رئيس الحانة

الأدوار والمسؤوليات

1. معرفة متقدمة بفن خلط المشروبات والكوكتيلات
الوصف: خبرة في تحضير مجموعة متنوعة من الكوكتيلات، بما في ذلك المشروبات الكلاسيكية، والمشروبات الحديثة، والكوكتيلات المميزة. معرفة بالمشروبات الروحية، والمشروبات الكحولية، والزينة، والمزج، والتقنيات المناسبة (الرج، والتحريك، والخلط، وما إلى ذلك).

لماذا هذا مهم: رئيس السقاة هو الخبير في البار، ويضمن إعداد كل مشروب بأعلى مستوى، سواء كان كوكتيلًا كلاسيكيًا أو طلبًا مخصصًا.

2. القيادة وإدارة الموظفين
الوصف: القدرة على قيادة وإدارة موظفي البار، بما في ذلك السقاة، ومساعدي السقاة، والخوادم. ويشمل ذلك الجدولة والتدريب وتفويض المهام وضمان مستويات عالية من الأداء والمعنويات.
لماذا هذا مهم: يحدد رئيس السقاة نغمة الفريق، ويحفز ويضمن تشغيل البار بكفاءة، خاصة خلال ساعات الذروة. تضمن القيادة القوية فريقًا متناغمًا وخدمة عملاء ممتازة.
3. التميز في خدمة العملاء
الوصف: تقديم خدمة من الدرجة الأولى للعملاء، وتلبية احتياجاتهم، وضمان تجربة إيجابية. يجب أن يكون رئيس السقاة ماهرًا أيضًا في التعامل مع شكاوى العملاء وردود الفعل والمواقف الصعبة.
لماذا هذا مهم: تعد خدمة العملاء الاستثنائية ضرورية للاحتفاظ بالعملاء والحفاظ على جو إيجابي في البار. غالبًا ما يكون رئيس السقاة هو وجه البار ويجب أن يكون من السهل الوصول إليه ومهني وفعال.
4. إدارة المخزون
الوصف: مسؤول عن إدارة مستويات المخزون وطلب الإمدادات وتتبع المخزون وتقليل النفايات. يضمن رئيس السقاة أن البار مزود جيدًا بجميع المكونات والأواني الزجاجية والأدوات الضرورية.
لماذا هذا مهم: تساعد إدارة المخزون الفعالة في الحفاظ على العمليات السلسة وخفض التكاليف وضمان عدم نفاد البار من المكونات الأساسية، مما قد يؤثر على جودة الخدمة.
5. معرفة قوانين الكحول والسلامة
الوصف: فهم قوانين الكحول المحلية وإنفاذها، مثل التحقق من العمر، والحدود المفروضة على مبيعات الكحول، وبروتوكولات السلامة (على سبيل المثال، تقديم المشروبات الكحولية والتعامل مع العملاء المخمورين بشكل مسؤول).
لماذا هذا مهم: رئيس السقاة مسؤول عن ضمان تشغيل البار بشكل قانوني وآمن. يجب أن يكون على دراية باللوائح لتجنب الغرامات والمشاكل القانونية ولضمان سلامة كل من الموظفين والعملاء.
6. حل النزاعات وحل المشكلات
الوصف: القدرة على إدارة النزاعات، سواء بين العملاء أو بين أعضاء الموظفين. يحتاج رئيس السقاة إلى تهدئة المواقف المتوترة بالهدوء واللباقة والاحتراف.
لماذا هذا مهم: يضمن النهج الهادئ والمهني لحل النزاعات معالجة القضايا قبل تصعيدها، والحفاظ على جو إيجابي وحماية سمعة البار.
7. الإبداع والابتكار
الوصف: القدرة على ابتكار وتجربة كوكتيلات جديدة، واقتراح مشروبات مناسبة، والحفاظ على قائمة المشروبات طازجة ومثيرة.
لماذا هذا مهم: الإبداع يجعل عروض البار فريدة وجذابة للعملاء. إن تقديم المشروبات المميزة أو العروض الخاصة الموسمية أو الكوكتيلات المخصصة يمكن أن يجذب عملاء جدد ويرفع من تجربة الضيف.
8. الإدارة المالية والميزانية
الوصف: القدرة على إدارة ميزانية البار، بما في ذلك تكاليف البضائع المباعة (COGS)، وتكاليف العمالة، والنفقات الأخرى. قد يشارك رئيس السقاة أيضًا في استراتيجية التسعير والعروض الترويجية.
لماذا هذا مهم: تضمن الإدارة المالية القوية أن يظل البار مربحًا، ويوازن بين التكاليف مع الحفاظ على جودة المشروبات والخدمة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

بصفتك رئيسًا لقسم البار في Tapaskae، ستدعم المدير المساعد لتحقيق الأهداف المعلنة في المبيعات، وضبط التكاليف، والاحتفاظ بالموظفين، ومعايير الصحة والنظافة، وضمان تجربة ممتعة للضيوف مع الحفاظ على الربحية.

1. الإشراف على العمليات اليومية للبار
الوصف: ضمان سير العمليات اليومية بسلاسة للبار، بما في ذلك مهام الفتح والإغلاق، والحفاظ على النظافة، وضمان تشغيل البار بكفاءة.
لماذا هذا مهم: يضمن كبير السقاة أن كل شيء يسير بسلاسة، من تدفق الخدمة إلى التنسيق مع المطبخ وموظفي الاستقبال.
2. الإشراف على موظفي البار وتدريبهم
الوصف: إدارة فريق البار، بما في ذلك توظيف الموظفين وتدريبهم والإشراف عليهم، وجدولة المناوبات، وضمان الأداء العالي. قد يشمل التدريب تقنيات الكوكتيل ومعايير خدمة العملاء وبروتوكولات الصحة والسلامة.
لماذا هذا مهم: يعد الفريق القوي المدرب جيدًا ضروريًا لتقديم خدمة ممتازة والحفاظ على الاتساق والجودة في المشروبات والخدمة الشاملة.
3. تطوير القائمة وابتكار المشروبات
الوصف: إنشاء قائمة المشروبات وتحديثها لتعكس الاتجاهات الموسمية وتفضيلات العملاء والعروض الفريدة. قد يكون كبير السقاة مسؤولاً أيضًا عن تطوير عروض الكوكتيل الخاصة أو ليالي المشروبات ذات الطابع الخاص.
لماذا هذا مهم: إن القائمة الديناميكية والمبتكرة تحافظ على حماس العملاء واهتمامهم، ويمكنها أن تميز البار عن المنافسين.
4. الحفاظ على المخزون وطلب الإمدادات
الوصف: الإشراف على المخزون وطلب الإمدادات والحفاظ على مستويات المخزون لضمان تخزين البار بالكامل بجميع المكونات والأواني الزجاجية والأدوات اللازمة. ويشمل ذلك تتبع المشروبات الكحولية والخلاطات والزينة وأدوات البار.
لماذا هذا مهم: تضمن إدارة المخزون المناسبة أن البار مخزون جيد وتجنب انقطاع الخدمة بسبب نقص المخزون. كما أنها تساعد في إدارة التكاليف والحد من النفايات.

نبذة عن الوظيفة

يجب أن يكون لدى المرشح المثالي خبرة لا تقل عن 2 - 3 سنوات في دور مماثل في فندق أو مطعم فاخر. يفضل الخبرة الدولية. مهارات تواصل وشخصية وقيادية ممتازة. ملتزم ومتحمس لصناعة الأغذية والمشروبات. على استعداد للعمل لساعات مرنة.