ديمي شيف دي بارتي

الأدوار والمسؤوليات

يتولى رئيس الطهاة في قسم المعجنات في فندق كونراد دبي مسؤولية الإشراف على فريق المعجنات وضمان مستويات عالية من تحضير الطعام لتقديم تجربة ممتازة للضيوف مع المساعدة في التحكم في تكلفة الطعام.

ماذا سأفعل؟

بصفتك رئيس الطهاة - المعجنات في فندق كونراد دبي، ستكون مسؤولاً عن أداء المهام التالية بأعلى المعايير:

التأكد من أن جميع عمليات إعداد الطعام تلبي المعايير
إعداد وتقديم طعام عالي الجودة
الإشراف على الموظفين وتدريبهم
الحفاظ على جميع مناطق العمل نظيفة ومرتبة والتأكد من عدم التلوث المتبادل
إعداد جميع القوائم ذات الصلة في غير مكانها
المساعدة في الحصول على نتائج إيجابية من استفسارات الضيوف في الوقت المناسب وبطريقة فعالة
التأكد من أن المواد الغذائية ذات جودة جيدة ومخزنة بشكل صحيح
المساهمة في التحكم في التكاليف وتحسين هوامش الربح الإجمالية والأهداف الإدارية والمالية الأخرى
مساعدة الأقسام الأخرى أينما كان ذلك ضروريًا والحفاظ على علاقات عمل جيدة
مساعدة رئيس الطهاة / رئيس الطهاة المساعد في تدريب جميع الموظفين على الامتثال لإجراءات الشركة
الإبلاغ عن مشكلات الصيانة والنظافة والمخاطر
الامتثال لأمن الفندق ولوائح الحرائق وجميع تشريعات الصحة والسلامة وسلامة الغذاء
الوعي البيئي

ما الذي نبحث عنه؟

يعمل رئيس الطهاة - المعجنات في فندق كونراد دبي دائمًا نيابة عن ضيوفنا ويعمل مع أعضاء الفريق الآخرين. لتتمكن من شغل هذا الدور بنجاح، يجب أن تحافظ على الموقف والسلوكيات والمهارات والقيم التالية:

خبرة سابقة لا تقل عن سنة واحدة كرئيس طهاة - معجنات أو خبرة قوية كرئيس طهاة نصف محترف
مهارات قوية في التدريب والقيادة
القدرة والرغبة في تحفيز الفريق
مهارات تواصل ممتازة
حاصل على شهادة نظافة غذائية أساسية
موقف إيجابي
القدرة على العمل تحت الضغط
القدرة على العمل بمفردك أو في فرق
متاح محليًا لتجربة طعام

سيكون من المفيد في هذا المنصب أن تثبت القدرات التالية:

خبرة سابقة في صناعة الفنادق في قطاع الرفاهية
خبرة في تناول الطعام الفاخر
معرفة اتجاهات الطعام الحالية

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

رئيس الطهاة (CDP)، والمعروف أيضًا باسم رئيس الطهاة في المحطة أو رئيس الطهاة في الخط، مسؤول عن إدارة قسم معين من المطبخ. يتضمن هذا الدور الإشراف على الموظفين المبتدئين، والحفاظ على معايير الجودة، وضمان التشغيل السلس للمحطة المخصصة. فيما يلي المهارات الأساسية المطلوبة لرئيس الطهاة:

الخبرة في الطهي
إتقان الطهي: إتقان تقنيات الطهي المختلفة ذات الصلة بالمحطة المخصصة، مثل الشواء أو القلي أو الخبز أو القلي.
التخصص: الخبرة في المجال المحدد، مثل تحضير المعجنات أو الصلصة أو اللحوم أو الأسماك.
الالتزام بالوصفة: القدرة على اتباع الوصفات وتكرارها للحفاظ على الاتساق في الطعم والعرض.
مهارات التقديم: حس جمالي قوي لضمان تقديم الأطباق بشكل جذاب.
القيادة وإدارة الفريق
الإشراف على المحطة: الإشراف على أنشطة الطهاة المبتدئين والتأكد من إكمال المهام بكفاءة.
التدريب والتوجيه: تقديم التوجيه لأعضاء الفريق المبتدئين لتعزيز مهاراتهم ومعارفهم.
العمل الجماعي: التعاون مع طهاة المحطة الآخرين وموظفي المطبخ لضمان العمليات السلسة.
حل النزاعات: معالجة وحل المشكلات بين أعضاء الفريق بشكل احترافي.

الإدارة التشغيلية

الإعداد: التأكد من تحضير جميع المكونات والأدوات والمعدات اللازمة قبل تقديم الخدمة.

إدارة الوقت: تسليم الأطباق على الفور دون المساس بالجودة أثناء فترات الخدمة عالية الضغط.

نظافة المحطة: الحفاظ على محطة عمل نظيفة ومنظمة وصحية في جميع الأوقات.

رعاية المعدات: استخدام معدات المطبخ وصيانتها بشكل صحيح والإبلاغ عن أي أعطال.