طاهي المعجنات

الأدوار والمسؤوليات

كيف يبدو يوم عملك...

المساعدة في تطوير وإعداد وتنفيذ مجموعة واسعة من المعجنات والحلويات، وضمان الاتساق والمعايير العالية للجودة.
المساهمة في إنشاء وابتكار قوائم الحلوى، ودمج المكونات والاتجاهات الموسمية مع الحفاظ على أسلوب الفندق المميز.
الإشراف على عمليات الإنتاج اليومية، والتأكد من أن جميع المنتجات تلبي المعايير المعمول بها من حيث الذوق والعرض والنضارة.
الإشراف على أعضاء فريق المعجنات وتوجيههم، وتقديم التوجيه والتدريب والدعم لتعزيز بيئة عمل إيجابية ومنتجة.
المساعدة في طلب وإدارة المخزون، والتأكد من توفر جميع المكونات والإمدادات الضرورية واستخدامها بكفاءة.
الحفاظ على مطبخ نظيف ومنظم، والالتزام بجميع لوائح الصحة والسلامة والصرف الصحي.
التواصل من حين لآخر مع الضيوف لجمع الملاحظات ومعالجة أي طلبات خاصة أو قيود غذائية تتعلق بالمعجنات والحلويات.
العمل بشكل وثيق مع رئيس الطهاة المعجنات وموظفي المطبخ الآخرين لضمان التنسيق والتواصل السلس بين الأقسام.

المؤهلات

شخصيتك أهم من سيرتك الذاتية...

شهادة في الطهي أو خبرة مهنية معادلة في فنون المعجنات.
خبرة لا تقل عن 3-5 سنوات في مطبخ معجنات فندق أو مطعم راقي، مع خبرة لا تقل عن 1-2 سنة في دور إشرافي.
معرفة قوية بتقنيات المعجنات ومجموعات النكهات ومهارات العرض. القدرة على العمل تحت الضغط وإدارة مهام متعددة في وقت واحد.
إبداع واضح في تصميم المعجنات وشغف بالابتكار.
قدرة مثبتة على قيادة وتحفيز وتطوير فريق، مع مهارات تواصل وشخصية ممتازة.
اهتمام دقيق بالتفاصيل والالتزام بالحفاظ على أعلى معايير الجودة.
التوافر للعمل في نوبات مختلفة، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والعطلات الرسمية، حسب الحاجة.

معلومات إضافية

ما الفائدة التي ستعود عليك...

تعرف على جميع فنادق 25hours الأخرى وأقم لمدة عشر ليالٍ في السنة مجانًا كموظف!
استفد من كونك جزءًا من Ennismore واحصل على خصومات سخية عند زيارة باراتنا ومطاعمنا بالإضافة إلى حجز غرف الفنادق في جميع أنحاء العالم
استفد من العروض الرائعة من شركائنا التعاونيين العديدين
كن جزءًا من حفلات الموظفين المضحكة لدينا وأكثر من ذلك بكثير...

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

الإشراف على فريق المعجنات

الإشراف على قسم المعجنات وإدارته، والتأكد من أداء جميع المهام بكفاءة ووفقًا للمعايير المحددة.
الإشراف على طهاة المعجنات المبتدئين والخبازين والمساعدين، وتقديم التوجيه والتدريب عند الضرورة.
تفويض المهام لضمان سير العمل بسلاسة في مطبخ المعجنات.
إعداد وإنتاج المعجنات

إعداد مجموعة متنوعة من المخبوزات، بما في ذلك الكعك والمعجنات والكعك والفطائر والفطائر والخبز والحلويات الأخرى.
التأكد من خبز جميع المعجنات والحلويات على أكمل وجه، واتباع الوصفات والحفاظ على الاتساق في الطعم والتقديم.
تطوير واختبار وصفات جديدة أو حلويات موسمية، والمساهمة في قائمة الحلوى في المطعم أو الفندق.
مراقبة الجودة

التأكد من أن جميع المعجنات تلبي معايير عالية من حيث الطعم والملمس والتقديم.
فحص المكونات بحثًا عن الجودة والنضارة قبل الاستخدام.
مراقبة تحضير وتقديم الحلويات للتأكد من أنها جذابة بصريًا وتعكس بدقة معايير المنشأة.
إدارة المخزون والإمدادات

طلب المكونات والإمدادات لقسم المعجنات، والتأكد من الحفاظ على مستويات المخزون وضمن الميزانية.

متابعة المخزون للتأكد من عدم وجود هدر وأن المطبخ مزود دائمًا بالعناصر الضرورية.

العمل مع فريق المشتريات للحفاظ على الجودة وإيجاد أفضل الموردين للمكونات المتخصصة.

الحفاظ على معايير النظافة والسلامة

التأكد من تنظيف وتعقيم جميع المعدات والأدوات وفقًا للوائح الصحة والسلامة.
اتباع إرشادات سلامة الغذاء لمنع التلوث المتبادل وضمان بيئة عمل آمنة.
التأكد من تخزين جميع المعجنات والمكونات بشكل صحيح وآمن.
التعاون مع الشيف التنفيذي

العمل بشكل وثيق مع رئيس طهاة المعجنات أو الشيف التنفيذي لتطوير قوائم حلويات جديدة أو عروض موسمية.
التعاون مع الطهاة الآخرين لضمان أن المعجنات تكمل القائمة الإجمالية وتتوافق مع أسلوب المطعم وفلسفته.
المساعدة في إنشاء وتنفيذ الأحداث الخاصة والقوائم ذات الطابع الخاص والحلويات للخدمات واسعة النطاق.
التحكم في التكاليف والميزانية

المساعدة في إدارة ميزانية قسم المعجنات من خلال تقليل الهدر والتحكم في تكاليف المكونات.
مراقبة جداول الإنتاج والتأكد من تصنيع المعجنات بالكميات المناسبة لتلبية الطلب، والحد من هدر الطعام.
التأكد من أن أحجام الحصص والعرض تظل متسقة وضمن معايير تكلفة القائمة.