جونيور سو الشيف

التغاضي عن جميع الجوانب التشغيلية والإدارية للطهي حسب الاقتضاء وتكون قادرًا على تحديد أولويات مستوى المشاركة المطلوب في جميع المجالات اعتمادًا على حجم الأعمال والمعايير الأخرى ذات الصلة.
اتبع مبدأ 5Ps "التخطيط السليم يمنع ضعف الأداء" في جميع الأوقات وفي جميع الأنشطة.
توفير القيادة والتوجيه والدعم لجميع زملاء الطهي في جميع الأوقات.
إنشاء والحفاظ على تآزر إيجابي بين جميع منافذ المطابخ لضمان أقصى قدر من الكفاءة.
تدريب وتقييم وجدولة جميع زملاء الطهي وفقًا للمعايير والسياسات المعمول بها ووفقًا لمتطلبات العمل الشاملة.
لدعم كبير المضيفين في إنشاء والحفاظ على جداول التنظيف والواجبات الجانبية لجميع المناصب وضمان الامتثال والمتابعة.
الإشراف على صيانة ونظافة المطابخ ومنطقة الإشراف في جميع الأوقات وإجراء جولات شهرية يومية مع زملاء الإشراف والهندسة المعنيين. متابعة التقارير الصادرة وفقًا لذلك لتحقيق بيئة نظيفة.
لدعم مدير سلامة الأغذية في الحفاظ على معايير سلامة الأغذية ومتابعتها التي وضعها Mandarin Oriental Jumeira، Safe & Sound ووفقًا لقواعد ولوائح بلدية الإمارات العربية المتحدة المحلية.
العمل بشكل وثيق مع جميع مديري المنافذ والشيف التنفيذي لتخطيط القوائم والأسعار والأحداث الترويجية من أجل تعظيم فرص توليد الإيرادات بما يتماشى مع متطلبات السوق.
تحديد مجالات التحسين في جودة الأطعمة والمشروبات باستمرار من خلال مراجعة تقارير تدقيق الجودة المختلفة وبطاقات تعليقات الضيوف وتقارير حوادث الضيوف، وصياغة خطط العمل وفقًا لذلك، بالتعاون أيضًا مع المدير المعني.
تشجيع التواصل الاستباقي والفعال والفعال بين الإدارات داخل وخارج قسم الأغذية والمشروبات من أجل تعزيز مناخ العمل الجماعي والحماس.
تأكد من تنفيذ معايير العناية والمظهر الخاصة بماندارين أورينتال جميرا والحفاظ عليها في جميع الأوقات لتعكس صورة الاحتراف والرعاية.
الاتصال بمدير التعلم والتطوير بشأن احتياجات التعلم والتطوير في القسم لجميع زملاء القسم والإشراف على الأنشطة التدريبية الشاملة للقسم بما في ذلك المشاركة المكثفة في التدريب في الفصول الدراسية ولعب الأدوار والتدريبات الوظيفية.
قم بإعداد قائمة أسبوعية لجدولة جميع الزملاء بشكل فعال للحفاظ على معايير الخدمة في Mandarin Oriental أثناء العمل ضمن إرشادات تكلفة العمالة المدرجة في الميزانية وعدد الموظفين، اعتمادًا على حجم الأعمال.
ضمان الرعاية المناسبة والأمن والصيانة لجميع معدات الفندق من خلال الإشراف الدقيق.
مراقبة جميع جوانب توقعات الأعمال والتخطيط بفعالية لاتخاذ الترتيبات الأكثر كفاءة للقوى العاملة والمعدات والإمدادات وفقًا لذلك.
للتأكد من اتباع جميع أدلة الطلاء وفقًا لوصف الطبق المحدد وطريقة الطهي وصورة العرض.
للتأكد من أن جميع الأطباق الباردة والأطباق الساخنة والمعجنات والمخبوزات يتم إعدادها وفقًا للمعايير التي وضعها الشيف التنفيذي.