ديمي شيف دي بارتي

الأدوار والمسؤوليات

مساعدة رئيس الطهاة في أداء واجباته اليومية والإشراف على مسؤولياته أثناء غيابه.
غسل وتقشير المكونات لاستخدامها في إعداد الأطباق.
التأكد من إعداد جميع الأطباق بأعلى جودة وفقًا للمعايير التي وضعها الرؤساء.
التأكد من اتباع جميع إرشادات التقديم وفقًا لوصف الطبق المحدد وطريقة الطهي وصورة العرض.
التأكد من استلام الطلب في الوقت المناسب وتنظيمه بشكل صحيح في منطقة التخزين المقابلة له.
التحقق من مخزون المكونات اليومية قبل كل وردية للتأكد من تخزين الكميات الصحيحة لتجنب نفاد المخزون أثناء فترات الخدمة.
تخزين المكونات في حاويات مخصصة، والتأكد من الحفاظ عليها بشكل أفضل ووضع العلامات عليها وفقًا للمعيار.
التأكد من تنظيف وتعقيم أسطح العمل والأدوات والأواني ومنطقة العمل قبل وبعد الاستخدام وفقًا لمعايير سلامة الغذاء.
الالتزام بمعايير النظافة الشخصية الصارمة في جميع الأوقات.
دعم ومراقبة نظافة وصيانة المطابخ ومنطقة الضيافة بشكل فعال في جميع الأوقات ودعم الفحوصات اليومية التي يقوم بها المشرفون.
التأكد من اتباع معايير سلامة الغذاء التي وضعها فندق ماندارين أورينتال ووفقًا لقواعد وأنظمة بلدية الإمارات العربية المتحدة.

ضمان رضا العملاء وفقًا لتجارب الجودة الأسطورية (LQEs) لفندق ماندارين أورينتال، وأسس فندق ماندارين أورينتال ومعايير الخدمة الخاصة بـ MOQA.

العمل كجزء من الفريق ومساعدة الزملاء الآخرين إذا لزم الأمر.

دعم منافذ البيع الأخرى والمآدب إذا طلب الرؤساء ذلك.

حضور والمشاركة في جميع الاجتماعات والتدريبات المطلوبة حسب الجدول الزمني.

أداء أي واجبات أخرى معقولة حسب متطلبات الرؤساء.

خبرة قوية في تحضير الطعام وحمله وطهيه.

القدرة على العمل لساعات طويلة مع التركيز القوي على التميز التشغيلي.

القدرة على تحريك ورفع وحمل ودفع وسحب ووضع أشياء يقل وزنها عن 15 كجم أو يساويها دون مساعدة.

القدرة المؤكدة على دعم الإدارة بنجاح لتحفيز وقيادة فريق متنوع.

معرفة أدوات المطبخ والأواني من أجل أداء المهام المحددة.

القدرة على التعامل مع مهام متعددة بشكل فعال.

معرفة نظافة الغذاء.
القدرة على فهم الأساليب الفعالة للتواصل مع الأفراد المختلفين. القدرة على التواصل بوضوح مع الأقران والرؤساء.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

المساعدة في تحضير المعجنات والمخبوزات:

تحضير العجين والخليط: المساعدة في خلط وتحضير العجين والخليط وقواعد المعجنات الأخرى (على سبيل المثال، للكعكات والفطائر والمعجنات وما إلى ذلك) وفقًا للوصفات والتقنيات المعمول بها.
الخبز: المساعدة في خبز عناصر مثل الخبز والمعجنات والكعك والبسكويت والكعك الصغير، مع ضمان درجات الحرارة الصحيحة والتوقيت واستخدام الفرن.
تحضير الحشوات والكريمات: المساعدة في تحضير الحشوات والكريمات والتزجيج للكعك والمعجنات وغيرها من السلع المخبوزة.
التزيين: المساعدة في تزيين المعجنات والكعك وغيرها من السلع المخبوزة، والتي قد تشمل التزيين بالكريمة والتزجيج واستخدام الزينة الصالحة للأكل (على سبيل المثال، الفاكهة أو المكسرات أو الشوكولاتة).
الحفاظ على الجودة والاتساق:

الاتساق في العرض: التأكد من أن جميع المعجنات والسلع المخبوزة تلبي المعايير المطلوبة للحجم والشكل والملمس والمظهر.
مراقبة الجودة: مراقبة جودة المنتجات المنتجة، وضمان الاتساق والتوحيد في كل دفعة.
إدارة المكونات والمخزون:

إعداد المكونات: تحضير المكونات مثل الدقيق والسكر والزبدة والشوكولاتة والبيض، والتأكد من قياسها وتخزينها بشكل صحيح.
مساعدة المخزون: مساعدة كبار طهاة المعجنات في إدارة المخزون من خلال تتبع مستويات المخزون من المكونات والإمدادات والمساعدة في الطلب عند الضرورة.
التخزين السليم: التأكد من تخزين جميع المكونات والمنتجات النهائية بشكل صحيح للحفاظ على نضارتها، بما في ذلك التبريد أو التجميد المناسب عند الحاجة.
الحفاظ على منطقة عمل نظيفة ومنظمة:

تنظيف أسطح العمل والمعدات: الحفاظ على النظافة في قسم المعجنات، وتنظيف أدوات الخبز والأواني والمعدات مثل الخلاطات والأفران وصواني الخبز.
معايير النظافة: اتباع إرشادات صارمة بشأن سلامة الغذاء والصرف الصحي وفقًا للوائح الصحية، والتأكد من إجراء جميع أنشطة الخبز في بيئة آمنة وصحية.
تنظيم المكونات والمعدات: الحفاظ على قسم المعجنات منظمًا، والتأكد من أن جميع المكونات والأدوات في متناول اليد وتخزينها بشكل صحيح.
التعلم والتطوير:

اتباع الوصفات: اتباع الوصفات التفصيلية لإنشاء المعجنات ومنتجات المخابز، وتعلم تقنيات مثل تغليف العجين (على سبيل المثال، للكرواسون)، وتلطيف الشوكولاتة، وصنع عجين المعجنات الكلاسيكي (على سبيل المثال، المعجنات المنتفخة، وعجينة الشو).

العمل تحت الإشراف: التعلم من طهاة المعجنات والخبازين الأكثر خبرة، واكتساب الخبرة العملية في مجال المعجنات والمخابز.

تلقي الملاحظات: قبول ودمج الملاحظات من كبار أعضاء الفريق لتحسين المهارات والتقنيات.
المساعدة في الطلبات الخاصة والإبداعات المخصصة:

الطلبات الخاصة: المساعدة في إنشاء الكعك والمعجنات والسلع المخبوزة الأخرى المخصصة للمناسبات الخاصة أو العطلات أو طلبات العملاء.
تزيين الكعكات المخصصة: المساعدة في مهام التزيين الأكثر تعقيدًا للطلبات الخاصة، مثل كعكات أعياد الميلاد أو كعكات الزفاف، تحت إشراف كبار الموظفين.