مساعد مدير الطعام والشراب

الأدوار والمسؤوليات

يتم إدارة الأقسام أو المنافذ المعينة بطريقة ريادية، والبحث عن فرص لتوليد المزيد من الأعمال في جميع الأوقات.
يتم تعزيز الابتكار والأفكار الجديدة وتنفيذها ومشاركتها مع الفنادق الأخرى عبر المكتب الرئيسي.
يتم دفع المبيعات إلى أقصى إمكاناتها في منافذ محددة كما عينها مدير الأغذية والمشروبات.
تتوافق جميع التكاليف مع المبيعات دون المساس بالجودة، أي الحد الأدنى 88٪ من درجة LQA.
يتم وضع جميع القواعد واللوائح والالتزام بها بشكل صارم داخل الفندق بما في ذلك سياسة الفندق بشأن الحرائق والسلامة بالإضافة إلى لوائح النظافة بما في ذلك HACCP.
دعم وتنفيذ مبادرات تطوير المواهب الجديدة.
تخصيص الوقت لمقابلة جميع زملاء الأغذية والمشروبات الجدد
المساعدة في الحصول على أفضل المنتجات المتاحة، والسعي باستمرار إلى تحسين الجودة والتواصل بشأن المنتجات داخليًا وخارجيًا.
إقامة شراكات جيدة مع الموردين وإشراكهم في الأنشطة التي من شأنها تعزيز علاقات العمل
مراقبة الجودة وتحسينها باستمرار ورضا الضيوف بالأدوات المقدمة (ضمان الجودة الرائد، استبيان رضا العملاء).
التعامل مع شكاوى النزلاء.
الإشراف على كل خدمة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع (الإفطار والغداء والعشاء واللوبي والمآدب وخدمة الغرف والبار).
إجراء إحاطات يومية حول العمليات مع الشيف التنفيذي في غياب رئيس قسم الأغذية والمشروبات.
إعداد خطة تسويق سنوية للمنافذ المعينة بالتعاون مع قسم المبيعات والتسويق بما في ذلك تحليل المنافسين.
متابعة اتجاهات الأغذية والمشروبات المحلية والعالمية.
التأكد من قيام جميع المديرين بالتخطيط وتنفيذ برامج تدريبية فعالة في المنافذ المعينة.
المشاركة بنشاط في عمليات المنافذ المعينة لضمان الاتصال المنتظم بالنزلاء.
الاستجابة لأي تغييرات داخل قسم الأغذية والمشروبات وفقًا لما تمليه إدارة الفندق.
العمل كنقطة اتصال ثانوية لفريق الأغذية والمشروبات المؤسسي.
دعم تنفيذ سياسات الشركة وإجراءاتها وإرشاداتها وتقاليدها ومبادراتها
حضور جميع المكالمات الجماعية للشركات والأحداث الإقليمية والعالمية ذات الصلة بالأغذية والمشروبات في غياب رئيس قسم الأغذية والمشروبات

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. القيادة وإدارة الفريق
الإشراف على الموظفين: الإشراف على مديري الأطعمة والمشروبات والطهاة والخوادم وغيرهم من الموظفين لضمان سير العمليات بسلاسة.
التدريب والتطوير: تدريب الموظفين على تحسين الأداء وإنشاء برامج تدريبية وضمان معايير خدمة عالية.
حل النزاعات: معالجة المشكلات مع الموظفين أو العملاء أو الموردين دبلوماسيًا وبكفاءة.
المهارات التحفيزية: إلهام الفرق لتقديم خدمة استثنائية مع الحفاظ على بيئة عمل إيجابية.
2. الإدارة المالية
الميزانية ومراقبة التكاليف: إدارة بيانات الربح والخسارة، وتوقع الإيرادات والنفقات، والتحكم في تكاليف الغذاء والعمالة.
استراتيجيات التسعير: تحديد أسعار تنافسية بناءً على اتجاهات السوق وتفضيلات العملاء وهامش التكلفة.
إدارة المخزون: الإشراف على مستويات المخزون وإدارة علاقات الموردين وتقليل النفايات لضمان كفاءة التكلفة.
3. التميز التشغيلي
مراقبة الجودة: التأكد من أن جميع أصناف الأطعمة والمشروبات تلبي المعايير المطلوبة للجودة والاتساق.
تحسين العمليات: تحديد أوجه القصور في العمليات وتنفيذ التحسينات لتبسيط الخدمة وزيادة الربحية.
تخطيط وتنسيق الفعاليات: إدارة الفعاليات الكبيرة أو الولائم أو المؤتمرات، وضمان سير جميع عمليات الأطعمة والمشروبات بسلاسة.
4. خدمة العملاء وعلاقات الضيوف
رضا الضيوف: ضمان مستويات عالية من رضا العملاء من خلال معالجة الشكاوى، وتعزيز التجارب، وضمان جودة الخدمة.

خدمة مخصصة: فهم تفضيلات الضيوف، والاحتياجات الغذائية، وتقديم توصيات أو تجارب مخصصة.

مهارات الاتصال: التفاعل مع الضيوف والموظفين والإدارة العليا بوضوح وفعالية.
5. التسويق والمبيعات
تطوير القائمة: التعاون مع الطهاة لإنشاء قوائم جديدة وجذابة ومربحة.

العروض الترويجية: تنفيذ استراتيجيات لتعزيز المبيعات، مثل ساعات السعادة، أو القوائم الموسمية، أو العروض الخاصة.

وضع العلامة التجارية: ضمان توافق عروض الأطعمة والمشروبات مع العلامة التجارية للفندق ورسالته وتوقعات العملاء.

وسائل التواصل الاجتماعي والتسويق الرقمي: الاستفادة من المنصات عبر الإنترنت للترويج للأحداث والعروض الخاصة وتجارب الأطعمة والمشروبات.
6. الامتثال للصحة والسلامة
معايير سلامة الغذاء: ضمان الامتثال للقواعد واللوائح الصحية المحلية والدولية (على سبيل المثال، النظافة، وتخزين الأغذية، والتعامل معها).
قوانين الكحول والترخيص: فهم وضمان الامتثال لقوانين خدمة الكحول ومتطلبات الترخيص.
إدارة المخاطر: تحديد المخاطر المحتملة (على سبيل المثال، الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء، وحوادث الموظفين) وتنفيذ استراتيجيات للتخفيف منها.