مدير منفذ

الأدوار والمسؤوليات

نحن نبحث حاليًا عن محترفين في مجال الأغذية والمشروبات طموحين وديناميكيين وذوي دافع ذاتي للمساعدة في تنظيم وتوجيه فريق يطور منتجات الأغذية والمشروبات عالية الجودة مع خدمة سريعة ودقيقة وشخصية.

بصفتك مدير منفذ، فأنت مسؤول عن إدارة المطعم المخصص لك لتحقيق أعلى مستوى من رضا العملاء وجودة الخدمة مع تلبية/تجاوز الأهداف المالية، وسيشمل دورك مسؤوليات رئيسية مثل-

إعداد الجداول الزمنية لجميع الموظفين وفقًا للتوقعات وفي حدود دليل التوظيف لضمان وجود قوة عاملة كافية في جميع الأوقات

إجراء جلسات تدريبية منتظمة مع الفريق المخصص بما يتماشى مع الإجراءات التشغيلية القياسية الإدارية

تقييم أداء الفريق المخصص وبدء التطوير الداخلي والترقيات
المسؤول عن الإعداد في الوقت المناسب لمنفذ الأطعمة والمشروبات المخصص، وفقًا لإعدادات الوجبات وبما يتماشى مع ساعات العمل
التعامل مع الترحيب بالضيوف القادمين وإجلاسهم بمساعدة المضيفة
الحفاظ على علاقة مهنية وودية مع رعاة المنفذ
إنشاء وتحديث قاعدة بيانات المنفذ للضيوف المنتظمين
التجول في المنفذ وجميع المناطق ذات الصلة بشكل متكرر، وضمان أعلى معايير النظافة والصيانة الممكنة
المشاركة بنشاط في الأنشطة الترويجية للمنافذ

المهارات

التعليم والمؤهلات والخبرات

يجب أن تكون خريجًا جامعيًا/جامعيًا مع خبرة لا تقل عن عامين في دور مماثل. يجب أن تكون على دراية بالكمبيوتر ومهارات اتصال فعالة وإتقان ممتاز للغة الإنجليزية المكتوبة والمنطوقة، إلى جانب مهارات العرض الممتازة.

المعرفة والكفاءات

المرشح المثالي سيكون محترفًا عمليًا يتمتع بخلفية قوية في مجال الأطعمة والمشروبات وشغف بالجودة والتميز. ستكون منفتحًا ومبدعًا ومتحمسًا لمشاركة رغبتك في تحقيق أعلى معايير الخدمة مع الضيوف وأعضاء الفريق ويجب أن تمتلك الكفاءات التالية-

فهم عمليات الفندق

التواصل الفعال

التخطيط للأعمال

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

الإشراف على العمليات اليومية:

إدارة العمليات اليومية للمنفذ، سواء كان مطعمًا أو مقهى أو بارًا أو صالة.

التأكد من تلبية جميع معايير الخدمة، بما في ذلك جودة الطعام والمشروبات والعرض والنظافة.
الإشراف على إعداد وتقديم الطعام والمشروبات للحفاظ على الاتساق والجودة.
إدارة الموظفين والتدريب:

تعيين وتدريب والإشراف على موظفي المنفذ، بما في ذلك طاقم الخدمة، والسقاة، والطهاة، والمضيفين.
التأكد من تدريب جميع الموظفين جيدًا على بروتوكولات الخدمة وإجراءات السلامة والتفاعل مع العملاء.
إجراء مراجعات الأداء، وتقديم الملاحظات، وتقديم التوجيه للموظفين لتحسين جودة الخدمة.
خدمة العملاء ورضاهم:

ضمان مستوى عالٍ من خدمة العملاء في جميع الأوقات وحل شكاوى أو مشكلات الضيوف على الفور وباحترافية.
التفاعل مع الضيوف لجمع الملاحظات، وتحسين تجربة تناول الطعام، وضمان تكرار العمل.
الحفاظ على رضا الضيوف وضمان الحفاظ على سمعة المنفذ للخدمة الممتازة.
إدارة المخزون والإمدادات:

إدارة مستويات المخزون للأطعمة والمشروبات والإمدادات الأخرى، والتأكد من أن المنفذ مزود بالكامل ويتجنب النقص.

العمل مع الموردين لطلب المنتجات والتفاوض على الأسعار ومراقبة مستويات المخزون لتجنب الهدر وتحسين التكاليف.

ضمان التخزين والتعامل المناسبين مع السلع للحفاظ على الجودة والامتثال للوائح الصحة والسلامة.

الإدارة المالية:

الإشراف على ميزانية المنفذ، بما في ذلك مراقبة النفقات وتكاليف العمالة وتوليد الإيرادات.

تحليل تقارير المبيعات والبيانات المالية لتحديد الاتجاهات والتنبؤ بالطلب وتطوير استراتيجيات لتحسين الربحية.

تنفيذ استراتيجيات لدفع المبيعات، مثل الحملات الترويجية أو تغييرات القائمة أو تقنيات البيع الإضافي.

تخطيط وتطوير القائمة:

التعاون مع فرق المطبخ والطهي لتطوير وتحديث قائمة المنفذ بناءً على تفضيلات الضيوف والمكونات الموسمية والاتجاهات.

ضمان أن القائمة تتوافق مع مفهوم المنفذ وتستهدف التركيبة السكانية للعملاء مع الحفاظ على الربحية.

إدارة أسعار القائمة لتعكس هياكل التكلفة وظروف السوق مع تقديم القيمة للضيوف.
الامتثال ومعايير السلامة:

التأكد من أن المنفذ يعمل وفقًا للوائح الصحة والسلامة والقانونية، بما في ذلك قوانين سلامة الغذاء والكحول.
التأكد من الالتزام ببروتوكولات النظافة والنظافة والسلامة في كل من المطبخ ومنطقة تناول الطعام.
مراقبة التزام الموظفين بممارسات السلامة، بما في ذلك التعامل مع الطعام وعمليات التنظيف وإجراءات الطوارئ.
التسويق والعروض الترويجية:

تطوير وتنفيذ استراتيجيات التسويق، بما في ذلك العروض الترويجية الخاصة أو الأحداث أو الليالي ذات الطابع الخاص، لجذب عملاء جدد والاحتفاظ بالعملاء الدائمين.