شيف سوس

الأدوار والمسؤوليات

يلعب مساعد الطاهي دورًا محوريًا في المطبخ، حيث يعمل كمساعد للطاهي الرئيسي. وهو مسؤول عن ضمان سير العمل بسلاسة في المطبخ، ويشرف على إعداد الطعام، ويشرف على موظفي المطبخ، ويحافظ على معايير الجودة، ويساهم في تطوير القائمة. يتطلب هذا المنصب خبرة قوية في الطهي، ومهارات قيادية، والتزامًا بالحفاظ على مستوى عالٍ من التميز.

كل يوم مختلف، ولكنك ستكون في الغالب:

التقارير إلى رئيس الطهاة
التأكد من التدريب المستمر واتباع المعايير العالية التي وضعها رئيس الطهاة.
التأكد من سلامة المنتجات الغذائية عالية الجودة ورضا الضيوف تمامًا.
الحفاظ على أعلى جودة للطعام والتحكم في جميع المنتجات الغذائية المقدمة في جميع المناطق، وفقًا لاحتياجات ورغبات الفندق.
وضع خطة واتفاقية إدارة الوقت لضمان إنتاج طعام آمن ومستمر وفقًا للاحتياجات اليومية لضيوفنا وتوقعات الفندق
التأكد من اتباع القوائم والوصفات والطرق والصور والمواصفات التي يقدمها رئيس الطهاة بدقة.
المشاركة في إعداد المواد الغذائية وفقًا لطلبات الضيوف بجودة ثابتة وفقًا لبطاقات الوصفات، بالإضافة إلى معايير الإنتاج والحصص والعرض؛ إكمال وإعداد المحطة للإفطار والغداء والعشاء.
بدء تحضير المواد الغذائية مسبقًا، مع التأكد من عدم تحضيرها بما يتجاوز الاحتياجات المقدرة.
تدريب وتحفيز والتوصية بالانضباط والإشراف على عمل موظفي المطبخ والتأكد من تلبية جميع المعايير الثقافية والأساسية.
امتلاك معرفة ممتازة بإنشاء القائمة، مع الحفاظ على الجودة والتحكم في التكاليف في أعمال الأغذية ذات الحجم الكبير.
التأكد من تلبية معايير تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة ومراقبتها بشكل منتظم
تشغيل وصيانة وتنظيف معدات المطبخ بشكل صحيح، بما في ذلك المقلاة العميقة، والشواية، والموقد، والبخار، ومعالج الطعام، والخلاط، والمقطع، والفرن، وطاولة البخار، وغلاية الإمالة، ومكواة الوافل، والشواية ذات السطح المسطح، وما إلى ذلك.
تحديد تاريخ جميع حاويات الطعام وتدويرها وفقًا للسياسات، والتأكد من حفظ جميع المواد القابلة للتلف في درجات حرارة مناسبة؛ التحقق من استخدام الورديات، وتحديد التحضير اللازم، وسحب الفريزر وإعداد الخط، وملاحظة أي عناصر غير متوفرة أو نقص محتمل؛ إعادة جميع المواد الغذائية غير المستخدمة إلى مناطق التخزين المخصصة، مع التأكد من تغطية جميع المواد القابلة للتلف/تأريخها؛ المساعدة في وضع الخطط والإجراءات لتصحيح أي مشاكل تتعلق بتكلفة الغذاء؛ التحكم في هدر الطعام وفقدته واستخدامه وفقًا للسياسات.

المسؤولية الشخصية عن النظافة والسلامة والاستخدام الصحيح للمعدات والأواني.

جمع الملاحظات والإبلاغ عن المشكلات يوميًا عند ظهورها.

إدارة موظفي المطبخ بالساعة من خلال الجدولة وكشوف المرتبات والتدريب والتوجيه والتقييم والتوظيف

قيادة وتدريب الفريق لتحقيق خدمة استثنائية للضيوف ونتائج رضا الموظفين

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. مهارات خدمة العملاء
التفاعل مع الضيوف: تقديم خدمة عملاء ممتازة من خلال الترحيب بالضيوف بحرارة، والمساعدة في حمل الأمتعة، ومرافقتهم إلى غرفهم بطريقة احترافية وودودة.
حل المشكلات: معالجة استفسارات الضيوف أو طلباتهم أو شكواهم بسرعة وكفاءة، وضمان تجربة إيجابية.
الانتباه: التأكد من توقع احتياجات الضيوف وتلبيتها، مثل تقديم المساعدة في النقل، ووسائل الراحة في الغرف، أو المعلومات المحلية.
2. معرفة مرافق الفندق
معلومات الفندق: معرفة شاملة بخدمات الفندق ووسائل الراحة والمرافق والمنطقة المحيطة للإجابة على أسئلة الضيوف وتقديم التوصيات.
تخطيط الغرفة: فهم تخطيط الفندق، بما في ذلك أنواع الغرف والمواقع والمرافق القريبة، لمساعدة الضيوف بكفاءة في تسجيل الوصول/المغادرة أو طلبات الغرف.
3. مناولة الأمتعة
نقل الأمتعة بكفاءة: مساعدة الضيوف بأمان في حمل أمتعتهم، والتأكد من نقلها إلى غرفهم بسرعة وأمان.
إدارة التخزين: إدارة تخزين أمتعة الضيوف، والتأكد من تخزين العناصر بشكل آمن واسترجاعها حسب الحاجة.
التعامل مع الطلبات الخاصة: معالجة الاحتياجات المحددة المتعلقة بالأمتعة، مثل العناصر الهشة أو الأمتعة كبيرة الحجم.
4. إدارة الوقت والتنظيم
القيام بمهام متعددة: التعامل بفعالية مع مهام متعددة، مثل مساعدة الضيوف في حمل الأمتعة، وتسليم العناصر، والإجابة على الأسئلة، مع إدارة الوقت بكفاءة.
تحديد أولويات الطلبات: فهم احتياجات الضيوف وتحديد أولوياتها، وخاصة أثناء أوقات تسجيل الوصول أو المغادرة المزدحمة، لضمان سير العمليات بسلاسة.
تسليم الغرف: التأكد من تسليم العناصر المطلوبة، مثل المناشف الإضافية أو وسائل الراحة أو طلبات خدمة الغرف، في الوقت المناسب.