مدير العلامة التجارية F&B

الأدوار والمسؤوليات

التحقق من مظهر الموظفين أيضًا للتأكد من امتثالهم لمعايير العناية بالفندق.
ضمان مستوى عالٍ من النظافة والتعقيم في المطعم.
الترويج لزيادة المبيعات على جميع المستويات ومن خلال الجهود الشخصية من خلال الاتصال بالضيوف.
التعامل مع جميع تعليقات الضيوف وشكاواهم وتقديم المشورة إلى مدير المنفذ.
التوصية إلى مدير المنفذ بإجراء تغييرات على المعايير و/أو المعدات لتحسين الخدمة
حضور جلسات التدريب وتنظيمها سواء داخل ساعات العمل أو خارجها
التأكد من صيانة المعدات التشغيلية والإمدادات العامة للمطعم في المخزونات المحددة وبدء طلب المعدات الإضافية إذا لزم الأمر
نشر الطلبات في ميكروس وجمع الأموال نقدًا أو عن طريق الدفع ببطاقات الائتمان
الترحيب بجميع الضيوف وتوديعهم
أي مهام أخرى قد يتم تكليفك بها من وقت لآخر وفقًا لتوجيهات المشرف أو المدير.

المهارات والمتطلبات

شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها
يُشترط الخبرة السابقة في نفس الدور في فندق فاخر
مظهر أنيق واحترافي
مهارات تواصل كتابية وشفوية متميزة
رشاقة بدنية، والقدرة على الوقوف لفترات طويلة.

يلعب مشرف الأطعمة والمشروبات دورًا محوريًا في صناعة الضيافة، حيث يشرف على العمليات اليومية لخدمات الأطعمة والمشروبات داخل الفندق أو المطعم أو المنتجع أو المؤسسة المماثلة. يضمن هذا المنصب حصول العملاء على تجربة طعام عالية الجودة، ويتضمن إدارة الموظفين، وضمان الالتزام بمعايير السلامة والنظافة، والتنسيق مع الأقسام الأخرى، والإشراف على تقديم الخدمة.

عادةً ما يكون مشرف الأطعمة والمشروبات دورًا قياديًا مسؤولاً عن إدارة فريق من العاملين في الخدمة، والسقاة، وغيرهم من موظفي خدمة الأطعمة والمشروبات، مع دعم مدير الأطعمة والمشروبات أو المدير في العمليات اليومية. إنه دور أساسي للحفاظ على العمليات السلسة، وتحسين معايير الخدمة، وضمان رضا الضيوف عن تجربة تناول الطعام الخاصة بهم.

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. قيادة الفريق وإدارة الموظفين
الإشراف على الموظفين: الإشراف على فريق من الموظفين في الخطوط الأمامية، بما في ذلك النوادل، والسقاة، والمضيفين/المضيفات، وموظفي المطبخ. تأكد من أن الفريق يتبع جميع معايير الخدمة ويحافظ على مستوى عالٍ من الاحتراف.
التدريب والتطوير: تدريب الموظفين الجدد والحاليين على عروض القائمة، وتقنيات الخدمة، وإجراءات السلامة. إجراء تقييمات أداء منتظمة، وتقديم الملاحظات، وتقديم التدريب على تطوير المهارات.
الجدولة وإدارة المناوبات: إنشاء وإدارة جداول الموظفين لضمان مستويات التوظيف المناسبة خلال أوقات الذروة وغير الذروة. تأكد من تغطية المناوبات بشكل كافٍ، وموازنة احتياجات التوظيف بناءً على أحجام الضيوف المتوقعة.
الدافع والمعنويات: تعزيز بيئة عمل إيجابية وتعاونية. معالجة أي مخاوف أو مشكلات قد تنشأ لدى الموظفين وضمان بقاء الروح المعنوية عالية.
2. خدمة العملاء وتجربة الضيوف
التفاعل مع الضيوف: تقديم خدمة عملاء ممتازة من خلال معالجة استفسارات الضيوف وحل الشكاوى وضمان حصول الضيوف على تجربة طعام إيجابية. التفاعل مع الضيوف لضمان الرضا والتعامل مع الطلبات الخاصة.
حل المشكلات: التعامل مع شكاوى أو مشكلات الضيوف بسرعة وباحترافية، والتأكد من معالجتها بما يرضي الضيوف. اتخاذ الإجراءات التصحيحية عند الضرورة والإبلاغ عن المشكلات إلى الإدارة العليا.

إشراك الضيوف: الحفاظ على مستويات عالية من إشراك الضيوف لضمان حصول كل عميل على خدمة شخصية وتجربة لا تُنسى.

مراقبة جودة الخدمة: التأكد من تقديم جميع عناصر الطعام والشراب وفقًا لسياسات المطعم وتفضيلات العملاء. مراقبة سرعة الخدمة والجودة والعرض للتأكد من أنها تلبي معايير المؤسسة.

3. الإدارة التشغيلية

إنفاذ معايير الخدمة: التأكد من التزام الموظفين بمعايير وإجراءات الخدمة، مثل الترحيب بالضيوف على الفور، وتلقي الطلبات بدقة، وتسليم الطعام والمشروبات في الوقت المحدد.

مراقبة الجودة: الإشراف على جودة وتقديم الطعام والمشروبات المقدمة، والتأكد من تحضير العناصر وفقًا لمعايير المطعم.

مراقبة المخزون: المساعدة في مراقبة وإدارة مستويات المخزون للطعام والمشروبات ولوازم الخدمة. التنسيق مع موظفي المطبخ والبار لضمان وجود مخزون كافٍ لفترات الخدمة والحد من النفايات.
الامتثال للصحة والسلامة: ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء واللوائح الصحية ومتطلبات الصرف الصحي. مراقبة معايير النظافة والصحة في كل من المناطق الأمامية والخلفية.
4. التواصل والتنسيق
التواصل بين الأقسام: التعاون مع فرق المطبخ والبار والإدارة لضمان التواصل السلس والخدمة الفعالة. نقل طلبات الضيوف أو المتطلبات الخاصة إلى القسم المعني.
الإيجازات اليومية: المشاركة في إيجازات الفريق اليومية، والتواصل بشأن الأحداث الخاصة والعروض الترويجية والضيوف المهمين وأي تحديثات أخرى ذات صلة لضمان اطلاع الجميع واستعدادهم للخدمة.
إعداد التقارير: تقديم التقارير إلى الإدارة العليا بشأن التحديات التشغيلية أو تعليقات الضيوف أو أي مخاوف بشأن تقديم الخدمة. الاحتفاظ بسجلات المخزون أو شكاوى الضيوف أو الحوادث حسب الحاجة.