مشرف طعام وشراب

الأدوار والمسؤوليات

تعظيم ولاء الضيوف ورضاهم في التشغيل اليومي

ضمان تطبيق معايير تجربة الجودة الأسطورية (LQE) بشكل كامل وصيانتها وتنفيذها لتلبية وتجاوز توقعات الضيوف

تقديم توصيات بشأن النبيذ والعشاء

التأكد من إعداد محطات المشروبات والخدمة الذاتية بشكل صحيح مع وجود مخزون كافٍ

الحفاظ على نظافة ونظافة صالة Mandarin Club

إعداد بوفيه الإفطار وإعداد الصالة لخدمة الإفطار.

إجلاس الضيف وتقديم خدمة ممتازة لخدمة الإفطار والمشروبات.

إعداد البوفيهات في الوقت المحدد وتجديدها إذا لزم الأمر.

إخلاء الطاولات وإعادة ترتيبها.

إعداد المشروبات والكوكتيلات وتقديمها.

الحفاظ على مخزن المؤن والصالة في حالة ممتازة.

تنظيف المعدات التشغيلية إذا لم يكن هناك مضيف في فترة ما بعد الظهر/المساء.

تقديم مشروب الترحيب عند تسجيل الوصول.
جمع تجهيزات البوفيه بعد الظهر والمساء من المطبخ وإعادة البقايا.

عد المعدات التشغيلية.

جمع الطلبات من المخزن.

إعداد المعدات التشغيلية يوميًا للخدمة.
إحضار الملابس المتسخة إلى غرفة الملابس.

طلب الملابس النظيفة وتسليمها.

المهارات والمؤهلات

يفضل الخبرة السابقة في نفس الدور في فندق فاخر، وستكون الخبرة في المنتجع ميزة
إتقان اللغة الإنجليزية، وستكون اللغة الإضافية ميزة
روح المبادرة ومهارات خدمة العملاء الجيدة
خبرة العمل ذات الصلة في مجال الأطعمة والمشروبات في الفنادق/المطاعم ضرورية
التمتع بالتفاعل مع الضيوف ومقابلة أشخاص جدد

الترويج للعروض الخاصة: تقديم عروض خاصة يومية أو عروض ترويجية أو عروض محدودة الوقت للضيوف، مما يزيد من احتمالية زيادة المبيعات.
بناء علاقات مع الضيوف: بناء علاقة طيبة مع الضيوف الدائمين وتشجيع تكرار الأعمال من خلال تقديم خدمة مخصصة أو تذكر تفضيلاتهم.
مهارات جيدة في التواصل والتفاعل الشخصي، وروح الفريق
ديناميكية وحيوية

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. التميز في خدمة العملاء
التفاعل مع الضيوف: تحية الضيوف بحرارة، وتلقي طلباتهم بدقة، والتأكد من شعورهم بالراحة طوال تجربة تناول الطعام.
الموقف الإيجابي: الحفاظ على سلوك ودود وسهل التعامل، حتى في المواقف المزدحمة أو المجهدة، لجعل الضيوف يشعرون بالترحيب والتقدير.
حل المشكلات: معالجة مخاوف الضيوف أو شكواهم بشكل فعال ومهني، وضمان رضا العملاء والتوصل إلى حل يتماشى مع سياسات المطعم.
الخدمة الشخصية: جعل الضيوف يشعرون بأنهم مميزون من خلال تذكر التفضيلات، وتقديم توصيات القائمة، والتحقق بانتظام للتأكد من رضاهم.
2. معرفة الطعام والمشروبات
التعرف على القائمة: فهم القائمة جيدًا، بما في ذلك المكونات وطرق التحضير وأحجام الحصص وأي مسببات حساسية محتملة.
إقران النبيذ والمشروبات: معرفة قائمة النبيذ والكوكتيلات والمشروبات الأخرى، والقدرة على التوصية بالإقران لتحسين تجربة تناول الطعام.
العروض الخاصة والقيود الغذائية: كن على دراية بالعروض الخاصة اليومية، وقدم بدائل للضيوف الذين لديهم قيود غذائية، مثل الأطعمة الخالية من الجلوتين أو النباتية أو النباتية الصرفة أو غيرها من الحساسية الغذائية.
3. الكفاءة وإدارة الوقت
سرعة الخدمة: تأكد من تقديم الطعام والمشروبات بسرعة ودقة، دون المساس بالجودة.
تعدد المهام: التعامل مع مهام متعددة في وقت واحد، مثل تلقي الطلبات وتقديم الطعام وتسليم المشروبات وتنظيف الطاولات، مع الحفاظ على مستوى عالٍ من الخدمة.
تحديد أولويات المهام: التعرف على المهام ذات الأولوية العالية (على سبيل المثال، تنظيف الطاولات أو إعادة تعبئة المشروبات) ومعالجتها بسرعة، وخاصة خلال فترات الذروة.
4. الاهتمام بالتفاصيل
دقة الطلب: تحقق مرتين من الطلبات قبل إرسالها إلى المطبخ للتأكد من عدم وجود أخطاء في ما طلبه الضيف.
العرض: تقديم الطعام والمشروبات بطريقة جمالية ممتعة، مع الحفاظ على معايير العرض المتوقعة من قبل المنشأة.
إعداد الطاولة: تأكد من إعداد الطاولات بشكل صحيح قبل وصول الضيوف، بما في ذلك الأطباق النظيفة وأدوات المائدة والأكواب والتوابل.
5. القدرة على التحمل البدني
ساعات طويلة على قدميك: كن مستعدًا للوقوف على قدميك لفترات طويلة، حيث غالبًا ما يمشي موظفو خدمة الأطعمة والمشروبات أو يقفون أو يتحركون بسرعة طوال نوبات عملهم.
حمل الأطباق والصواني: احمل أطباقًا أو مشروبات أو صواني متعددة من الطعام دون انسكابها، غالبًا أثناء التنقل في مناطق تناول الطعام المزدحمة.
الحركة السريعة: تحرك بسرعة بين الطاولات والمطبخ والبار لتقديم خدمة في الوقت المناسب للضيوف.
6. مهارات الاتصال
التواصل الواضح: كن قادرًا على التواصل بوضوح مع الضيوف لتلقي طلباتهم ومع موظفي المطبخ والبار لضمان خدمة سلسة.
الاستماع النشط: استمع بعناية إلى طلبات وأوامر الضيوف، وتأكد من فهمك وتكرار المعلومات مرة أخرى لتأكيد الدقة.
التعاون الجماعي: العمل بشكل جيد مع الخوادم الأخرى وسقاة البار وموظفي المطبخ لضمان تجربة طعام سلسة للضيوف.
7. مهارات المبيعات والبيع الإضافي
البيع الإيحائي: بيع سلع إضافية مثل المقبلات أو الحلويات أو المشروبات لزيادة المبيعات وتحسين تجربة الضيف.
الترويج للعروض الخاصة: تقديم عروض خاصة يومية أو عروض ترويجية أو عروض محدودة الوقت للضيوف، مما يزيد من احتمالية زيادة المبيعات.
بناء علاقات مع الضيوف: بناء علاقة طيبة مع الضيوف الدائمين وتشجيع تكرار الأعمال من خلال تقديم خدمة مخصصة أو تذكر تفضيلاتهم.