بارستا

الأدوار والمسؤوليات

- أن يكون لديه فهم جيد لمفهوم المطعم وعروض الأطعمة والمشروبات وأن يكون قادرًا على شرحها شفهيًا للضيوف.
- معرفة كيفية خلط ومطابقة المكونات لتقديم مجموعة متميزة من المشروبات غير الكحولية الإبداعية والقهوة والإسبريسو والقهوة المخلوطة والشاي والقدرة على تزيين جميع المشروبات وفقًا للمعايير المحددة وشرح خصائصها. - دعم مدير المطعم عند الحاجة لتدريب الزملاء وفقًا للمعايير والسياسات المعمول بها وتحديث ملف مظهر المشروبات القياسي (SDA) بانتظام.
- أن يكون قادرًا على التفاعل شخصيًا والتوصية بالمشروبات المناسبة للضيوف إذا لزم الأمر.
- التعامل بشكل فعال مع أي نوع من شكاوى العملاء شفهيًا أو كتابيًا والإبلاغ إلى المديرين دون إخفاق.
- إعداد منضدة بار يومية والتأكد من إعداد mise en place وأي مكونات ومعدات مطلوبة أخرى للعمل بأكبر قدر ممكن من الكفاءة.
- التأكد من تقديم جميع المشروبات، مثل القهوة والشاي، في حالة جيدة.
- مساعدة مشرف البار والمدير في إنشاء مشروبات مخلوطة جديدة للأنشطة الترويجية والقوائم الجديدة.
التحقق من المخزون يوميًا قبل كل وردية للتأكد من تخزين الكميات الصحيحة لتجنب نفاد المخزون أثناء فترات الخدمة.

المساعدة في إجراء عمليات الجرد الشهرية مع مشرف البار والمديرين.

المسؤول عن التحقق من درجة حرارة الثلاجات أو معدات التدفئة واتباع معايير "الأول في الدخول، الأول في الخروج".

التأكد من وضع ملصق التاريخ الصحيح دائمًا لجميع المنتجات ذات الصلة.

تنظيف وتعقيم المناطق المخصصة بعد كل وردية وعند الحاجة.

إجراء التنظيف العميق الدوري لجميع المناطق ذات الصلة بما في ذلك مرافق التخزين والثلاجات.

تنفيذ الخطوات المطلوبة في نظام نقاط البيع من أجل معالجة طلبات الأطعمة والمشروبات.

إذا طلب منك ذلك، يمكنك القيام بأعمال الصرافة والتحصيل النقدي والائتماني اليومي.

أي مهام أخرى معقولة يكلفك بها مدير المنفذ بما في ذلك مساعدة المنافذ الأخرى.

التواصل بشكل جيد مع الزملاء والرؤساء من أجل تجنب سوء الفهم والنواقص الأخرى الناجمة عن نقص التواصل.

الالتزام بالعمل الجماعي؛ والتعاون بشكل استباقي ودعم الزملاء في المهام التشغيلية.
الاستماع إلى كل ضيف ومراقبة لغة الجسد بعناية حتى تتمكن من فهم احتياجات وتوقعات الضيف وإسعاد وإرضاء كل ضيف باستمرار.
ضمان رضا العملاء من الوصول إلى المغادرة وفقًا لتجارب الجودة الأسطورية (LQEs) وأعمدة MOHG ومعايير الخدمة الخاصة بـ MOQA.

احصل على ابتسامة طبيعية ودافئة ونهج ودود وعاطفي تجاه الضيوف.

اصنع لحظات مبهرة لمفاجأة وإسعاد الضيوف في المطاعم من خلال الإيماءات والإجراءات الأخرى.

أبلغ رؤساءك بتفضيلات الضيف واعمل بناءً عليها كلما عُرفت.

القدرة على فهم احتياجات الضيف وتقديم خدمة عملاء متفوقة.

القدرة على العمل لساعات طويلة مع التركيز القوي على التميز التشغيلي.
يفضل أن يكون على دراية بإجراءات نقاط البيع والمحاسبة في المطعم.

القدرة على تحضير واقتراح المشروبات الكلاسيكية والمبتكرة.

معرفة إجراءات ومعايير خدمة البار بالإضافة إلى المعرفة الجيدة بالمشروبات الروحية والسجائر.

