فني المطبخ

الأدوار والمسؤوليات

فني المطبخ هو متخصص متخصص مسؤول عن صيانة وإصلاح وضمان حسن سير عمل معدات المطبخ في المطاعم والفنادق أو غيرها من مؤسسات تقديم الطعام. هذا الدور مهم للغاية لضمان التشغيل السلس لأي مطبخ، حيث يتضمن الصيانة الوقائية والتفاعلية لأجهزة المطبخ والأنظمة. يساعد فني المطبخ في ضمان تشغيل جميع المعدات، من الأفران إلى الثلاجات، بكفاءة وأمان، مما يقلل من وقت التوقف ويمنع حدوث أي اضطرابات في عمليات المطبخ.

أداء مهام الإصلاح والصيانة لمجموعة متنوعة من معدات المطبخ.

إجراء عمليات التفتيش الدورية والتنظيف وخدمة المعدات.

فحص المرافق والمعدات للتأكد من توافقها مع معايير التشغيل.

مراجعة أمر العمل لتحديد أولويات العمل.

جدولة إصلاح وصيانة وتركيب الآلات والأدوات والمعدات لضمان استمرارية العمليات ورضا الضيوف والمالك.

إكمال عناصر برنامج الصيانة الوقائية بالتنسيق مع الخطة.

اتباع سياسات القسم وإجراءاته ومعايير الخدمة.

تنفيذ تركيب معدات جديدة؛ إجراء إصلاحات على التسريبات؛ تغيير أجزاء المعدات التي أصبحت قديمة أو معيبة.

التعاون مع عمال الصيانة الآخرين ومسؤولي الشركة والموظفين لتقديم حلول فعالة لمشاكل الصيانة.

الاستجابة السريعة لمكالمة الطوارئ بشأن مشكلات إصلاح المعدات.

الإبلاغ عن أي خطر أثناء العمل.
الإبلاغ عن أي إساءة استخدام للمعدات أو الطاقة.

أداء مهام أخرى قد يكلفك بها المشرف.

المؤهلات

المبادر، واتخاذ المبادرة، واتخاذ القرارات في بيئة سريعة التغير.
الوقوف والمشي المستمر طوال فترة العمل.
إجادة اللغة الإنجليزية (شفهيًا وكتابيًا)
حماسي وجدير بالثقة.
الاستماع النشط.
مهارات التعامل مع الآخرين.
مهارات تواصل جيدة.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

صيانة وإصلاح المعدات

إجراء الصيانة الدورية للأجهزة المطبخية مثل الأفران والمواقد والثلاجات وغسالات الصحون وأفران الميكروويف وأنظمة التهوية.
تشخيص وإصلاح المشكلات الميكانيكية والكهربائية في معدات المطبخ.
التأكد من تنظيف جميع أجهزة المطبخ وتزييتها ومعايرتها بشكل صحيح للحفاظ على الأداء الأقصى.
الصيانة الوقائية

جدولة وإجراء عمليات تفتيش روتينية لتحديد المشكلات المحتملة قبل أن تتسبب في الأعطال.
استبدال الأجزاء البالية أو التالفة، مثل الأختام أو المرشحات أو الحشيات، لتجنب الأعطال الميكانيكية الأكبر.
ضمان الامتثال لقواعد السلامة من خلال التحقق من المخاطر الكهربائية المحتملة وتسرب الغاز وغيرها من الظروف غير الآمنة.
استكشاف الأخطاء وإصلاحها

الاستجابة بسرعة لأعطال معدات المطبخ، وتشخيص المشكلات وإجراء الإصلاحات حسب الحاجة.
العمل بكفاءة تحت الضغط لتقليل وقت تعطل المطبخ والحفاظ على سير العمليات بسلاسة.
استكشاف أخطاء المكونات الكهربائية والميكانيكية وإصلاحها لتحديد المشكلات وحلها.
التركيب والإعداد

قم بتركيب معدات المطبخ الجديدة، مع التأكد من أن جميع التركيبات تتوافق مع تعليمات الشركة المصنعة واللوائح المحلية.
قم بتركيب أجهزة المطبخ الجديدة وتأكد من معايرتها وقدرتها على التشغيل قبل الاستخدام.
قم بتوفير التدريب أو التوجيه لموظفي المطبخ حول الاستخدام الآمن والسليم للمعدات المثبتة حديثًا.
التنظيف والصرف الصحي

قم بإجراء التنظيف العميق لمعدات المطبخ، مثل الشفاطات والمقالي والأفران والشوايات، لإزالة الشحوم والحطام الآخر الذي قد يؤثر على الأداء.
تأكد من تعقيم المعدات وسلامتها للاستخدام في بيئة إعداد الطعام.
قم بتنظيف وصيانة أنظمة العادم في المطبخ لضمان التهوية والسلامة المناسبتين.
إدارة المخزون والأجزاء

قم بالحفاظ على مخزون من قطع الغيار والأدوات والمعدات اللازمة للإصلاح والصيانة.
قم بطلب الأجزاء والإمدادات حسب الحاجة لضمان توفر العناصر المستخدمة بشكل شائع.
احتفظ بسجلات للإصلاحات والأجزاء المستخدمة والصيانة التي تم إجراؤها للرجوع إليها في المستقبل.
الامتثال والسلامة

تأكد من أن جميع معدات المطبخ متوافقة مع قوانين ولوائح الصحة والسلامة المحلية.
قم بإجراء فحص دوري لخطوط الغاز والتوصيلات الكهربائية وأنظمة إخماد الحرائق للتأكد من استيفاء معايير السلامة.
اتبع بروتوكولات السلامة أثناء إصلاح المعدات لمنع الحوادث والإصابات.