كبير الطهاة دي بارتي - المعجنات

ينظم مع الفريق التحول في القسم فيما يتعلق بإنتاج ميز أون بليس وخدمته
توجيه الفريق خلال العمليات اليومية
يحافظ على علاقات جيدة مع الزملاء ويحفز الزملاء
يضمن أن التدريب على أساس فردي قد تم تنفيذه وفهمه
تحقق من جميع الإعدادات الخاصة بوظائف المأدبة. مسؤول عن التوقيت الصحيح أثناء الخدمة وأن الطعام المقدم دائمًا على أعلى المعايير
مراقبة وتنفيذ التحكم في الأجزاء الذي تم تحديده باستخدام بطاقات الوصفات واختبار الجزار؛ تقليل النفايات والتلف
فحص المخازن والثلاجات والإشراف على التخزين السليم وإعادة تدوير بقايا الطعام
ضمان التواصل الفعال بين المطابخ ومع الأقسام الأخرى
العمل بشكل وثيق مع الاستلام والمخزن للتأكد من أن البضائع المستلمة تلبي مواصفات معايير الجودة الخاصة بالفندق
يكون مسؤولاً عن استكمال القائمة المرجعية اليومية فيما يتعلق بالميز أون بليس وتخزين المواد الغذائية
التحقق من لوحة المعلومات الرئيسية فيما يتعلق بالتغييرات في أي ولائم أو معلومات أخرى تتعلق بالمنظمة
يضمن الاحتفاظ بجميع سجلات النظافة والالتزام بجميع التدريبات الصحية وإجراءات التشغيل القياسية المحددة مسبقًا
يقوم بتمرير جميع المعلومات إلى الوردية التالية حول الوظائف
الحفاظ على الضوابط المناسبة لأوامر الشراء والطلبات
مراقبة معدل دوران المخزون الغذائي الشهري والعناصر البطيئة الحركة
تأكد من التعامل مع عمليات الشراء والاستلام وجميع عمليات التخزين بكفاءة
التحقق من Commis Chefs في قسمه: على سبيل المثال النظافة الشخصية.
تم تحديد واجبات أخرى

مؤهلات
لائق بدنياً وقادراً على الوقوف لساعات طويلة
مهارات قيادية وإشرافية ممتازة من خلال نهج "التدريب العملي".
أربع سنوات على الأقل في فندق/مطعم من سلسلة فنادق خمس نجوم دولية
سنة واحدة على الأقل في فندق / مطعم عالمي خمس نجوم في وضع مماثل
المعرفة السليمة بجميع أنواع تقنيات وأساليب الطبخ
ينبغي أن يكون العقل الإبداعي