مشرف الطهي

الأدوار والمسؤوليات

تتمثل هذه الوظيفة في ضمان تجارب طهي استثنائية في بيئة عالية التمكين. تمثيل علامتنا التجارية، طوال رحلة الضيف، لتقديم تجربة طهي خالية من العيوب. تأكد من أن كل ضيف يصبح معجبًا سعيدًا بمطاعمنا، من خلال إسعاده بطعام عالي الجودة باستمرار.

ما ستحتاج إليه لتحقيق النجاح

شخصية خدمة حقيقية، مع ذكاء عاطفي مرتفع.
خبرة لا تقل عن عامين في صناعة الضيافة.
خبرة لا تقل عن عامين كمتخصص في الطهي في صناعة الضيافة من فئة 5 نجوم.
دبلومة ثانوية على الأقل في تقديم الطعام / شهادة جامعية في إدارة الفنادق أو مجال ذي صلة.

ثقافة مدفوعة بالأداء - ما الذي سيتم قياسك عليه

الإشراف على جميع المهام التشغيلية في إنتاج الأغذية والمشروبات والتأكد من إجرائها بما يتماشى مع معايير وإجراءات الخدمة.
التدريب والتوجيه أثناء العمل.
تقديم ملاحظات بناءة (أثناء العمل وخارجه).
تحليل العمليات وتخصيص الموارد وفقًا لذلك.
إجراء اجتماعات أثناء نوبات العمل لضمان التواصل السلس.

منع الشكاوى وضمان استرداد الخدمة بشكل كافٍ عند الحاجة.

التواصل بشكل استباقي مع زملائنا السفراء، مع مراعاة مصالح الضيف دائمًا.

الكفاءات

وضع العميل أولاً
الدفع نحو النتائج
التعلم
المرونة
القدرة على التكيف

ما نؤمن به

في إعمار، يضع حمضنا النووي الأساس لكل ما نقوم به. فهو يشكل الأساس لكيفية خدمتنا لعملائنا، وكيف نتحدث مع بعضنا البعض، والطريقة التي نمضي بها قدمًا في كل قرار نتخذه. باختصار، إنه جوهر هويتنا وكيفية تواصلنا.

التركيز على العملاء

العملاء هم أولويتنا الأولى. نحن نفخر بالوفاء بوعودنا وقبل كل شيء نقدر الثقة التي يضعونها فينا لتقديم منتجات وخدمات وتجارب لا تشوبها شائبة.

عقلية الملكية

لا توجد تفاصيل صغيرة جدًا، ولا يوجد تحدٍ كبير جدًا ولا طموح كبير جدًا. نحن ندفع بالكفاءة والفعالية إلى كل ركن من أركان أعمالنا، حتى نكون مستعدين للمستقبل وللمنافسة.

سريع الخطى

السرعة هي كل شيء في العمل. نحن نتطور ونتكيف بسرعة ولدينا قوة الإرادة والمهارات والمعرفة والشغف اللازمين لتقديم سرعة غير عادية لعملائنا.

الموهبة والمثابرة

موظفونا هم أبطال وبشر خارقون ومحاربون. نحن فريق من المواهب الرائعة التي تجمعت وتحلم بأحلام كبيرة وتتصرف بسرعة، بطاقة عالية وإيجابية.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

تقنيات الطهي:

إتقان طرق الطهي المختلفة، مثل القلي والخبز والشواء والطهي بالبخار والطهي على نار هادئة.

فهم العلم وراء عمليات الطهي لتحقيق النكهات والقوام المرغوب.

مهارات استخدام السكاكين:

إتقان استخدام السكاكين لإعداد الطعام، بما في ذلك التقطيع والتقطيع إلى شرائح وتقطيع مكعبات وتقطيع شرائح.

أهمية تقنيات السلامة والمناولة السليمة.

معرفة المكونات:

الإلمام بالمكونات المختلفة، بما في ذلك الفواكه والخضروات والبروتينات والحبوب والأعشاب/التوابل.

فهم التوافر الموسمي وكيفية الحصول على المكونات عالية الجودة.

تطوير النكهة:

معرفة كيفية موازنة النكهات (الحلوة والمالحة والمرة والحامضة والأومامي) لإنشاء أطباق لذيذة.

تقنيات تتبيل وتحسين الأطباق من خلال التتبيلات والصلصات والتخفيضات.

العرض التقديمي:

مهارات التقديم والتزيين لإنشاء أطباق جذابة بصريًا.

أهمية الجماليات في تحسين تجربة تناول الطعام.
تطوير القائمة:

عملية إنشاء قوائم تعكس الاتجاهات الطهوية والموسمية والتفضيلات الغذائية.
تحقيق التوازن بين التنوع والتكلفة ووقت التحضير في تصميم القائمة.
سلامة الغذاء والصرف الصحي:

معرفة لوائح سلامة الغذاء وأفضل الممارسات للوقاية من الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء.
أهمية النظافة في مناطق تحضير الطعام وتقنيات تخزين الطعام المناسبة.
الاتجاهات الطهوية:
المطبخ المختلط: الجمع بين عناصر من التقاليد الطهوية المختلفة لإنشاء أطباق مبتكرة.
الطبخ النباتي: زيادة التركيز على الأطباق النباتية والنباتية الصرفة التي تؤكد على الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة.
الممارسات المستدامة: استخدام المكونات المحلية والعضوية والموسمية مع تقليل النفايات.
الخيارات الصحية: تطوير وصفات تلبي القيود الغذائية والاتجاهات الصحية، مثل الخالية من الغلوتين أو منخفضة الكربوهيدرات.