Chef de Cuisine

الأدوار والمسؤوليات

إدارة المطبخ والقيادة:

الإشراف على الموظفين: إدارة وقيادة موظفي المطبخ، بما في ذلك الطهاة المساعدون، وطهاة الخطوط، وطهاة التحضير، وغسالات الأطباق. تقديم التوجيه والتدريب والتحفيز لضمان مستوى عالٍ من الأداء والعمل الجماعي.
الجدولة وإدارة العمالة: إنشاء جداول عمل لموظفي المطبخ، والتأكد من تغطية التحولات بشكل مناسب خلال ساعات الذروة والعطلات والمناسبات.
التوظيف والتدريب: الإشراف على توظيف وتوظيف موظفي المطبخ. تدريب الموظفين الجدد، وإجراء مراجعات الأداء، وتعزيز التنمية المهنية لأعضاء الفريق.
تخطيط وتطوير القائمة:

إنشاء القائمة: تصميم وتحديث قائمة المطعم، وضمان التوازن بين النكهات والإبداع والمكونات الموسمية. قد يقوم رئيس الطهاة أيضًا بإنشاء قوائم خاصة أو موضوعية لأحداث معينة.
تطوير الوصفات: تطوير وتوحيد الوصفات لضمان الاتساق في الذوق والعرض وحجم الحصة.
التعديلات الموسمية: تعديل القائمة بناءً على الموسمية وتوافر المكونات وتفضيلات العملاء.
إعداد الطعام وتقديمه:

مراقبة الجودة: الإشراف على إعداد الطعام والتأكد من طهي جميع الأطباق وفقًا لأعلى المعايير. التأكد من تقديم الطعام بشكل جميل وتقديمه بدرجة الحرارة الصحيحة.

الحفاظ على المعايير: التأكد من أن جميع الأطباق التي تخرج من المطبخ تلبي معايير المطعم من حيث النكهة والملمس والمظهر.

إدارة المخزون والتكاليف:

مراقبة المخزون: إدارة المخزون لضمان تزويد المطبخ بالمكونات والإمدادات الضرورية مع تقليل الهدر. العمل مع الموردين لتقديم الطلبات والحفاظ على علاقات جيدة مع البائعين.

إدارة الميزانية: التحكم في تكاليف الطعام من خلال مراقبة المخزون والحد من الهدر وتحسين استخدام المكونات. التأكد من أن المطبخ يعمل ضمن قيود الميزانية.

التحكم في الحصص: تنفيذ التحكم في الحصص للحفاظ على الاتساق وتقليل هدر الطعام، مما يساعد في إدارة التكاليف.

الامتثال للصحة والسلامة:

سلامة الغذاء والنظافة: التأكد من أن جميع موظفي المطبخ يتبعون لوائح سلامة الغذاء، بما في ذلك ممارسات المناولة والتخزين والصرف الصحي المناسبة. التأكد من أن المطبخ يحافظ على بيئة نظيفة ومنظمة وآمنة.
عمليات التفتيش الصحية: تنسيق عمليات التفتيش الصحية المنتظمة والاستعداد لها، والتأكد من اجتياز المطبخ دون مخالفات.

الوعي بمسببات الحساسية: الحفاظ على الوعي بحساسية الطعام والتأكد من اتباع الموظفين للإجراءات المناسبة لمنع التلوث المتبادل وإدارة الأطباق الحساسة لمسببات الحساسية.

التعاون مع الإدارة:

التعاون مع موظفي الاستقبال: العمل بشكل وثيق مع موظفي الاستقبال (على سبيل المثال، الخوادم، رئيس الطهاة) لضمان إعداد طلبات الطعام وتسليمها للعملاء في الوقت المناسب. الحفاظ على علاقة إيجابية مع موظفي الاستقبال لضمان خدمة سلسة.

ملاحظات العملاء: استخدم ملاحظات العملاء لتحسين القائمة أو تعديل طرق التحضير. عالج أي شكاوى أو اقتراحات تتعلق بجودة الطعام.

الإبلاغ إلى الإدارة: التواصل مع إدارة المطعم فيما يتعلق بالميزانية والمخزون وتغييرات القائمة واحتياجات الموظفين والأداء العام للمطبخ.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

بصفتك طاهيًا في وايت بيتش، ستدير وتنظم جميع متطلبات مطبخ المطعم وفقًا لأعلى المعايير وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية. ستضمن النظافة والصرف الصحي المناسبين في مكان العمل تحت ولايتك القضائية، ومخزونات كافية من مواد العمل، والتنسيق والتدريب بين الأقسام. ستتحمل أيضًا المسؤولية الكاملة عن معدات التشغيل بما في ذلك مستويات المخزون والحفاظ على تكلفة طعام المنتجع في جميع الأوقات. يجب عليك ضمان وتطبيق إجراءات معايير الخدمة المحددة من خلال توجيه الموظفين والإشراف عليهم وتحفيزهم على الأداء بأعلى مستوى من الخدمة. ستتواصل أيضًا مع الضيوف وتشارك الملاحظات مع الطاهي المسؤول والإدارة. ستضمن الملاحظات بعد ذلك الحفاظ على مستويات عالية من جودة الطعام والخدمة ورضا الضيوف في جميع الأوقات.

عنك

يجب أن يكون المرشح المثالي حاصلًا على دبلومة في تقديم الطعام أو خبرة 5 سنوات في المطبخ اليوناني ويفضل أن يكون ذلك في بيئة نادي شاطئي مع وجود خبرة لمدة عامين في منصب مماثل أو أعلى. ندعوك للتقدم لهذه الفرصة الفريدة. يقدم منتجع أتلانتس النخلة فرصة لا تقبل المنافسة للنمو والتطور في حياتك المهنية في مزيج من المدينة المتطورة باستمرار ومجموعة متنوعة من الثقافات