة مزودة بالمكونات اللازمة للخدمة.

المساعدة في إعداد طلبات المكونات والإبلاغ عن مستويات المخزون المنخفضة إلى رئيس الطهاة.
العمل على تقليل النفايات من خلال استخدام المكونات بكفاءة واتباع بروتوكولات المطبخ.