شيف كبير

الأدوار والمسؤوليات

تصور وتطوير المطبخ اليوناني الأصيل والمعاصر، مع عرض أفضل المكونات والتقنيات الطهوية، مع عكس التزام الفندق بالفخامة والرقي
الإشراف على جميع جوانب عمليات المطبخ، بما في ذلك إعداد الطعام والطهي والتقديم، مع الالتزام بأعلى معايير الجودة والنظافة والسلامة
إدارة تكاليف الطعام والمخزون والمشتريات لتحسين الربحية دون المساومة على الجودة
ضمان الامتثال لجميع لوائح الصحة والسلامة في جميع الأوقات
قيادة الفريق الموهوب في الطهي، وإرشاده، وتعزيز ثقافة التعاون والإبداع والتحسين المستمر
التعاون بشكل وثيق مع إدارة المطعم لدفع نمو الإيرادات وتحسين التكاليف وتعزيز رضا الضيوف
البقاء على اطلاع على اتجاهات الصناعة والابتكارات الطهوية، مع غرس أفكار وإبداعات جديدة في العروض الطهوية للمطعم

المؤهلات والمتطلبات

خبرة مثبتة كرئيس طهاة أو في دور مماثل في تشغيل فندق فاخر من فئة الخمس نجوم أو بيئة تناول طعام راقية
يفضل أن تكون لديك خبرة في افتتاح فندق في الإمارات العربية المتحدة، بينما خبرة في مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان تعد ميزة
فهم قوي لضبط تكاليف الطعام وإدارة المخزون وعمليات الشراء لتعزيز الربحية والكفاءة التشغيلية
مع معرفة وتقدير واسعين للتقاليد اليونانية والمكونات والمأكولات، مع شغف بالإبداع والابتكار
مهارات قيادية وإدارية قوية، مع القدرة على إلهام وتحفيز فريق متنوع من المحترفين في مجال الطهي؛ مع القدرة على التعاون بشكل فعال مع الزملاء والبائعين والضيوف
فطنة تنظيمية استثنائية، مع الاهتمام الشديد بالتفاصيل والقدرة على إدارة عمليات المطبخ بكفاءة مع إعطاء الأولوية للجودة ورضا الضيوف

الملف الشخصي المرغوب للمرشح

1. الخبرة في الطهي
الوصف: يجب أن يتمتع رئيس الطهاة بمستوى عالٍ من المهارات في الطهي، بما في ذلك تقنيات الطهي المتقدمة، والتقديم، ومزج النكهات، ومعرفة المكونات.
لماذا هذا مهم: تضمن الخبرة في الطهي أن يكون الطعام المقدم من أعلى مستويات الجودة، ومتسقًا، ويعكس مفهوم المطعم ومعاييره.
2. القيادة وإدارة الفريق
الوصف: بصفته قائدًا لفريق المطبخ، يجب أن يكون رئيس الطهاة قادرًا على إدارة وتحفيز موظفي المطبخ، بما في ذلك الطهاة المساعدين، وطهاة الخطوط، وطهاة التحضير، وغسالات الصحون.
لماذا هذا مهم: تساعد القيادة الفعالة في بناء فريق متماسك، مما يضمن تشغيل المطبخ بكفاءة والحفاظ على معايير عالية من الأداء تحت الضغط.
3. تطوير القائمة والإبداع
الوصف: غالبًا ما يكون رئيس الطهاة مسؤولاً عن إنشاء أو الإشراف على قائمة المطعم، بما في ذلك تصميم العروض الموسمية والأطباق الخاصة، والتأكد من أن القائمة تتوافق مع مفهوم المطعم وتفضيلات العملاء.
لماذا هذا مهم: تعد القائمة المصممة جيدًا مفتاحًا لنجاح المطعم. لا ينبغي أن تعكس الإبداع الطهوي فحسب، بل يجب أن تكون أيضًا فعالة من حيث التكلفة وممكنة من الناحية التشغيلية.
4. إدارة الوقت وتعدد المهام
الوصف: في بيئة المطبخ السريعة الخطى، يجب أن يكون رئيس الطهاة قادرًا على تحديد أولويات المهام وإدارة الوقت بكفاءة وتنسيق عناصر متعددة لإعداد الطعام في وقت واحد.
لماذا هذا مهم: تساعد إدارة الوقت في ضمان تحضير الطعام وطهيه وتقديمه في الوقت المناسب، وهو أمر ضروري للحفاظ على رضا العملاء، وخاصة خلال ساعات الذروة.