يفضل القدرة على فهم تدفق الخدمة والتعامل مع مهام متعددة بشكل فعال.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

تحضير القهوة والمشروبات التي تعتمد على الإسبريسو

تحضير الإسبريسو: تحضير جرعات الإسبريسو باستخدام آلة الإسبريسو، مع ضمان الاتساق في المذاق ودرجة الحرارة والكريمة (الطبقة الذهبية من الرغوة فوق جرعة الإسبريسو المسحوبة جيدًا).
تبخير الحليب: قم برغوة الحليب إلى القوام ودرجة الحرارة المناسبين للمشروبات مثل اللاتيه والكابتشينو والماكياتو، باستخدام عصا البخار الخاصة بآلة الإسبريسو.
تحضير القهوة المتخصصة: تحضير مجموعة متنوعة من المشروبات التي تعتمد على القهوة، مثل الموكا أو الفلات وايت أو الكورتادو أو القهوة الباردة، بناءً على طلبات العملاء وتفضيلاتهم.
تخصيص المشروبات: اتبع طلبات العملاء للحصول على مشروبات مخصصة، مثل تعديل الحلاوة أو بدائل الحليب (اللوز أو الشوفان أو الصويا) أو النكهات (الكراميل أو الفانيليا، إلخ).

خدمة العملاء

التفاعل مع العملاء: تحية العملاء وتلقي الطلبات واقتراح عناصر القائمة بطريقة ودية ومهنية. إن خلق جو من الترحيب وبناء علاقة طيبة مع العملاء الدائمين هو أمر أساسي.
التعامل مع الطلبات الخاصة: تلبية تفضيلات العملاء والطلبات الخاصة (على سبيل المثال، القيود الغذائية، ساخن جدًا، أقل حلاوة) مع ضمان إعداد المشروبات وفقًا للمواصفات.
تقديم المشروبات وتقديمها: تقديم المشروبات بطريقة جذابة، مع الاهتمام بالتقديم (على سبيل المثال، فن اللاتيه، والأكواب النظيفة، ودرجة حرارة المشروب المناسبة) والتأكد من أن تجربة العميل إيجابية.
معرفة القهوة والتعليم

معرفة المنتج: معرفة متعمقة بحبوب القهوة، والتحميص، والمخاليط، وأصل حبوب القهوة. كن قادرًا على شرح الاختلافات بين مشروبات القهوة (على سبيل المثال، الإسبريسو، والقهوة المقطرة، والقهوة المقطرة).
القهوة المتخصصة والتقنيات: كن على دراية بطرق التخمير المختلفة (على سبيل المثال، القهوة المقطرة، والقهوة الفرنسية، وAeroPress، والقهوة المقطرة) والقدرة على وصف خيارات القهوة والتوصية بها للعملاء.
التعليم: في بعض المقاهي، قد يقوم الباريستا أيضًا بتثقيف العملاء حول عملية صنع القهوة، أو أصل الحبوب، أو الفرق بين أنواع القهوة، مما يعزز تجربة العميل الإجمالية.
صيانة المعدات

تنظيف ومعايرة الآلات: قم بتنظيف وصيانة آلات الإسبريسو، والمطاحن، والمعدات الأخرى بانتظام لضمان الأداء الأمثل وجودة القهوة المتسقة.
تخزين الإمدادات: تأكد من تخزين جميع المكونات الضرورية (حبوب البن، والحليب، والشراب، والأكواب، والأغطية، وما إلى ذلك) وجاهزيتها للاستخدام، وتجديد الإمدادات حسب الحاجة.
استكشاف أخطاء المعدات وإصلاحها: إذا تعطل أي من المعدات، فيجب أن يكون الباريستا قادرًا على استكشاف المشكلات البسيطة وإبلاغ المشرف أو موظفي الصيانة بالمشكلات الأكبر.
التعامل مع النقد ونظام نقاط البيع (POS)

معالجة المدفوعات: تلقي الطلبات ومعالجة المدفوعات باستخدام نظام نقاط البيع، والتعامل مع النقد أو بطاقات الائتمان أو المدفوعات عبر الهاتف المحمول بدقة وكفاءة.
التعامل مع الطلبات: تأكد من معالجة الطلبات بدقة، وتوفير الإيصالات وإعادة التغيير الصحيح للعملاء.
البيع الإضافي: قم بالتوصية بالمعجنات أو الوجبات الخفيفة أو المشروبات الإضافية، واقترح عناصر قائمة جديدة أو عروض خاصة موسمية لزيادة المبيعات.